Dèan tachartas sam bith nas motha a bharrachd le bhith a 'frithealadh a' bhìdh blasach seo aon-mhis. Tha e air a dhèanamh suas de shreathan de rèis Basmati gràin fada, agus muasgain-chaola a chaidh a chòcaireachd ann an co-mheasgachadh bòidheach de spìosraidhean pùdair gu lèir, air am bruich gu foirfeachd. Bidh Biryani a 'gabhail ùine airson ullachadh agus is dòcha nach eil an liosta de thàthchuid gu bhith deiseil, ach tha e làn luach an oidhirp!
A thuilleadh air, tha na h-àrainnean uile cumanta ann an còcaireachd Innseanach, agus mar sin tha e furasta faighinn a-mach anns a 'bhùth-bhùth ionadail agad no ann an stòras bìdh Innseanach. Dh'fhaodadh nach bi Biryani a 'reòthadh ro mhath ach cumaidh e airson latha no dhà anns a' frids agus bidh e nas fheàrr na b 'fheàrr an latha an dèidh dha a bhith air a bruich. Tha Jhinga Biryani a 'dol air adhart gu math le sailàd uaine agus raita de do roghainn.
Na dh'fheumas tu
- 500 gms Basmati ris
- 500 gms mòr
- muasgain-chaola agus sgàilean
- Airson na Marinade:
- 1 cupan de iogasg gun mhilleadh
- Sùgh de 1 aoil (no lemon)
- 1/2 crann-pùdar tùrrach
- 2 tbsps garlic a 'pasteadh
- 1 fuilt làn de ghlas
- Dash salann (no airson blas)
- Airson Frying:
- 4 - 5 tbsps ola còcaireachd (glasraich, lus na grèine no canola)
- 4 ceòlan mòra air an sgoltadh gu teann (air an roinn ann an 3 earrannan co-ionnan)
- 3 tomato mòr air an gearradh gu breagha
- Airson an Dryala:
- 4 bhotan de shìol coirender
- 2 fòcas sìol cumin
- 1 lòchrain sìol saunf / aniseed / fennel
- 1 làr-bhòrd mar sin / sìol crom-lus
- 2 "pìos cinnamon
- 5 clòbh
- 5 pods uaine cardamom
- 10-12 meur-dhubh dubh
- 2 chillidhean dearga tioram
- Airson an Wet Masala:
- 2 chilis ghorm
- 1/2 cupan duilleagan coriander ùr
- 1/2 cupan ùr
- duilleagan mint
- Airson an Garnish:
- 1 slatan-tomhais de chropan
- 3 tbsps bainne blàth
Mar a nì thu e
- Cuir crìochan breagha saidhbhir agus nigh fon uisge ruith gus an ruig an t-uisge gu soilleir. A-nis cuir a-steach an rus ann am bogha domhainn agus lìonaibh am bobhla le uisge blàth gu leòr gus an rus a chòmhdach gu tur. Fuirich airson 30 mionaid.
- An dèidh a bhith a 'sileadh, cuir an rus ann am poit dhomhainn agus cuir uisge gu leòr airson a bhith a' còmhdach an rus agus 2 "os a chionn. Coimhead an rus air teas meadhanach gus an tèid a dhèanamh gu ìre beag - gus deuchainn a dhèanamh air beagan gràin eadar òrdag agus meur-chlàr. èibhinn ach chan eil e làn deiseil. Dragh air an rus cha mhòr a bhruich tro chriathar agus cùm a 'chùis.
- Marinate the prawns ann am bogha domhainn, neo-mheatailteach, le bhith a 'cur an iogart, sùgh lemonan, pùdar tùrrach, pasgan ginger agus garlic agus salainn a tha ri blas. Meudaich gu math agus cuir an taobh a-staigh airson co-dhiù 1 uair a thìde.
- Teas a-steach griddle no pìos còmhnard air lasair mheadhanach agus cuir na stuthan a tha air an ainmeachadh fo 'Airson measg tioram / spice mix' a ròstadh gu sgiobalta gus an tòisich iad a 'fàs beagan nas dorcha agus a' toirt air falbh sùbradh mòr.
- Crùisg na podan cardamom agus sìol a thoirt air falbh. Tilg breacan air falbh. A-nis grodadh na h-earrainnean ròsta uile gu pùdar breagha ann an grinnear cofaidh glan, tioram.
- Molaich na h-àrainnean a tha air an ainmeachadh fo "Airson masala fliuch" gu gèilleadh rèidh ann am pròiseas bidhe .
- Teas an ola còcaireachd ann am panal domhainn gus an teas agus an uair sin brùth 1 de na trì cuibhreannan de na h- oiseanan sglèatte gu crispy agus òir. Nuair a thèid a dhèanamh, dragh agus cuir às às an ola agus cùm air an taobh eile air pàipearan pàipeir gus gàrradh biryani nas fhaide air adhart.
- Anns an aon ola, cuir ris na h-oiseanan air an sgapadh agus cuir iad an sàs gus am bi iad bog. A-nis cuir na tomataichean agus cuir iad an sàs gus am bi iad bog.
- Cuir ris na h-innealan masala tioram is fliuch a chaidh a dheasachadh nas tràithe agus an uair sin gus an tòisich ola a 'sgaradh bhon mheasgachadh gu lèir.
- A-nis cuir ris na prawns agus a h-uile marinade ris a 'mheasgachadh spìosraidh seo. Cruthaich agus leig leotha còcaireachd gus an tèid na prawns a dhèanamh. Na gabh thairis oir bidh na prawns a 'faighinn rubair ann an uidheamachd. Rèitich le salann ma tha feum air. Thoir air falbh bhon teine.
- Cruthaich na sreathan cràbhach ann an 2 gu 3 tbsps de bainne blàth.
- Gabh biadh pacaidh mòr, domhainn (bidh FEUMAIDH a bhith air a chòmhdach dearbhach fhèin a dhèanamh air an àmhainn) agus a bhith ga losgadh gu h-aotrom le ola còcaireachd . Sèid an rus agus am prawn mar a leanas: reis - prawn - ris. Crìochnaich le sreath de rus. Cùm beagan muasgain-caola air an taobh eile gus garnish aig an deireadh.
- Toir air a 'bhainne a th' air a chrathadh thairis air mullach na sreatha mu dheireadh de rus.
- Garnish leis na h-uinneagan crispy, duilleagan craiceann gearraichte. Còmhdaich am biadh agus an ròn gu teann.
- Bèicear ann an àmhainn Fionn 350 ceum airson 30 mionaid.
- Dèan seirbheis teth le raita agus salad uaine de do roghainn.