Origin cecina Spàinnteach traidiseanta
Tha cecina air a leigheas le salann, mairt-fheòil air a thiormachadh le èadhar , agus tha e gu math dìcheallach às an Spàinn. Chan eil tùs an fhacail cecina gu tur soilleir. Tha cuid den bheachd gu bheil e a 'tighinn bhon saccus Laidinn, a tha a' ciallachadh tioram, agus cuid eile a 'creidsinn gu bheil e a' tighinn bhon phortadh Ceilteach agus gu bheil e co-cheangailte ri "Cerezo" no Northwind. Tha an iomradh sgrìobhte as sine air Cecina a 'dol bhon 4mh linn RC agus tha an tuairisgeul air a' phròiseas mar a tha e an-diugh.
Airson linntean, bhiodh dachaighean ann an sgìre Maragara (ann an ceann an iar-thuath na Spàinn) gu traidiseanta a 'cumail cas feòil-thiormaichte anns an t-seòmar gus an teaghlach a bhiadhadh.
Ged is urrainnear cecina a dhèanamh de mheòil eile, mar gobhar, each, tarbh, no coineanach, is e a 'chuid as cumanta a th' air a dhèanamh de chas bàrr na mairte. Tha cecina air a h-àraid ithe ann am prìomh-roinnean Leon agus Zamora, ged a tha e cuideachd air a dhèanamh ann an Dùthaich nam Basgach agus tha e ainmeil air feadh rubha Iberia. Tha an cecina a chaidh a dhèanamh ann an Leon, ris an canar cecina de Leon, ainmeil airson a chàileachd agus tha aithne cruinn-eòlach air a dhìon fon lagh. Tha an àirde (còrr air 800 meatairean) agus gnàth-shìde leòmhann deònach airson cecina a dhèanamh.
Am Pròiseas Deanamh Cecina
Tha sia ceuman anns a 'phròiseas riochdachaidh, ris an canar peril do, salad, Mavado, Ayuntamiento, Ahmad O, agus deich bliadhna no curación. An toiseach, bidh an fheòil air a leigheas ann an salann airson àireamh shònraichte de làithean.
Tha salann sam bith a tha air fhàgail air an taobh a-muigh air a sguabadh às. Tha e an uairsin a 'smocadh ann an daraich airson dà no trì seachdainean. Is e an ceum mu dheireadh sa phròiseas an fheòil a thiormachadh ann an seòmraichean sònraichte, far am faodar uinneagan fhosgladh agus dùnadh, a 'riaghladh an teòthachd cho math ri taiseachd. Bidh am pròiseas air fad a 'gabhail seachd mìosan, a rèir a' Chomhairle Riaghlaidh (Regulatory Council IGP
Cecina de León).
Am Toradh
Tha crios donn air pìosan de checina, a tha air an gearradh mus ithear e. Taobh a-staigh, is e dorcha dubh a th 'ann le dath maol, le gnèithean beaga geir a' ruith troimhe. Tha e beagan snàithleach agus tha blas sònraichte aige. Ged a tha e air a leigheas ann an salann, chan eil e saillte. Mar as trice tha e air a sgaradh gu math tana agus air a chleachdadh mar ghoireas leis fhèin no le aran agus / no measan.
Ri fhaotainn
Tha e furasta lorg a thoirt do sholaraichean is stòran Spàinnteach air an eadar-lìon, a chuireas fios thugaibh san EU Gu mì-fhortanach, chan eil cecina ri fhaighinn anns na SA. Tha dòchas ann gum bi sinn comasach air cecina a thoirt a-steach gu laghail gu na SA bho chionn beagan bhliadhnachan feòil feòil Eadailteach, ris an canadh a ' bhatharola ceadaichte a thoirt a-steach. Anns an eadar-ama, faigh do lìonadh de checina fhad's a tha thu anns an Spàinn!