Is dòcha gum bi e iongantach carson a chanar curraidh Durban ris a 'churaidh Durban agus carson a tha seo cho cudromach. Tha am freagairt sìmplidh. Thathar a 'smaoineachadh gu bheil mòran de luchd-curraidh gu bheil na curraidhean as fheàrr air feadh an t-saoghail a' tighinn bho bhaile Durban, ann an roinn Afraga a Deas Kwazulu Natal. Tha eachdraidh inntinneach aig Durban fhèin, coltach ris a 'chòrr de Afraga a Deas. Tha cuimhn 'agam nuair a thàinig mi air tìr ann an Durban airson turas o chionn 6 bliadhna.
Bha mi a 'faireachdainn mar gum biodh mi air tìr anns na h-Innseachan, Singapore no ann an àite eile ann an Àisia aig an robh sluagh Innseanach cudromach. Gu dearbh tha a 'chuid as motha de shluagh Innseachan Afraga a Deas gu mòr an sàs ann an Durban.
Mar sin chan eil e na iongnadh gu bheil mòran de shòlaran measgaichte bho Durban a 'toirt casan àraid Innseanach dhaibh, agus chan fhaodar dearmad a dhèanamh air na curraidhean. Ach dè a th 'ann a tha a' cur air falbh curaidh Durban bho churaidh sam bith eile? Is e ceist mhath a tha seo agus dè na co-dhùnaidhean a chuir mi gu crìch na leanas:
1. Teas
Thathas ag ràdh gu bheil curries Durban gu math nas teotha na curries eile agus gu tric bidh iad a 'gabhail a-steach cleachdadh piobar teth is spìosrach, no spìosradh teth ris an canar curra masala, a tha eadar-dhealaichte bho phùdar curach a chaidh a cheannach.
2. Dath Dearg
Is e feart eile a th 'ann an cleachdadh tomatoan, fionnar tomato no a bhith a' cuimseachadh ann an curraidhean Durban. Mar as trice bidh seo mar thoradh air an dath dearg dearg aige. Tha cuid de dhaoine a 'roghnachadh paprika a chur ris a' mhias, ge-tà, a 'cumail suas ris na tomotairean, cha b' urrainn dhut a dhol ceàrr.
3. Spìosraidhean milis
Gu tric bidh thu a 'faighinn a' mhòr-chuid de chleachdadh garam masala ann an curraidhean Durban. Ach tha na spìosraidhean fìor mhath a tha thu a 'feuchainn ri faighinn a-mach an dà chuid cinnamon, cardamom no clòbh, no measgachadh de na trì spìosraidhean. A thaobh dhòmhsa, tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' cleachdadh gasan làn cinnamain oir tha e a 'toirt a' bheachd sin air binneas a bharrachd air a bhith a 'cur grèim meadhanach ris a' mhias.
Tha mi cuideachd a 'faicinn gu bheil mi buailteach a bhith a' cleachdadh measgachadh eadar-dhealaichte de na trì spìosraidhean milis a rèir dè seòrsa feòil a tha mi a 'cleachdadh. Mar eisimpleir, tha mi nas dualtaich clòbh a chleachdadh ann an curaidh uan no gobhar (mar a bhios mi a 'creidsinn) oir tha mi a' creidsinn gu robh na h-àrainnean sin air an dèanamh airson a chèile.
4. Duilleagan curraidh
Cha lorg thu susbaint curraidh Durban nach eil air duilleagan cùraidh a ghabhail a-steach don mhias, le bhith a 'cur na duilleagan gu h-iomlan, no a' milleadh iad còmhla ri spìosraidhean masala curry eile nuair a bhios iad a 'cruthachadh measgachadh spìosta dachaigh.
Mar sin, faodaidh tu a bhith a 'cruthachadh curraidh Durban le uiread de shùbagan mar as toil leat, ach cho fad' sa tha na h-eileamaidean 4 gu h-àrd air an cuir a-steach anns an reasabaidh agad, feumaidh tu rudeigin a choileanadh faisg air a 'chùis Durban Curry.