Beef Steaks agus mar a dh 'ionnsaicheas iad e bho sgead gu Tomahawk

Co dhiubh a tha thu a 'còcaireachd steak aig an taigh no a shàbhaladh airson tachartas sònraichte a-mach, tha e cudromach fios a bhith agad air na steaks agad.

Ionnsaich tuilleadh mu na 5 seòrsaichean steaks seo agus mar a dh 'fhaodadh iad a chòcaireachd - bho steak sgiort gu steak tomahawk.

• 01 de 05

  Skirt Steak

  Is e steak sgeadhain fèithean diaphragm a 'bhò feòil, a tha suidhichte eadar an bolg agus a' chiste. Is e gearradh fada, còmhnard a th 'ann le maise trom agus inneal ceangail, a tha a' toirt blas iongantach dha-rìribh agus sùgh, ach tha e nas cruaidhe na gearraidhean eile. Bu chòir steak sgeadain a bhith air a mharbhadh agus an uairsin a ghlanadh gu sgiobalta aig teas àrd gu meadhanach tearc agus an-còmhnaidh air a sgoltadh an aghaidh na gràn. Tha steak sgead cuideachd air a ghearradh ann an stiallan agus air a sgoltadh no air a bhriseadh airson a 'mhias meadhanach mòr, fajitas .

• 02 de 05

  Strip Steak

  Tha an Strip Steak (cuideachd aithnichte mar New York Strip Steak agus Kansas City Strip Steak) air a ghearradh bhon trannsa ghoirid , a tha suidhichte air cùl na h-aibhnichean an stiùir no an agh. Tha an trannsa ghoirid air a lùghdachadh leis an trannsa-taighe, agus seach nach eil am bò seo air a chleachdadh gu mòr leis a 'bhò, tha an steak stiallach gu math taitneach agus a' marmadh le saill blasadach, ga dhèanamh na roghainn as fheàrr le luchd-leabhraichean steak. Faodaidh an steak stiallach a bhith gun fheum no cnàimh-ionnlaid, gu h-àraidh gearradh eadar 1-1 / 2- agus 2-òirleach tiugh, agus faodar a bhith air a gril, air a mhilleadh no air a chòmhdach. Tha co-fharpais clàraichte eadar New York agus Kansas City mu na tùsan agus na h-eadar-dhealachaidhean eadar na dreachan aca den steak stiallach, ach tha an gearradh fhèin dìreach mar an ceudna.

• 03 de 05

  Caibeal Prìomh Shìollan

  Tha a 'bhàrr mullaich as àirde air a dhèanamh le fèith còmhnard le cruth trì-cheàrnach a tha na laighe os cionn a' mhuilinn mhòir. Chan eil inneal-ceangail no griseal ceangailte ris a 'chaip agus gabhaidh iad a ghearradh ann an steaks (ris an canar Culotte Steak) agus air an gràladh no air an ròstadh gu h-iomlan air rotisserie (ris an canar picanha ann am Brazil), agus air a sgoltadh air falbh bhon spit. Tha a 'chaip mullach as fheàrr a' faighinn buannachd bho chòmhlan tairisgeil no a thiormachadh tioram agus bu chòir a bhith air a sgoltadh an aghaidh na gràn nuair a thèid a sheirbheadh.

• 04 de 05

  T-Bone Steak

  Tha an T-Bone na steak air a ghearradh bho thoiseach air beul goirid stiùiridh feòil na mara. Chaidh an cnàmh sònraichte aige le cruth T air a ghearradh bho na cuibhreannan lùbte de na loin mhòir (steak stripe) agus inneal-taisbeanaidh (filet mignon). Mar a tha an USDA air a mhìneachadh, feumar an T-Bone a ghearradh le co-dhiù 1/2 òirleach de thalamh-taighe (an coimeas ri 1-1 / 4 òirleach de thalamh- taisbeanaidh mòran Porterhouse ). Gu làidir, le blasadh, bualadh, bòidheach, sùbailte agus super-thairgse, faodaidh an T-Bone a bhith air a gril, air a bhriseadh no air a chòmhdach.

• 05 de 05

  Steak Tomahawk

  Thathas ag ràdh gu bheil an Tomahawk Steak air tòiseachadh air dràibhearan cruidh air feadh Rio Grande ann an Texas nuair a bhiodh buachaillean a 'blasad nan steaks aca le spìosraidhean meadhanach. Co-ionnan ris an Steak Cowboy (tha na h-ainmean aca gu tric eadar-mhalairteach) tha an Tomahawk air a ghearradh le crann-cnàimh bho eadar an 6mh agus an 12mh riban den bhò mart-mhara agus mar as trice bidh cuideam eadar 30 agus 45 uns. Tha feòil air a sgrìobadh bhon chnàimh ( Frenched ), a 'fàgail làmh leis a' chuibhreann feòil coltach ri tomahawk Tùsanach Ameireaganaich. Coltach ri steaks eile a tha a 'toirt sùil orra, tha an Tomahawk Steak air a dheagh chladhach le saill, tairgse agus blasail. Ged nach eil an tomahawk steak feumach air beagan ùine, a rèir a h-eachdraidh, thathar a 'cleachdadh snàith tioram traidiseanta de shalainn, de chile, cumin agus de spìosraidhean meadhanach eile mus tèid iad a ghoid no a' bualadh an steak.