Is e àit poit teth Iapan a th 'ann an Oden anns a bheil na h-àrainnean air an gluasad gu mall ann an brot soy sauce. Mar as trice tha e air a mheas mar mhion geamhraidh ann an Iapan agus mar as trice bidh e a 'nochdadh timcheall air an t-Sultain no san Dàmhair. Teann, lìonadh agus blasta, tha gach seòrsa de dh 'eòlasan ann. Is e an dòigh a tha air a mhìneachadh san reasabaidh seo ach aon dòigh air oden a dhèanamh. Faodaidh tu rudan àraidh atharrachadh, ach tha feadhainn eile mar radaig daikon, uighean bruich, konnyaku, cèicean èisg agus dashi broth, cumanta anns a 'chuid as motha de na dreachan den mhias, a tha ann an Iapan a rèir diofar sgìrean.
Seo mìneachadh goirid mu dhà de na h-innealan nas esoteric:
- Tha radaidean nas miosa agus nas buige a gheibhear san Iar, a 'dèanamh obair iongantach a bhith a' bualadh air a 'bhroth oden agus tha e gu math nas aotrom na tha e a' coimhead.
- Is dòcha gum bi Konnyaku coltach ri slice de seiche dhragon, ach tha seo air a dhèanamh bho fhrith-fhrèam de phlanntrais am Amorphophallus konjac, air a bheilear a 'toirt iomradh air mar theanga "diabhal." Tha Konnyaku a' nochdadh ann an grunnan de sheòrsaichean Iapanais anns a h-uile cruth agus meud coltach ri seòrsa de jelly blasach, cruaidh. Air a thionndadh anns a 'bhroth oden, tha e gu math bòidheach.
- Tha Chikuwa nan èisg air cumadh tuba, a 'pasgan chèicean, air a ghearradh gu sgiobalta - mus tèid a chur ris a' bhroth. Tha cunbhalachd Chikuwa ann an àite eadar feòil bruich agus tofu - tha e bog agus spongach, ach tha e riaraichte a bhith a 'bìdeadh a-steach agus cha thuit e air falbh eadar do chopsticks.
- Is e toradh bìdh Iapanach a th 'ann an Aburaage a chaidh a dhèanamh bho bheans-sìth. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'gearradh tofu ann an sligeachan tana agus a' frith-dhoimhneachadh iad an toiseach aig 110-120 C agus an uairsin a-rithist aig 180-200 C. Tha Aburaage glè thric air a chleachdadh airson inari-zushi a thilgeil agus thèid a chur ri brot miso.
- Is e frith-fhrìdeach tofu a th 'ann an Ganmodoki a tha air a dhèanamh le glasraich, leithid carranan, freumhan lobhsa agus burdock. Dh'fhaodadh e bhith cuideachd ugh. Tha Ganmodoki a 'ciallachadh pseudo-gèadh oir thathar ag ràdh gu bheil blas coltach ri gèadh.
Faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh bualadh odha air a reic aig stòran Àisianach an àite a bhith a' cleachdadh , sòbh soi agus siùcair.
Na dh'fheumas tu
- 1/3 daikon radish, air a slaodadh agus air a ghearradh ann an cuairtean de 3/4 òirleach de thighe
- 2 buntàta meadhanach, air an slaodadh agus air an gearradh gu leth
- 4 uighean bruichte, air an slaodadh
- 1 konnyaku (cèic stais làir fhiadhaich), air a ghearradh gu triantanan mòra
- 2 atsuage (tofu friochte domhainn), air a chòmhdach agus air a ghearradh ann an triantanan mòra
- 4 ganmodoki (frith-bhiastagan tofu), air an còmhdach
- Bidh 2 no 4 iasg a 'briseadh cèicean, mar chikuwa, hanpen, agus satsumaage, air an gearradh ann an cruachan mòra
- 4 musubi-kombu (ceilp air a sgeadachadh)
- 4-5 tbsp. de shiùbag soith
- 2 bhòrd. air a shon
- 1 cp. de shiùcair
Mar a nì thu e
- Cuir 4 cupan de stoc bruthadh dashi ann am poit mhòr no poit donabe .
- Cuir ris, siùbh soi, agus siùcair san teip.
- Cuir na h-àrainnean anns a 'phoit.
- Thoir a-steach gu boil agus cuir an teas sìos gu ìosal agus a 'fuineachadh airson 40 gu 60 mionaid.
- Cuir stoc ana-dashi agus sauce soi mar a dh 'fheumar.