Chapati, uaireannan cuideachd air a litreachadh chapatti no ris an canar roti , seann leac neo-ghoirtichte a tha cumanta ann an biadh Innseanach, Afraga an Ear agus Cairibianach. Tha an reas bunaiteach a 'toirt a-steach an dà chuid gach flù geal no measgachadh de mhin cruithneachd geal agus iomlan còmhla ri salainn, uisge blàth, agus uaireannan beagan geir. Chan eil àrachas leavening , an dara cuid ann an cruth feòir, uighean, no fàgail ceimigeach, mar phùdar bèicearachd no soda bèicearachd air a chleachdadh.
Is e am facal fìor, chapat , a tha ann an Hindi airson "slap," agus mar a chaidh an taois thall a dhèanamh gu traidiseanta. Chaidh a mharbhadh eadar palms làimhe fliuch, a 'cuairteachadh eadar gach slap. Is e seòrsa aran a tha a 'còrdadh ri mòran air fo-roinn na h-Innseachan agus chaidh a thoirt a-steach do phàirtean eile den t-saoghal le in-imrichean, gu h-àraidh marsantaich, a dh'fhuirich ann am Meadhan agus an Ear-dheas Àisia, agus eileanan a' Charibbean.
Faodaidh cruth-thomhas agus tighead chapati atharrachadh bho roinn gu roinn agus tha cuid de theaghlaichean air biornaichean rollta agus bàtaichean còcaireachd speisealta a dhèanamh. Faodaidh cuid de reasabaidhean traidiseanta fhàgail a-mach às an t-salann gus am bi an aran mar shligeach airson soithichean spìosraichte gu mòr. No, bidh caise, radair no pùdar crom-thìreach air a ghràdh uaireannan air a chur ris an taois airson dath agus blas.
Tha an taois air a ghlùidheadh, agus fois eile, cudromach gus an gluten a leasachadh agus solas an taois a dhèanamh gu leòr airson smùid agus còcaireachd a dhèanamh. Tha cuid de mhodhan còcaireachd Innseanach a 'gairm nach fheum an taois a bhith air a bruich gu ìre mhòr anns an sgàile agus an uairsin cuiridh e thairis lasair fosgailte gus am faighear suas am meadhan mar balùn.
Tha Chapati, coltach ri naan agus pita , na eisimpleir eile de na leacan còmhnard a tha measail air feadh an Ear Mheadhanach, na h-Innseachan, agus Afraga. Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, faodaidh iad a bhith air an cleachdadh mar shoitheach airson biadh a chumail no a bhith a' sgaoileadh no a 'sgaoileadh le ìm no gee agus a' frithealadh le biadh.
Na dh'fheumas tu
- 3 cupan mine làn-adhbhar (air a roinn)
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh (ìm no gee neo-shàthaichte leò)
- 1 cupan uisge blàth (eadar 110 agus 115 F)
Mar a nì thu e
- Cuir am min agus an salann a-steach gu bobhla mòr.
- Cruthaich san ola, ìm no ghee agus measgachadh gu math.
- Tòil san uisge blàth agus measgachadh gus taois a dhèanamh. Gluais an taois airson mu 10 mionaidean, cuir a-steach e ball, agus cuir a-steach le plastag. Suidhich e airson a bhith a 'gabhail fois airson timcheall air 1 uair a thìde.
- Roinn an taois a-steach do 6 ballan co-ionann. A ' cleachdadh prìne rollaidh , cuir a-mach gach ball a-mach, air uachdar air a bhlàthachadh, gu timcheall trast-thomhas de 8 òirlich.
- Cuir a-steach pan-iarainn teann no griddle tioram eile agus bruich gach capati, aon aig aon àm, gus am bi iad donn agus boisgte, mu 1 mionaid gach taobh. Brùth gu sgiobalta mu na h-oirean le spatula gus cuideachadh le foirm builgeanan èadhair. Cùm blàth.