Tha roinn an iar nan Innseachan a 'gabhail a-steach na leanas: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, agus Goa. Tha sreapannan teth, tioram, aig Rajasthan agus Gujarat, agus mar sin tha am measgachadh nas lugha de ghlasraich a tha rim faotainn air a ghlèidheadh mar phicilean agus siùcairean.
Buaidh Cruinn-eòlach agus Cultarach air na Sgìrean Cuisine
Gu dualchasach, tha na stàitean sin gu ìre mhòr Hindu agus vegetarian. Tha pàirtean de Maharashtra cosmopolitan air an oirthir, agus tha cuid de dh 'innealan, agus tha am biadh ag atharrachadh a rèir sin.
Tha peanuts agus coconut cudromach mar a tha iad rim faighinn gu saor. Tha mòran de dh'iasg agus bia-mara ann an Goa le a chladach ghorm uaine. Tha biadh ionadail mar Vindaloo agus Xacuti a 'dearbhadh gur e coloinidh Phortagail a bh' ann gu na 1960an.
Stoidhle a 'Bhìdh
Is dòcha gu bheil na stoidhliche bìdh as eadar-mheasgte anns na h-Innseachan san roinn seo. Tha biadh Rajasthani spìosrach agus gu ìre mhòr glasraich ach tha e a 'toirt a-steach mòran de dh'fheòil feòil mar Laal Maas (curaidh feòil dhearg) fhad' sa tha biadh Gujarat aithnichte airson a chòmhdach milis (co-dhiù tha siùcair air a chur ris a 'mhòr-chuid de shìodaichean) agus gu traidiseanta gu tur S an Iar-
Is e thaali (plàigh mhòr) stoidhle ithe Gujarati, agus faodaidh biadh a bhith suas ri 10 biadh glasraich, ris, chapati ( aran Innseanach ) agus siùcaran eadar-dhealaichte! Tha na Gujaratis a 'dèanamh bòcan agus a' còcaireachd measgachadh mòr dhiubh. Tha iad air an ainmeachadh còmhla mar Farsan.
Ann am Maharashtra, tha sgìrean cladaich ainmeil airson leigheas Malvani (cùraidhean teth is searbh a tha stèidhichte air coconut le iasg agus biadh mara) fhad 'sa tha an taobh a-staigh na bìdh nas motha, Vidharba a bhios a' cleachdadh mòran de chnòcothan tearc.
Tha biadh Goan beairteach, piquant agus air a dheagh bhlas le coconut, chilies dearga, agus fìonag.
Biadh Staple
Ann an Gujarat agus arbhair Rajasthan, lentils agus gràdh gram , geilidhean dearga tioram, blàthach, iogart, siùcar, agus cnothan; ann am Maharashtra, iasg, rus, coconut agus cnòthan-mara agus iasg Goa, muiceann agus rus.
Olaichean còcaireachd air an cleachdadh gu coitcheann
Ola glasraich mar lus na grèine, canola agus ola agus gee.
Spìosraidh is stuth cudromach
Chilies dearg tioram, siùcair, sìol sesame, coconut, cnothan, fìonag, iasg, muiceann ....
Sgaoileadh
Muc-fheòil Vindaloo , Chicken Xacuti, Curraidh Èisg, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....