Tha dòigh furasta agus dòigh chruaidh air gios geama a dhèanamh.
Chan eil an dòigh chruaidh cho cruaidh anns a 'mhothachadh gu bheil e doirbh, seach gu bheil e a' glacadh ùine. Bidh tu a 'tòiseachadh le giomach beò, agus bidh cùisean a' faighinn eadhon nas inntinniche às an sin.
Faodaidh tu barrachd a leughadh mun dòigh-obrach , ach am prìomh rud airson tuigsinn mu dheidhinn tha gu leòr blas ann anns na sligean giomaich, agus mar sin gus am bi an giomach a tha nas beairtiche agus nas cruaidhe, feumaidh tu a chleachdadh sligean, agus tha grunn cheumannan ann.
Faodaidh tu cuideachd dòigh-beatha furasta a dhèanamh, a tha airson béchamel bunaiteach a dhèanamh agus a bhith glan le feòil giomaich bruich agus an uair sin a thoirt seachad agus a sheòladh le cnapan de dh'fheòil ghiomach agus de luibhean gearraichte.
Tha dòigh meadhanach ann cuideachd. An dòigh Goldilocks, ma thogras tu. Leis an dòigh seo, faodaidh tu feòil giomach ùr no reòta a chleachdadh, agus bidh bonn an tobair na velouté , a tha na seòrsa de shiùra a tha air a dhèanamh le stoc tiugh le roux . Mas urrainn dhut do làmhan fhaighinn air stoc giomach, margaidhean èisg agus stòran bìdh sònraichte bidh aig amannan iad san earrainn reòite - ach faodaidh tu stoc èisg a cheannach, a tha gu math farsaing an-diugh, no eadhon stoc glasraich.
Cha bhithinn a 'cleachdadh stoc cearc, oir chan eil mi a' smaoineachadh gu bheil na blasan sin a 'dol còmhla - cearc agus giomaich. Agus fhad 'sa tha mi a' còrdadh ri sruth agus sgrathan, tha mi a 'smaoineachadh gum biodh stoc mairteann a' dèanamh am bios ro dhorcha.
Na dh'fheumas tu
- 100 gram feòil ghiomach (air a bruich; co-ionann ri feòil giomach cuibheasach)
- 4 cuibhlichean-bhùird ìm gun chriosta
- 1/2 cupan caran (air a ghearradh gu bream)
- 1/2 cupan oinniún (air a ghearradh gu bream)
- 3 bùrn-bhùird làn de mhin-adhbhar
- 1/4 cupan brandaidh
- Stoc lobster 1 cuart (no stoc èisg no glasraich)
- Duilleag 1 bàgh
- 1 bòtannan-bùird le tomato
- salann gu blas (kosher)
- piobar geal airson blas
- Garnish: ùr luibhean gearraichte
Mar a nì thu e
- Ann am pìos meadhain, leag mi an ìm, agus sàbhail na cuirranan agus na h-uinneanan gu bog. Stuth anns a 'mhin gus roux a chruthachadh, agus bruich airson 2-3 mionaidean, a' gluasad aon uair ann an ùine. Cruthaich anns a 'bhrandaidh, an stoc agus an duilleag bàgh. Bruidhnichear aodach airson 20 mionaid.
- Thoir air falbh bhon teas agus stad e gu dìreach air inneal-bogsa. Cuir ris a 'ghut tomato agus an leth de dh'fheòil ghiomach agus purée gus am bi e furasta.
- Thoir air ais an brot a th 'air a ghlanadh gu pothadh agus cuir barrachd bhrat no stoc gus an tighead atharrachadh ma bhios sin riatanach. Bruidhnibh sa chòrr den ghiomach agus teas gu socair gus fuadach gus an tèid an fheòil a theasachadh troimhe. Rèitheamaid airson blas a dhèanamh le salann Kosher agus piobar geal, gille a-steach do bhobhlagan làimhe, garnish le lusan ùra gearraichte, agus frithealadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 298 |
| Gu lèir Fat | 15 g |
| Sàmhchair saill | 8 g |
| Saill neo-shàthaichte | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sòidiam | 738 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 11 g |