Dè tha ri ràdh mu Ghiomach Thermidor? Is e aon de na reasabaidhean clasaigeach a tha sin a tha a 'nochdadh ann an tachartas sònraichte.
Obraichidh an reasag seo le Sasainn Nuadh no giomach spìogach. Feuch ris an tarragon ùr fhaighinn airson an reasabaidh seo ged a tha e doirbh faighinn a-mach. Bidh e a 'toirt buaidh mhòr, mar a tha an seir.
Na dh'fheumas tu
- Airson a ' Ghiomaich :
- 2 giomaich
- 2/3 cupan ola ola
- Airson Sauce Béchamel:
- 4 bùird-bhùird ìm
- 3 lòin-bhùird le flùr (uile adhbhar)
- 1/2 cupan stoc (giomaich, iasg no cearc)
- 1 cupan bainne
- Salt is piobar (airson blas)
- Cnàmag Pinch
- Airson an Thermidor:
- 2/3 cupan fìon geal
- 3 lòin-bhùird seire (tioram)
- 1 cupan stoc (giomach, iasg no cearc)
- 2 gu 3 òganach (air an gearradh gu bream)
- 1 gu 2 làr-bhùird tarragon (ùr, gearraichte)
- 2 buannachd ugh mòr
- 3/4 cupan mòr uachdar
- 1 teaspoon
- mustard tioram
- Garnish: paprika milis no teth
Mar a nì thu e
Ullaich an giomach
- Omhain teas gu 400 f.
- Le sgian còcaire geur, roinn an giomach beò gu leth. Tòisich leis an taobh chinn agus obraich an sgian air ais chun an earbaill. A 'tòiseachadh leis a' cheann thall a 'marbhadh a' ghiomach sa bhad.
- Brus a 'ghiomach le ola ola-ola agus bèicear san àmhainn airson 15 mionaidean.
Dèan salann Béchamel
- Ann an sgileag bheag no siospan, dèan ruaig le bhith a 'leaghadh an ìm agus a' cur a 'mhin. Cook gus am bi e blàth, mu 3 gu 4 mionaidean.
- Cuir 1/2 cupan ri chèile agus gluais gu math ri chèile. Leig leis seo tighinn gu dìmeadh, an uair sin cuiridh e am bainne gu slaodach, a 'gluasad gu cunbhalach.
- Leig le seo a bhith a 'cladhach, an uairsin cuir beagan salann is piobar gu blas, an uairsin an cnàmag. Tha e glè chudromach nach fhaigh thu am boil seo. Cùl-ionad.
Dèan an Thermidor
- Thoir air falbh an giomach bhon àmhainn agus leig e e fionnar. An uairsin cuir às don fheòil air fad (na dì-chuimhnich an fheòil sa chorp) agus thoir air falbh gu gann.
- Ann am pana-fhrithealaidh bheag, cuir a-steach am fìon, seòir, 1 cupan stoc giomach , crathadh, agus an tarragon agus ga ghoil gus am bi e tiugh, cha mhòr air a ghlasadh.
- Cuir an glaze seo ris an t-sauce béchamel agus gluais gu math ri chèile.
- Meudaich an uachdar leis na buinn-uighean, agus cuiridh e beagan den mheasgachadh béchamel-glaze gu an uachdar gu slaodach, a 'gluasad fad na tìde. Nuair a gheibh thu mu 1/2 cupa den mheasgachadh teth a-steach don uachdar, thoir a h-uile càil air ais dhan chòrr den mheasgachadh béchamel-glaze. Tha na tha thu a 'dèanamh an seo a' crathadh a 'mheasgachadh ugh-uachdair gus nach faigh thu uighean briste san t-saras agad. A-rithist, na leig seo am boil.
- Cuir ris a 'mhustard thioram agus beagan salainn a tha ri blas. Cook gus am bi an sauce air a thiugh, an uair sin cuir ris a 'ghiomach agus measgachadh gu math.
- Gu traidiseanta, lìonaidh tu na sligean giomaich falamh leis a 'mheasgachadh seo agus cuiribh donn ann an àmhainn fiodha 375 airson beagan mhionaidean. Faodaidh tu, gu deimhinne, ithe an Thermidor taobh a-muigh nan sligean ann am bobhlaichean beaga no os cionn nòtaichean ugh . Anns gach suidheachadh, cuir spiorad paprika beag thairis air a 'mhullach nuair a bhios thu a' frithealadh garnish.
Thoir fa-near: Tha am biadh seo fìor mhath le fìon mòr geal, coltach ri California Chardonnay, Albarino Spàinnteach no measgachadh geal Cotes-du-Rhone.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1001 |
| Gu lèir Fat | 81 g |
| Sàmhchair saill | 29 g |
| Saill neo-shàthaichte | 40 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sòidiam | 5,598 mg |
| Gualaisg | 30 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 33 g |