Tha Mrouzia , uaireannan air a litreachadh M'rouzia , na Moroccan tagine milis agus spìosraichte a chaidh a dheasachadh gu traidiseanta sna làithean às dèidh saor-làithean Ioslamach Eid Al Adha no Eid Al Kabir. Tha an t-uam as fheàrr le seo aig an àm seo, ach faodar feòil feòil no feòil gobhair a chleachdadh cuideachd. Dh'fhaoidte gun tèid seirbheis a thoirt seachad airson dinnear teaghlaich no min tachartas sònraichte, agus dh'fhaodadh gum bi e air a dhèanamh latha no dhà ro làimh, oir bidh na blasan a 'leantainn air adhart a' leasachadh le ùine.
Is e prìomh nì ann am m rouzia a tha a 'measgachadh spìosradh na mara , Ras El Hanout . Bidh saffron cuideachd a 'cur ri blas sònraichte mrouzia . Bha an rèiteachadh fialaidh, cho math ris a 'mhil, ag obair mar luchd-glèidhidh anns na làithean mus robh iad a' fuasgladh. Bha gearraidhean feòla de dh'fheòil air a chleachdadh gu traidiseanta airson an aon adhbhar.
Faodar na almoin a bhruich anns an t-siùbhras airson inneach nas bòidhche no a thrioblachadh agus a thaisbeanadh mar garnish crunchy.
Thathar a 'moladh an t-samhradh tron fheòil a thìde. Is e àm còcaireachd a th 'ann airson bruadair cuideam . Dùbailte an ùine ma tha thu a 'còcaireachd ann am poit àbhaisteach, agus a' tripleachadh an ùine ma bhios tu ag ullachadh ann an crèadh no ceramic tagine . Tha na modhan còcaireachd uile air am mìneachadh gu h-ìosal.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 cileagram (mu 3 punt.) Uan (gualainn, amhach no sguasaichean) air an gearradh ann an pìosan 3 "no nas motha
- 2 spàinean Ras El Hanout
- 2 cuibhreannan de ghlasair talmhainn
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1 teaspoon piobar
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon
- snàithlean cròbach, crumbled
- ---------------------------------------------
- 2 oiseanan meadhanach, gràtaichte
- 3 clòbh de dh'earruisg, air a bhriseadh no air a ghearradh gu breagha
- 2 pìosan beaga (2 gu 3 ") de bata cinnamon
- 1/2 cupan ìm gun fhiosta
- 3 cupan uisge
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 cupan dorcha òir no
- sultana raisins (mu 225 g)
- 1/2 cupan mil, no airson blas
- 1 teaspoon bonnamain
- 1/2 cupan almain còmhnard (mu 50 g)
Mar a nì thu e
Ahead of Time
Gu h-iomchaidh, an oidhche roimhe, ach co-dhiù grunn uairean a thìde ro làimh, nigh, dragh, agus cuir an fheòil sìos. Mionnaich na spìosraidhean còmhla agus sguabadh e gu h-iomlan thar na feòla. Cùm còmhdach agus fuasgladh gus am bi am biadh còcaireachd.
Ma bhios almoin fhrithealaidh agad an àite a bhith gan cur dìreach ris an t-sauce, faodaidh tu sin a dhèanamh ro làimh cuideachd. Nuair a bhios e gu tur fionnar, còmhdaich na almoin friogaid gus am bi feum agad air garnish.
Dèan an Mrouzia
Nuair a bhios tu deiseil airson a chòcaireachd, còmhdaich na reasanan le uisge agus cuiridh iad air an taobh eile gus am bi an fheòil a 'còcaireachd.
Dòigh Cucair-bruthaidh:
- Meudaich am feòil a tha air a thoirmeasg ann an còcaire cuideam leis na h-oiseanan, garlic, ìm agus cinn-cinn. Còmhdach agus còcaireachd thairis air teas meadhan airson 10 gu 15 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm gus an fheòil a thionndadh mar a tha e donn.
- Cuir na 3 cupan uisge ris, còmhdach, agus bruich le cuideam airson timcheall air 40 gu 45 mionaid, no gus am bi an fheòil taitneach. Cuir ris na raisins (drèanadh), mil, agus sinamon. (Ma tha dùil agad na almoin a chòcaireachd san t-sauce, cuir iad a-nis iad cuideachd.) Ma tha feum air, cuir uisge a bharrachd gus a bhith a 'còmhdach nan raiseanan. Còmhdaich am poit agus bruidhnidh tu gun cuideam airson 20 gu 30 mionaid, gus an tèid na ràiseanan a bhriseadh agus thèid an sauce a lùghdachadh gu cunbhalachd tiugh, mar siorup.
Modal Pot Conventional:
- Meudaich am feòil a th 'ann am bàrr ann am poit trom le bonn na h-uinneagan, a' ghealach, ìm, agus cinnamon. Còmhdach agus còcaireachd thairis air teas meadhan airson 10 gu 15 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm gus an fheòil a thionndadh mar a tha e donn. Cuir ris na trì cupan uisge, còmhdach, agus cuiribh ri fuachd.
- Cook airson timcheall air dà uair a thìde, no gus am bi an fheòil taitneach. Cuir ris na raisins (drèanadh), mil, agus sinamon. (Ma tha dùil agad na almoin a chòcaireachd san t-sauce, cuir iad a-nis iad cuideachd.) Ma tha feum air, cuir uisge a bharrachd gus a bhith a 'còmhdach nan raiseanan.
- Còmhdaich a 'phoit agus bruidhnibh airson 20 gu 30 mionaid, gus an tèid na ràisins a ghluasad agus thèid an sauce a lùghdachadh gu cunbhalachd tiugh, mar siùp.
Dòigh Tagine:
- Ann am bonn tagine, measgachadh an fheòil le na h-oiseanan, garlic, ìm, agus cinnamon. Tionndaidh na pìosan feòla gus am bi iad cnàmhach sìos agus cuir ris na trì cupan uisge. Còmhdaich an tagine agus cuir àite os cionn teas meadhanach-ìosal. (Thathar a 'moladh diffusair.)
- Fàg an tagine gus fuasgladh a ruighinn agus an uair sin còcaireachd airson timcheall air 3 uairean a thìde (cùm teas meadhanach-ìosal, agus coimhead ris an ìre de leòmhan gu deireadh a 'chòcaireachd), no gus an tèid na deuchainnean feòla a thairgse. Cuir ris na raisins (drèanadh), mil, agus sinamon. (Ma tha thu am beachd almonds a chòcaireachd san t-sauce, cuir iad a-nis iad cuideachd.) Ma tha feum air, cuir uisge a bharrachd gus a bhith a 'còmhdach cha mhòr nan rèiseagan.
- Clò-bhuail an tagine agus lean ort a 'suathadh airson 30 mionaid eile, no gus an tèid na ràiseanan a bhriseadh agus thèid an sauce a lùghdachadh gu cunbhalachd tiugh, mar siorup.
Gus seirbheis
Cuir às do na bataichean sioma. Nam biodh an mrouzia deiseil ann an tagine, cuir an fheòil gu dìreach bhon bhàta còcaireachd. Air an làimh eile, cuir air dòigh an fheòil am meadhan biadh seirbheise agus cuiridh e na reasanan, almoin, agus sàcas thairis air an fheòil. (Nan deigheadh almonds friota a dheasachadh ro thìde, sgapaidh iad thairis air a ' mhrouzia mar garnish.) Freiceadan blàth.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1327 |
| Gu lèir Fat | 73 g |
| Sàmhchair saill | 32 g |
| Saill neo-shàthaichte | 30 g |
| Cholesterol | 297 mg |
| Sòidiam | 805 mg |
| Gualaisg | 99 g |
| Fiber nàdarra | 5 g |
| Protein | 73 g |