Tha a 'chompanaidh Moroccan tagine seo a' nochdadh combo glasraich stoidhle teaghlaich de gharanan, buntàta, agus cearcan. Bidh daoine a tha dèidheil air biadh spioradach ag iarraidh a 'phiob teasairginn a chuir ris no a bhith a' frithealadh harissa air an taobh.
Mar as trice is fheàrr leòganan a bhith a 'bualadh air cearcan-siùil tarsainn air a' chinn. Ma tha thu a 'cleachdadh tioram, cuir timcheall air 1 cupan de phònairean tron oidhche, agus an uairsin bruich gus an tairgse (60 mionaid no nas fhaide) ann an uisge saillte mus cuir thu ris an ribe.
Is e àm còcaireachd a th 'ann airson bruadair cuideam. Leig le dùbailte an turas seo ma tha thu ag ullachadh ann am poit àbhaisteach, agus dèan triple an-dràsta ma tha thu a 'bruich ann an crèadha no ceramic tagine.
Na dh'fheumas tu
- 1 gu 1 1 punnd (500 gu 700 gram) feòil feòil, uan no gobhar, air a ghearradh ann am pìosan 2 "no 3"
- 2 oinnnean, air an gearradh no air an gearradh
- 3 clòcan de dhuilleag, air a ghearradh gu cruaidh no air a bhualadh
- 1/4 cupan cilantro ùr agus / no parsley
- 1 1/2 cuibhreannan lobhadh talmhainn
- 1 teaspoon salann no airson blas
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 cuibhreon piobar dubh
- 1/4 teaspoon de chonnamaid talmhainn no 1 bata cinnamon
- Pinch de snàthainn cràbhach, crumbled (roghainneil)
- Piobar Cayenne, gu blas (roghainn)
- 1/3 gu 1/2 de dh'ola ola-ola
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) muranan, air an slaodadh agus air an cuartachadh fad na tìde
- 1 lb. (500 g) buntàta, air a slaodadh agus air an cuartachadh fad na tìde
- 2 cupan de chickpeas air an bruich
- 1/2 cupan olives dearga no uaine
- 1
- lemon a tha air a ghlèidheadh , air a ghearradh na cheàrnaidhean agus na sìol air a thoirt às
- peirsil a bharrachd no cilantro, airson garnish
Mar a nì thu e
Dòigh Cucair Brìgh
Meudaich am feòil le oinniún, garlic, cilantro / peirsp, spìosraidh agus ola-ola ann an cucair-teasachaidh. B 'e am biadh a bh' ann am Brùnach, air a chòmhdach, thairis air teas meadhan airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm. Cuir 3 cupan uisge ris, còmhdach, agus bruich an fheòil le cuideam airson 25 mionaidean ma bhios tu a 'cleachdadh mairteoil, agus mu 35 mionaid ma bhios tu a' cleachdadh feòil uan no gobhar.
Cuir ris na carraidean, a 'cur uisge ma bhios sin riatanach gus am bi am broth a' ruighinn mullach nan carraidean.
Còmhdach agus bruich le cuideam airson mu 7 mionaidean. Cuir ris a 'bhuntàta is a' chickpeas, agus bruich le cuideam gus am bi am buntàta taitneach, mu 5 gu 6 mionaidean. Cuir ris an lemon is na h-ollaidean air an gleidheadh, agus lughdaich an siùbhras gus am bi e tiugh. Cuir a-mach an tagine gu plata mòr a tha a 'frithealadh, a' garnachadh le peirsil ùr air a ghearradh ma tha e ag iarraidh.
Modal Pot Conventional
Meudaich am feòil le oinniún, garlic, cilantro no peirsil, spìosraidh agus ola-ola ann an àmhainn no pot. B 'e am biadh a bh' ann am Brùnach, air a chòmhdach, thairis air teas meadhan airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm. Cuir 3 cupan uisge ris, còmhdach, agus cuir a 'bhodhaig airson mu uair a thìde ma bhios mairteoil a' cleachdadh, agus mu 1 1/2 uair a thìde ma bhios tu a 'cleachdadh feòil uan no gobhar. Uaireannan seall air ìre a 'bhroth, agus cuir barrachd uisge ris ma bhios sin riatanach rè a' chòcaireachd.
Cuir ris na carraidean agus an uisge gu leòr gus am bi am broth a 'ruighinn mullach nan carraidean. Clò-bhualadh agus cuir seachad na carraidean gu ruige faisg air tairgse, mu 10 gu 15 mionaidean. Cuir ris a 'bhuntàta, an t-sìol-chnà, na h-ollaige agus an lemon a tha glèidhte, agus lean ort a' crathadh, còmhdaichte, gus am bi am buntàta tinn. Lorg agus lùghdaich an sauce gus am bi thu tiugh. Cuir a-mach an tagine gu plata mòr a tha a 'frithealadh, a' garnachadh le peirsil ùr air a ghearradh ma tha e ag iarraidh.
Modh Clay no Ceramic Tagine
Slaod an oinnse an àite a bhith ga ghearradh, agus ceangail am peirsil no an cilantro a-steach do fhlùraichean an àite a bhith ga ghearradh.
Toirbh mu leth den ola ollaidh a-steach gu bonn bonn mòr. Roinn an oinnlean thairis air a 'bhonn agus an uairsin cuir air dòigh nan carrain air mullach nan oinnnean.
Ann am bobhla, cuir am feòil còmhla ris an eòrna agus an spìosraidh.
Cuir an fheòil ann am meadhan an tagine, cnàimh no taobhan saill sìos. Cuir 2 chupan uisge anns a 'bhobhla gus an spìosraidh a losgadh, agus an uairsin cuir ris an uisge seo agus an ola ollaidh a tha air fhàgail dhan tagine.
Coisich air a 'bhiadh leis a' bhèquet peirsil agus cuiridh tu na h-olives agus na pìosan lom a tha air an gleidheadh thairis air an fheòil agus a 'churan.
Clò-bhuail an tagine agus cuiridh e air leabaidh thairis air teas meadhan-ìseal gu meadhanach agus leig leis an tagine a bhith a 'cladhach. Faodaidh seo ùine a ghabhail gus a bhith foighidneach. Aon uair 's gu bheilear a' dèanamh cuisleachd, lughdaich an teas chun an teòthachd as ìsle a dh 'fheumar gus am fuasgladh a chumail, agus bruich airson timcheall air 3 uairean a thìde. Cuir na chickpeas (agus beagan uisge ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil e riatanach), agus lean ort a' còcaireachd airson 30 gu 60 mionaidean eile, gus am bi an fheòil agus a 'churanan glè fheumail agus na leòidean air an lughdachadh. Cuir às do fhlùraichean cilantro, agus garnish le peirsil ùr air a ghearradh ma tha thu ag iarraidh. Dèan seirbheis dìreach bhon tagine.