Tha an reasabaidh seo airson brot glasraich le ballan vegan matzo bho Nava Atlas '" Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Tha e saor an-soitheach agus gun chnàimhean agus, ma thèid na bàlaichean matzo a chuir às an uisge no a dhèanamh leis an roghainn quinoa, tha e saor bho ghlútan.
Tha Atlas ag ràdh, "Tha an brot a tha a 'frithealadh luibhean traidiseanta na Càisge gu math coltach ris an fhear seo, ach a-mhàin gu bheil e air a dhèanamh le brot cice. Ann an fhìrinn, tha cùrsa brot na Càisg ag obair mar àite airson na bàlaichean matzo."
A thaobh nam balls matzo, tha Atlas ag ràdh, "Chan eil iad seo coltach ri bàlaichean mòra Bubbe, ach tha iad a 'cleachdadh bhanaichean canain ... Bidh mòran de na reasabaidhean ball-coise vegan a-muigh an sin a' cleachdadh tofu silk mar cheangal a tha, airson mòran Iùdhaich, chan e biadh Ceasnachadh ceadaichte. Is e an cleas an seo a bhèiceadh aig teòthachd ìosal an àite a bhith gan goil. Chan eil ugh mar cheangal, tha ballan vegan nas dualtaiche na bhith a 'tuiteam às an uisge. "
Seo dà reasabaid eile bho Nava Atlas '"Cearcall Vegan Holiday" - Nava Atlas' Rèiseag Cèic Meala Iùdhach Vegan agus Rèite Tzimmes Iùdhach na Buntàta Sweet .
An seo tha dealbh nas motha de bhrot glasraich le bàlaichean matagain vegan.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Soup Glasraich:
- 2 spùran-bhùird air ola ollaidh (no ola lusan fallain eile)
- 1 oinninn mhòr (air a ghearradh gu grinn)
- 3 stalks acry (taged)
- 32 unsaichean broth glasraich (1 carton)
- 6 buntàta meadhanach (air an sgeadachadh gu sgiobalta)
- 6 gu 8 carranan meadhanach (sgaoilte)
- Dòbhlach de shìtheanan a 'fàgail
- 1 bòrd-bhùird measgachadh co-aimsireil adhbhar-adhbharan (cleachd bratach Kosher airson a 'Chàisg)
- 1/4 cupan dill ùr (air a ghearradh, no airson blas)
- Salt agus piobar ùr air a chladhach gus blas a dhèanamh
- Airson na Vegan Matzo Balls:
- 1 cupan quinoa
- 2 cupan uisge (boiling)
- 1 cupan matzo meal
- 1/4 de chupa ola sàbair (no ola lusan aotrom)
- 1/4 teaspoon salainn
- Dash piobar dubh
- Roghainneil: piogaid de phùdar oinniún
- Roghainneil: pinch de phùdar Garlic
- Airson Gluten-Free Vegan Matzo Balls:
- 1 cupan quinoa
- 2 cupan uisge (boiling)
- 1 1/4 cupan quinoa flakes (chan e mearachd a th 'anns a' mheud seo de bhrathan quinoa)
- 1/4 de chupa ola sàbair (no ola lusan aotrom)
- 1/4 teaspoon salainn
- Dash piobar dubh
- Roghainneil: piogaid de phùdar oinniún
- Roghainneil: pinch de phùdar Garlic
Mar a nì thu e
- Gus an brot a dhèanamh: Teas an ola ann am poit ana mòr. Cuir ris an uinneag agus an t-asal agus cuir an teas tro mheadhan teas gu ruige òir.
- Cuir ris a 'bhroth, a' bhuntàta, a 'churan, duilleagan an sgiobair, a' measgachadh sèididh, agus 2 cupan uisge. Thoir a-steach gu cuartachadh luath, an uair sin còmhdaich agus cuir a-steach gu socair airson 15 gu 20 mionaid, no gus an tèid na glasraich tairgse.
- Stir anns an toll, an uairsin ràithe le salann agus piobar. Ma tha tìde a 'ceadachadh, stad an anail airson grunn uairean a thìde far an teas gus blas a leasachadh. Faodar a dhèanamh cuideachd latha ro làimh.
- Dìreach mus dèan thu frithealadh, togaidh tu fuachd. Cuir an co-chòrdas ri barrachd uisge ma tha feum air, agus blas gus rèiteachaidhean atharrachadh. Cuir bàlaichean matzo blàthachadh gu brògan fa leth.
- Gus na bàlaichean matzo a dhèanamh: ann am bobhla measgachadh mòr, còmhdaich an 1 cupan de bhrathan quinoa leis an uisge. Leig seachad seasamh airson 2 no 3 mionaidean.
- Stèidhich am min matzo còmhla ris an ola, agus measgachadh gus am bi e air a mheasgachadh gu math. Còmhdaich am bobhla agus cuirear sìos airson co-dhiù 15 mionaid.
- Dìreach mus bèicear, teas an àmhainn gu 275 ceum. Rolaich am measgachadh minzo matzo ann am bàlaichean mu 1-òirleach; na pacaich iad ro làidir. Dèan rèiteachadh air duilleag bèicearachd le leacan.
- Bèicearachd airson 20 gu 25 mionaidean, a 'tionndadh na bàlaichean matzo gu cùramach an dèidh 10 mionaidean, gus am bi thu daingeann ris a' cheangal; na leig leotha iad donn.
- Ma tha thu a 'dèanamh air thoiseach air an àm, leig leis na bàlaichean matzo a bhith fionnar gu tur, an uair sin còmhdaich gus am bi feum air. Bidh iad gan teasachadh ann an àmhainn meadhanach agus gan sgaoileadh am measg na bobhlagan brot, a 'toirt cead do 3 no 4 ball-coise gach seirbheis.
- Gus a bhith a 'dèanamh ball-coise saor-ghluasa: Lean na stiùiridhean airson ballan vegan, gu h-àrd, a' toirt a-steach 1/1/4 cupan quinoa flakes airson a 'mhèite matzo. Na cuir iad ris a 'mhion tùsail de bhratan quinoa; is e tomhas air leth a tha seo airson a bhith a 'cleachdadh tioram. Tha feum air beagan nas motha na an àireamh de bhiadh matzo airson an adhbhair, oir chan eil na flagan quinoa cho dian.