Moroccan Lamb or Maol-feòil Le Peas agus Rèit Bratach-chlach

Faodar an ribeasg taitneach Moroccan seo a dheasachadh ann an còcaire cuideam, pot mòr traidiseanta no clay tagine traidiseanta. Tha stiùiridhean air an gabhail a-steach airson a h-uile modh. Fragrant le ginger agus crò, is e am fear as fheàrr leam fhìn. Faodar feòil gobhar a chur an àite na h-uan no feòil.

Na dh'fheumas tu

• 1 lb. (mu 1/2 cileagram) uan no feòil, air a ghearradh ann am pìosan 2 "gu 3"
• 1 oraisean meadhanach, air a ghearradh (a bharrachd air aon oinniún eile, air a sgoltadh ma chogas e ann an tagine)
• 3 clòbh
• garlic , air a ghearradh gu cruaidh no air a bhualadh
• 2 cuibhreannan salainn
• 2 spàinean ginger
• 1 teaspoon piobar
• 1 teaspoon
• tubaist
• 1/4 snàithlean cròpair teaspoon, crumbled
• 2 spùlan-bhùird le peirsil ùr
• 2 làr-bhùird le cilantro ùr ùr (coriander)
• 1/2 cupa
• ola-chroinn-ola
• 1 lb. (timcheall air 1/2 cg) pòine
• 1 lb. (timcheall air 1/2 cg) de dh'airgead artichoke
• 1 lemon lìonaichte, roghainneil

Mar a nì thu e

Cucair-bruthaidh no Modh Conventional Pot

1. Cuir an fheòil, na h-uinneanan, an garlic, ola-ola, peirsil, cilantro, agus spìosraidhean (ach a-mhàin an cròch) ann an cucair-teasachaidh no pot mòr le bonn trom. Coimhead thairis air teas meadhan meadhanach gu meadhanach, air a lorg, airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad grunn thursan gus an fheòil a thionndadh agus a donn air gach taobh.
2. Cuir timcheall air trì cupannan uisge, còmhdach, agus àrdaich an teas gu àrd gus am bi cuideam air a choileanadh no na leòidean a 'fàs. Lùghdaich an teas gu meadhanach agus bruich le cuideam airson 25 mionaid (no fuirich gu gnàthach airson 40 gu 60 mionaidean).

1. Cuir ris na pèasan, a 'ghunnaichean agus a' chruidh. Mura h-eil na glainnean gu ìre leis na glasraich, cuir beagan uisge ris. Còmhdach, thoir air ais gu cuideam agus bruich airson 12 gu 15 mionaidean (no fuirich airson 25 gu 30 mionaid) gus am bi na glasraich taitneach. Thoir sùil air an rèiteachadh agus ma tha feum air, lughdaich na glainne gus am bi anas saidhbhir air a chruthachadh.
2. Freiceadan le aran Moroccan airson an fheòil is glasraich a thogail.

Modh Clay no Ceramic Tagine

1. Ma tha thu a 'cleachdadh peas ùra air an sgeadachadh, cuiribh paidhleas iad airson grunn mhionaidean; dragh, agus cuir air leth.
2. Coat bunait an tagain agad le ola bheag de dh'obair. Slaod oisean a bharrachd a-steach do fhàinneagan agus roinn na fàinneagan air bonn a 'chinnidh.
3. Ann am bobhla, measgachadh an fheòil leis an ola ola-ola a tha air fhàgail, oinnsean gearraichte, garlic, spìosraidh agus cilantro a chaidh a ghearradh agus àite thairis air na h-oiseanan sglèatte. Cuir am measgachadh ris an tagine, a 'gabhail cùram an fheòil a chuir air dòigh sa mheadhan.
4. Cuir am feòil ris na peas timcheall air, an uairsin cuir a-mach na h-adhbharan clach-ghualainn timcheall air.
5. Dèan cuibhleag mu 2 1/2 cupan uisge anns a 'bhobhla a bha a' cleachdadh na feòla gus na spìosraidhean bho thaobh na bobhla a "losgadh" agus an uisge seo a chur ris an tagine. Cuir beagan uisge a-mach ma tha sin riatanach gus nach bi a 'chòmhdach a' chus.
6. Dùin an tagine agus cuir àite os cionn teas meadhanach-ìosal. (Tha feum air eadar-theangair ma bhios e a 'còcaireachd thairis air lasair dealain agus a mholadh airson stòrasan teas eile cuideachd) Fuirich le euslainteach fhad' sa tha an tagine a 'ruigheachd cladhach - dh'fhaodadh e ùine a ghabhail. Aon uair 's gu bheil na glainean air bruaich a dhèanamh, lean ort a' còcaireachd an tagine airson timcheall air 3 uairean a thìde, a 'sgrùdadh nan leòmhann uair no dhà san uair mu dheireadh de chòcaireachd agus a' cur beagan uisge nas motha a-mhàin ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil e riatanach.

1. Tha an tagine air a dhèanamh nuair as urrainn dhut an fheòil a bhriseadh le do mheòir. Ma tha feum air, lean ort a 'crathadh gun lorg gus an sauce a lùghdachadh.
2. Garnish mar a dh 'fheumar le slatan de lemon a ghleidheadh. Feuch an làimhseachadh a-mach às an t-aran Moroccan dìreach air an taobh gus feòil is glasraich a dhèanamh.

Comhairlean Rèitichean

Tha an reasabaidh ag iarraidh a bhith a 'toirt a-mach innealan-losgaidh. Faic mar a ghlanas tu Artichoke Bottoms ma tha thu an dùil cleasaichean ùra a chleachdadh, as fheàrr le Morocco. Faodar bun-reòiteagan aodach-èisg a chleachdadh cuideachd.

Tha an ùine còcaireachd a 'nochdadh roghainn Moroccan airson peas a ghoid gus am bi iad glè fheumail. Tha e a 'toirt cothrom dha na piseagan an salann blasail a ghabhail a-steach gu tur. Dhùblaich na h-amannan còcaireachd ma chleachdas iad àmhainn no uinneag Duitseach, agus a 'toirt cothrom dha barrachd ùine a bhith ann ma bhios e a' còcaireachd gu mall ann an tagine.