Gu dìreach bho New Orleans, tha a 'phrìomh mhias Cajun / Creole seo sìmplidh agus bòidheach. Tha Cicken Étouffée a 'toirt ionnsaigh air a' chladaich no an cuthag-èisg. Chan eil an seòrsa reasabaidh seo dìreach air a chuairteachadh le feòil ann an salann beairteach air a dhèanamh le bhith a 'tòiseachadh le roux, a tha na mheasgachadh de geir is de fhlùr air a bruich còmhla gus am bi am flùr a' tionndadh donn.
Is e reasag chlasaigeach a th 'ann an Roux a tha air a chleachdadh ann an tòrr de stuth Cajun agus Creole. Tha a 'chuid as motha de roux air a dhèanamh le ola; Anns an rèis seo, thèid ìm a chur ris airson barrachd blas agus beairteas. Mar a bhios am flùr dubh anns a 'bhroilleach, bidh e a' tòiseachadh a 'blasadh cnòthan, ach tha an cumhachd tiugh air a chall. Sin as coireach gu bheilear a 'cleachdadh uiread de flùr anns an reasabaidh seo an coimeas ris an uiread de shreap. Mar as trice, bidh roux air a bruich air leth agus air a chur ris a 'mhias; Anns an reasabaidh seo, tha an roux air a bruich còmhla ris a 'chearc gus ùine a shàbhaladh.
Faodaidh tu co-mheasgaidhean cajun no criolla a lorg aig a 'mhòr-chuid de mhòr-bhùthan mòra. Tha iad nan measgachadh de spìosraidhean a 'gabhail a-steach pùdar garlic, pùdar oinniún, paprika, tòrr piopairean, oregano, agus stuthan eile. Tha a 'mhòr-chuid gu math spioradail, agus mar sin atharraich an t-suim a th' air a chleachdadh anns an ribe seo airson do bhlas.
Tlachd a ghabhail air an rèis bheairteach is eireachdail seo le rus a th 'air a bruich le teas gus an sàl iongantach a mhilleadh. Sàla uaine air a thilgeil le tomato agus balgan-buachair agus air a thiormachadh le vinaigrette sìmplidh, no a 'dèanamh Slat-pìoba agus Slatan-uaine . Tha glainne de fhìon geal na dheagh cho-cheangal.
Na dh'fheumas tu
- 2 spùran-bhùird ìm
- 2 spùlan-bhùird
- 1 oinniún, air a ghearradh
- 3 clògan garlic, biorach
- 1/2 cupan sgillinn làn
- 1 clag uaine gorm, air a ghearradh
- 6 gun chraobhan gun fheum
- brògan cearc
- 1/4 cupan
- flùr
- 1/8 cuibhleon piobar cayenne
- 1 1/2 cuibhreannan co-mheasgaichte cajun no criolla
- Faodaidh 1 (14 unga) brot cearc
- Faodaidh 1 (14 unga) tomate a thionndadh, gun fhiach
- 2 spùlan-bhùird le tomato
- 1 not de shligeachan beaga cruaidh, air an cur an grèim agus air an sgapadh
Mar a nì thu e
- Ann an sgàil mhòr, meilt ìm agus ola còmhla thairis air teas meadhan.
- Cuir glasraich agus cuir air dòigh.
- Aig an aon àm, gearraich brògan cearc gu 3 pìosan gach fear agus sgrìobhas iad ann am measgachadh de mhin, piobar cayenne, agus measgachadh rèiteachaidh.
- Thoir glasraich bho sgàile agus cuir taobh a-muigh air plàta.
- Cuir cearc còmhnard ris an sgileann còmhla ri measgachadh flùra sam bith a tha air fhàgail; còcaich agus gluasad gu ruige browned, mu 5-6 mionaidean. Bu chòir am min agus an cearc a bhith donn.
- Thoir dhomh glasraich gu sgàilean còmhla ri brot cearc, tomato, agus greim tomato.
- Thoir a-steach gu boil, an uair sin lughdaich an teas agus bruidh e airson 10 gu 15 mionaidean no gus an tèid cearc a bhruich agus tha an t-saigh air a thiugh.
- Cuir shrimp ris an sgilet; luadhaich airson 3 gu 5 mionaidean nas fhaide gus an tèid cuarlan a dhèanamh agus cuir a-steach pinc. A 'frithealadh air reis teth air a bruich.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1448 |
| Gu lèir Fat | 77 g |
| Sàmhchair saill | 23 g |
| Saill neo-shàthaichte | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sòidiam | 1,249 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 154 g |