Faodaidh neach sam bith a tha eòlach air còcaireachd Cajun aithneachadh am facal "rùs salach". Tha e gu ìre mhòr air a bhith air a bhlas le àircean cearc no giblets agus tha e air ainmeachadh mar sin oir tha dath donn no "salach" oirre.
Anns an reasabaidh seo, tha fileagan cearc gun chnàimh air an lìonadh le measgachadh de gheàrrran cèice agus rus agus blas le tòrr sgoltagan agus cnòthan giuthais tòstaichte. Tha an cearc an uairsin air a bhiathadh le beagan de dh'fhìon geal agus tha toradh a 'chinnidh bog agus sgiobalta.
Na dh'fheumas tu
- 3 lbs. cearc (broilleach no sliasaidean gun chnà gun fheum)
- 2 bhòrd. ola-ola, agus barrachd airson sgrìobadh
- 8 fonsa. ìm no ìm, air a roinn
- 1/2 lb. Itean cearc
- 6 sgoltagan no uinneagan uaine, air an gearradh (a 'gabhail a-steach 4 òirlich de ghlas)
- 2 clòbh de dh'earllan, biorach
- 1/2 cupan fìon geal tioram, air a roinn
- 1/4 cupan cnòthan giuthais, gu math tòsta
- 1/2 cupa peirsinneach ùr, air a ghearradh (agus barrachd airson seirbheiseachadh)
- Tha 2 cupan de rus air a bruich (ann am brot cearc as fheàrr)
- Sail agus piobar dubh ùr-fhiadhaich airson blas
Mar a nì thu e
Ullaich an rèis as fheàrr leat a rèir nan treòrachadh pacaid. A 'còcaireachd an rus ann am brot cearc an àite uisge tha blas nas beairtiche. Cuir dà thaobh le cupan air an bruich.
Preheat an àmhainn gu 350 ceum.
Ann an sgileag mòr no sgoltag, teas an ola ola agus 4 cuirm. ìm os cionn teas meadhanach àrd.
Cuir na h-itean cearc ris agus cuir thu sios gus am bi an dath dath pinc a 'dol à bith, mu 10 mionaidean. Ged a tha na h-iteanan a 'còcaireachd, cleachd spàin fiodha gus na pìosan a bhriseadh sìos gu pìosan beaga mu cho cunbhalachd mairt-talmhainn.
Cuir na h-uinneanan uaine ris agus cuir thu sios gus an tairgse, mu 5 mionaidean. Cuir ris a 'chearcall agus cuir a-steach e gus am bi e cugallach, mu dheidhinn mionaid.
Cuir 1/4 cupan fìona geal ri pannal gus a dhol sìos agus an uairsin cuir ri cnòthan giuthais, peirsil agus seusan gu fialaidh le salann agus piobar dubh. Lean air adhart a 'teasachadh 5 mionaidean eile airson blasan airson meldadh.
Thoir air falbh bhon teas agus gluais an ruis bruich ris a 'mheasgachadh. Suidhich air leth gus fuarachadh beagan.
Thoir na brògan cearc no na sliasaidean gu h-aotrom gu bòrd air bòrd gearraidh gus am bi iad eadhon tiugh. Chan eil thu ag iarraidh gum bi iad ro fhada, ach tha thu airson gum bi iad a 'còcaireachd gu cothromach.
Leig a-steach biadh mòr a 'bhèicearachd no panal neo-bheòthail.
Cuir pìos de chicken leis an taobh "craiceann" sìos. Cuir timcheall air 1/4 cupan de mheasgachadh stuth air aon leth den chicken. Gluais an leth eile a-steach gus a chòmhdach.
Nòta: Ma tha thu a 'cleachdadh brògan cearc agus tha na pìosan nas motha, is dòcha gum feum thu na gearraidhean a rolladh a-steach gu logan timcheall an stuth agus a bhith tèarainte le pocaichean fiacla. Tha tuircean cearc buailteach a bhith nas lugha agus cha dèan iad ach aon phìos thar a 'mheasgachadh stuth.
Cuir thairis na pìosan cearc air an lìonadh sa mhion-bèicearachd. Dèan crathadh air na rollaidean gu aotrom le ola ola. Rèitich le salann agus piobar dubh ùr air an talamh agus an uairsin cuir pat air gach pìos bho na ceithir cuileanan a tha air fhàgail. de ìm.
Cuir an 1/4 cupan fìon geal a tha ri fhàgail ris a 'phan.
Bèicear air a lorg ann an àmhainn 350-ceum airson timcheall air 35 mionaid gus an tèid an cearc a bhruich troimhe.
Thoir air falbh bhon àmhainn agus spìon le beagan peirsil gearraichte airson a bhith a 'frithealadh.
Ma tha thu ag iarraidh, is urrainn dhut na snasan-loisgidh a dhrèanadh agus teas a chur ann an siùpan beag airson tiormachadh airson sàsa furasta.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 669 |
| Gu lèir Fat | 44 g |
| Sàmhchair saill | 15 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sòidiam | 383 mg |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 55 g |