Mar as trice, bidh an reasabaidh luath seo furasta airson eggplant stoidhle Eadailtis a chaidh a phiocadh ann am fìonag ( melanzane sott'aceto ) a 'frithealadh mar antipasto no hors d'oeuvre ron bhiadh agus gu tric air sglèat ioma - mheasgaichte còmhla ri nithean eile, mar ghrian - toman air an giùlan a ' mèarrsadh ann an ola, mar eisimpleir, agus cuid de bhreacan de aran crùbach.
Ann an Eadailtis, thathar a 'toirt iomradh air glasraich picilte mar sottaceti , a tha a' tighinn bho sotto aceto , a 'ciallachadh "fo fìonag." Tha cuid de ghlasraich air an glèidheadh ann an ola olive an àite sin, agus mar sin, canar sottoli riutha, ach feumaidh na glasraich a bhith air am bruich an toiseach.
Tha giardiniera picilte (measgachadh de ghlasraich picilte a 'gabhail a-steach carranan, muileann-frail, sùgh, srl., Tha sin riatanach air ceapaire Eadailteach-Ameireaganach) agus tha balgan - buachair picilte nan dà chrann Eadailteach a tha a' còrdadh riutha.
Thog a 'phòlaidh mar dhòigh air beatha sgeilp buadhach an t-samhraidh a mheudachadh agus a ghleidheadh airson ithe geamhraidh. Thòisich an rud a bha a dhìth mar thoradh air a bhith a 'fàs blasad a bha a' leantainn o chionn fhada an dèidh dha fuasgladh fàs gu math cumanta agus tha e air a bhith an sàs anns an stòras de chòcaireachd.
Bidh feum agad air bràistean aon-quart jar no dà-pheant le cnapan sgriù-bhàrr ach is e pròiseas piocaid a tha seo a tha a 'feumachdainn modh co-dhùnaidh iom-fhillte. Feumaidh na croisean lìonta a bhith air an stòradh anns an fhrigeir airson suas ri aon mhìos.
Na dh'fheumas tu
- 6 megplant òganach (daingeann, neo-shoilleir)
- Salann Kosher (airson blas)
- 1 1/4 cupan fìonag geal (no fìon-bhreac seallaidh)
- 2 1/2 cupan uisge
- 3 gu 4 clòimh garlic (air an sgapadh agus air an sgapadh gu teann)
- Bidh duilleagan bho 1 a 'dèanamh parsaidh ùr (air an nighe, air a thiormachadh, agus air a ghearradh gu grinn)
- Roghainneil: duilleagan mint ùr no tioram (meadhanach glic)
- Roghainneil: 1 gu 2 lòchrain measgach tioram
- 1/2 gu 1 teaspoon teasan piobair ruadh air a thiormachadh (airson pickle spicier, an àite sin cleachd beagan de phiopaagan beaga beaga dearg, air an sgoltadh gu fad)
- Roghainneil: 1/4 piobar gorm uaine (geàrr)
- 1 gu 2 chupan ola ollaidh a bharrachd air an òir
- 1/4 cupan
- fìonag
Mar a nì thu e
Ullaich an Eggplant
- Nigh na eggplants gu dòigheil airson na h-uile lorg de dhirt a thoirt air falbh agus an dìon le tioram pàipeir.
- Slaod na megplants ann an stiallan fada (mu 3 òirlich a dh 'fhaid agus 1/4-òirleach tiugh).
- Sèid na stiallan ann an sèidnear agus measgachadh gu saor-thoileach le salann kosher. Cuir an còmhdach anns an t-sinc, cuir a-mach biadh air a mullach, agus cuir rudeigin trom air mullach an tais gus a chuideam sìos. Tha seo a 'cuideachadh le bhith a' toirt cus uisge às an eggplant.
- Às dèidh 1 uair a thìde, brùth air an ughghlan airson uisge a tha air fhàgail a dhìon.
- Trosg an eggplant gu pot mòr. Còmhdach le 1 1/4 cupan fìon agus 2 1/2 cupan uisge (no airson bathar nas motha, cleachd co-mheas 2 cupan uisge gu 1 chupa de fhìonag). Thoir gu boil. Cho luath 's a bhios e a' bualadh, cuir às an teas agus leig leis a 'mhegplant fionnar san uisge.
- Ann am bobhla mòr, cuir an t-eunlaig sgiobalta, peirsil, mintinn roghnach agus oregano, bratan piobair ruadh (no piobar ruadh ùr), agus clag piobar roghainn.
- Cruthaich uiread uisge a-mach às an ughplant mar as urrainn dhut, agus cuir ris a 'bhobhla e. Toiribh a-steach 1 gu 2 chupa de ola ollaidh a bharrachd-òir (co-dhiù 1 cupa) agus 1/4 cupan de fhìonag. Stir gu math.
Pacaich an Eggplant
- A 'toirt seachad a h-uile càil gu sgàilean aon-quart jar no dà-pheant a chaidh a nighe gu math (chan eil feum air teasachadh ach faodaidh tu ma thogras tu), a' putadh sìos gus falbh air falbh.
- Fàg timcheall air 1 òirleach / 3 cm de dh 'àite aig a' mhullach, agus dòrtaidh i ann an cuid de ola ola-ola gus am bi am megplant air fad fodha. Is e na tha cudromach nach toir thu seachad na crannagan leis na glasraich agus anns a h-uile cùis lìonaidh tu iad chun na h-ola le fìon-lios.
- Cuir na luchaidean sgriubha air, sguab na crèadhaichean agus stòiridh iad san fhrigeireadair. Bu chòir dhaibh a bhith deiseil airson ithe ann an 24 uair a thìde ach bidh iad a 'feitheamh latha a bharrachd ach a' leasachadh blas.
Thoir fa-near: Faodar eggplant picilte a stòradh airson suas ri 1 m san fhrigeireadair. Na stàlaich iad aig teòthachd an t-seòmair.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Gu lèir Fat | 41 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 56 mg |
| Gualaisg | 30 g |
| Fiber nàdarra | 13 g |
| Protein | 5 g |