Am measg nan Stàitean bha : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu agus Kerala.
A 'bhuaidh chultarach agus cultarail air biadh na roinne : Tha deas-ghnàth teth, taosach aig na h-Innseachan agus tha a h-uile stàit air cladach. Tha an t-uisge pailt agus mar sin tha solarachadh mheasan, glasraich agus rus ùr. Tha Andhra Pradesh a 'dèanamh biadh Andhra teine a tha gu ìre mhòr glasraich fhathast, ach tha raon mòr de bhiadh mara ann an sgìrean a' chladaich.
Tha Chettinad cuisine aig Tamilnadu, 's dòcha am biadh as àille anns gach Innseanach. Tha an stoidhle seo cuideachd gu ìre mhòr glasraich.
Bho Kerala tha Malabari a 'còcaireachd, leis an stòras de bhlasan blas-mara blasda. Is e Hyderabad dachaigh an Nizams (riaghladairean à Hyderabad) agus biadh rìoghail Nizami beairteach agus blasail le blasan bho spìosrachadh gu searbh gu milis. Tha biadh Hyderabadi làn de chnothan, de thoraidhean tioram agus de spìosraidhean co-ionnan, daor mar Shaffron.
Stoidhle bìdh : Gu h-iomlan, is e biadh Innseanach a Deas an fheadhainn as teinne de bhiadh Innseanach gu lèir. Tha biadh air a chuairteachadh timcheall air ris no biadh stèidhichte air reis. Tha Rice air a chur còmhla ri Sambaar (dias lentil coltach ri brot a tha measail le spìosraidhean agus chileagan slàn) agus cromag (cuibhle teth mar mhias lentil), glasraich tioram agus craiceann agus biadh feòil agus tòrr de shunbanan agus poppadums stèidhichte ann an coconut ( pancakes leannal crispy domhainn). Tha na h-Innseachan a Deas dèidheil air cofaidh a chraoladh.
Biadh stàilinn : Chan eil biadh meadhanach Innseanach air a chrìochnachadh gun rus ann an cruth no ann an cuid eile - an dara cuid de ròisgte no Idlis (cèicean steamed a chaidh a dhèanamh à bualadh ròis), Dosas no Uttapams (pancakes a chaidh a dhèanamh le buille de ròis agus de mhin leannil).
Tha Daals (lentils) cuideachd nam pàirt den mhòr-chuid de bhiadh.
Ola còcaireachd a chleachdar gu coitcheann : Is e ola cnòcùta as cumanta a bhios a 'còcaireachd agus a' friogais. Bidh olaichean glasraich mar lus na grèine agus canola cuideachd air an cleachdadh agus thèid dòrtadh ghee thairis air ris aig biadh bìdh làitheil no ann am biadh sònraichte.
Spìosraidh agus stuth- tìre cudromach : Duilleagan curraidh, mustard, Asafetida, piobar agus muc-mhara, tamarind, chilies agus sìol fiadhaich.
Soithichean coitcheann : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....