Tha an t-òrdugh Curraidh Maol-mara Massaman seo uamhasach math agus blasda. Is e rèis a th 'ann a th' ann agus chan eil feum air bathar curaidh no pùdar a cheannach no a cheannach. Is dòcha gum bi an liosta de thàthchuid fada, ach tha an sauce gu math furasta a dhèanamh - chan eil fiù 's feumach air pròiseas bidhe. Dìreach thilg a h-uile stuth salann a-steach don phoit curraidh fhad 'sa bhios tu gan ullachadh, agus a' suathadh còmhla ris an fheòil. Thoir fa-near gu bheil uan agus cearc gu tric air an toirt a-steach airson feòil-feòil agus gu bheil gach seòrsa feòil a 'dèanamh airson curry bòidheach Massaman. Mar as trice, bidh duilleagan bàgh air an cleachdadh ann an curry Massaman seach na duilleagan caol caillte a lorgar ann an iomadh blas curaidh Thai. Tha glasraich eile a tha math anns a 'churaidh seo a' toirt a-steach megplant, pònaichean uaine agus tomato.
Na dh'fheumas tu
- 2 1/2 cupan stoc cearc no feòil de dheagh chàileachd
- 1 gu 2 lbs. Faodar feòil-mhara (uan no cearc a chleachdadh cuideachd), air a ghearradh ann an ciùban no pìosan tana
- 1/3 cupan oinnseag le cluas
- Duilleagan 3 bàgh
- 1 gu 2 buntàta, air a sgoltadh gu pìosan
- Coriander ùr làn (cilantro) no basil
- Sauce Curraidh:
- 1 thumb-piece ginger, gràtaichte
- 4 gu 5 clòthan garlic
- Imongair 1 stalk, biorach (glèidhte le pìosan àrda), no 2 gu 3 cuilean. reòta
- lemongair a dheasachadh
- 1 chileag, dearg, no 1/2 gu 3/4 crom. flakes chili no piobar cayenne
- 1/4 cupan cnògan gearraichte no cisteagan, agus a bharrachd air garnish ma tha sin ag iarraidh
- 1 cp. coriander talmhainn
- 1 cp. sìol cumin
- 1/2 cupa. piobar geal
- 1 cp. tubaist
- 1/8 cp. cairtam
- 1 cp. tamarind, no 1 cuibhreann.
- sùgh aoil
- 1 tbsp. siùcar donn
- 3/4 cp.
- pasgan criogaid (ri fhaighinn leis a 'phisg aig stòr Àisianach)
- 2 bhòrd.
- sauce èisg
- Aon 14-oz. (400 ml.) A 'buain bainne cnòbh (chan eil e aotrom)
Mar a nì thu e
- Cuir stoc ann am poit mhòr os cionn teas àrd. Cuir na feòil, na h-oisean is na duilleagan bàgh ris. Ma chleachdas iad feamagras ùr, cuir ris na sreathan stal a tha air fhàgail. Thoir gu boil, lughdaich teas gu ìseal gus fuachd a thoirt. Clòdaich no còmhdaich pàirt dheth le cnap agus fuirich 40 mionaid gu 1 uair a thìde agus 20 mionaid, a 'gluasad uaireannan, gus am bi feòil taitneach no faisg air tairgse. (Faodaidh tu taghadh airson an ceum seo a sgapadh - faic nota air a 'chlàr seo).
- Cuir a h-uile h-inneal sauce curraidh , a 'gluasad le gach cur-ris. Ma tha thu ag iarraidh, cumaibh air ais beagan lòin-bùird den bhainne cnòcach airson a bhith a 'frithealadh.
- Cuir ris a 'bhuntàta. Thoir air ais gu boil, an uairsin lean ort a 'cnocadh 30 mionaid eile no gus am bi am buntàta taitneach, a' gluasad uaireannan.
- Dèan deuchainn air a 'churach, a' cur barrachd sauce èisg air dòigh airson barrachd blas / sàmhchair, no barrachd chili ma tha thu ga iarraidh nas spiceile. Ma tha thu searbh, cuir beagan a bharrachd siùcair. Ma tha thu saillte no milis airson do bhlas, cuiribh brath air barrachd tamarind no sùgh aoil. Ma tha thu ro shòclach, cuir barrachd bainne cnòcù (bidh uachdar bainne cunbhalach no bainne ag obair cuideachd).
- A 'gluasad gu bobhla a tha a' frithealadh, no spàin air plàighean no bobhlaidhean fa leth. Top le coriander no basil ùr agus cuid de chnothan a bharrachd ma tha thu ag iarraidh. Briseadh thairis air bainne coconut glèidhte (ma tha sin ag iarraidh), agus frithealadh le rèis jasmine Thai .
Toradh Sàbhalaidh Àm: Anns an reasabaidh seo, tha am feòil air a bhith air a bruachadh airson barrachd tinneas - bidh e nas fhaide, ach is fhiach e blas an dèidh sin. Ge-tà, ma tha thu ann an cabhag, faodaidh tu gearradh air ais air a 'cheum seo gu furasta. (Ma tha feòil a 'dèanamh feòil 30 mionaid no nas lugha, fàg a' chnoc no lughdaich stoc gu 2 chupa.)
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 733 |
| Gu lèir Fat | 40 g |
| Sàmhchair saill | 20 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sòidiam | 845 mg |
| Gualaisg | 46 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 51 g |