Is e cìobairean - ris an canar cuideachd beans garbanzo - a tha air a bhith a 'cleachdadh leòineagan ann am mòran de dhealbhan-mara na Meadhan-thìreach, an Ear Mheadhanach agus Innseanach. Tha blas meadhanach, cuthach air dath cruinn agus dath, agus tha iad gu math cruaidh fiù 's an dèidh dhaibh a bhith a' còcaireachd. Is e bun- chochan bunaiteach a th 'ann airson hummus agus falafel , an dà chuid reasabaidhean clasaigeach san Ear-mheadhan. Thathar cuideachd a 'cleachdadh chickpeas gu farsaing ann an còcaireachd Innseanach, ann an curraidhean agus mar a tha an leithid de reasabaidhean mar chana masala .
Eachdraidh Chickpea
Is e a 'chickpea an dàrna èideadh as motha san t-saoghail an dèidh na soybean, agus aon de na h-ochd bàrr bunaiteach de thùs àite àiteachais. Tha stòrasan Chickpeas glè mhath agus tha iad àrd ann an luach beathachaidh, ged nach eil iad glè dhroch ghalar, an coimeas ri cuisleasan eile.
Thòisich an chickpea anns an Ear Mheadhanach mu 7,500 bliadhna air ais. Chaidh a àiteachadh mu thimcheall air 3,000 RC agus bha e measail am measg nan seann Ròmanaich, na Greugaich agus na h-Eiphitich. Cha b 'ann chun an t-16mh linn a chaidh an chickpea a thoirt gu pàirtean eile den t-saoghal le rannsachadairean Spàinnteach.
Chickpea Basics
Tha dà sheòrsa de chickpeas: desi agus kabuli ann. Tha sìthean nas lugha, dorcha agus tha barrachd còta garbh aig Desi. Tha Kabuli na bean nas motha, nas aotrom agus le còta nas miosa. Bidh diofar cholbhan a 'tighinn a-steach do chickpeas - uaine, dubh, donn is dearg, ged a tha an dath as coltaiche agus aithnichte air beige.
An-diugh, bidh cearcan-siùil air an cleachdadh ann an iomadh seòrsa reasabaidh.
Leotha fhèin, faodar an cleachdadh ann an saladan, brot no stew, no mar bhioblaid luath. Anns na h-Innseachan, far an canar "chana" ris a 'chickpea, tha àireamh mhòr de reasabaidhean stèidhichte air a' ghrunnd. Is e a 'chickpea am prìomh thomhas ann am mòran de dh' èisg an Ear Mheadhanach , mar falafel, far a bheil i air a chur sìos agus a chumadh ann am bàlaichean, agus ann an cuas, far a bheil e air a bruich, air an talamh agus air a dhèanamh na lùb.
A 'ceannach agus a' deasachadh
Faodaidh tu cearcan-cearc a cheannach ùr , precooked, air an snaidheadh no air an tiormachadh. Ma thaghas tu tiormachadh, feumaidh tu na cearcan-crom a mhilleadh mus urrainn dhut an cleachdadh. Faodaidh tu cearcan-cearc a chleachdadh airson salad a dhèanamh.
Ma cheannaicheas tu do chickpeas tioram, bruich iad airson 24 uair a thìde. Gus an pròiseas a ghluasad, feuch ri cuir a-steach teaspoon de bicarbonate chun an uisge - ged a dh 'fhaodadh seo a bhith a' toirt blas searbh don chickpeas. An ath rud, bruidhnidh tu na cearcan airson aon-gu-leth gu trì uairean a thìde no barrachd, a rèir an reasabaidh a tha thu a 'cleachdadh. Nuair a bhios na cnuicichean air an dèanamh, bu chòir uidheam bog agus uabhasach a bhith aca. Ma chleachdas tu còcaire cuideam, faodaidh tu an ùine còcaireachd a lùghdachadh gu mòr, ged a dh'fheumas tu feuchainn ri faicinn dè cho luath 'sa bhios iad a' còcaireachd. Gheibh thu barrachd fiosrachaidh agus comhairle mu bhith a 'sìolachadh chickpeas tron cheangal seo.
Chickpea Nutrition
Tha cearcan-laoigh ìseal ann an geir shàthaichte - gu dearbh, chan eil ach 4 gram de saill ann an cupan 1-cupa - agus glè ìosal ann an colesterol agus sodium, a rèir SelfNutritionData. Tha iad cuideachd nan stòras math de fibair, pròtain, copar, folat agus manganese diadhaidh.