A 'bualadh air bracaid làn

01 de 07

Aithnich an Rack agad

Tha an rùsgan àbhaisteach raca de mhuc-mhara tòrr nas motha na dìreach na h-asnagan. Is e an roinn reusanta fìor, dè dh'fhaodadh tu fhaighinn aig taigh-bìdh no fhaicinn ann am farpaisean barbecue, na chuibhreann den raon ribaidh slàn gu lèir. Aon uair 's gu bheil thu eòlach air riban muicean agus gum bi fios agad ciamar a dh' ionnsaicheas tu iad, bidh e comasach dhut aodach barbecue brèagha a ghleidheadh ​​no a ghleidheadh ​​gun dragh sam bith.

Tha trì pàirtean den raca dhubh làn. Is e roinn na h- aibhnichean feòil na nithean as motha le ùidh ann, ach bruidhnidh sinn air an dà phàirt eile cuideachd. Tha na pàirtean seo a 'gabhail a-steach an sgiort (no feòil sgead), no am flap a tha a' suidhe ann am meadhan a 'chrann air an taobh chùl. Loisgidh seo agus adhbharaichidh na h-asnagan còcaireachd gu mì-chothromach ma dh'fhàgas tu e an seo. Is e an earrann mu dheireadh a tha na comhairlean rioch a bha a 'laighe air oir bonn a' chrainn. Tha seo gu bunaiteach na bhunait de bhriseadh na muiceach. Tha cartilage ann a bharrachd air an sternum, a tha ga dhèanamh gu bhith a 'còcaireachd gu eadar-dhealaichte agus a bhith a' snaigheadh ​​nas duilghe, mar sin feumar an earrann seo a dhèanamh cuideachd.

Is e a 'chiad cheum sùil shònraichte a thoirt air an rèis làn aodach. Is e an taobh as àirde den chrann an taobh leis an fheòil. Is e taobh cùil na roca an taobh far am faic thu na cnàmhan agus far am bi an obair gu lèir a 'dol air adhart. Ach mus tig thu air an rùsg seo, faigh faireachdainn airson fad nan cnàmhan agus an t-àite far a bheil na h-asnagan a 'stad.

02 de 07

Cùl an Raca

An seo air cùl a 'chrainn, chì thu an sgeir gu soilleir. Faodaidh tu cuideachd an membran fhaicinn a bheir sinn às a dh'aithghearr. Tha na pàirtean obrach air taobh cùil na roca, mar sin is ann an seo a choileanas sinn na gnìomhan gu lèir. Tha feum air a h-uile rud a tha feumach air sgian geur agus beagan thàileagan pàipeir agus faodaidh sinn seo a dhèanamh ann an rùsgan ribaidhean brèagha deiseil airson an smocair no an grill.

03 de 07

A 'toirt air falbh na sgeirt

Is e stiall tana feòil a th'anns an sgiort, a 'ruith air loidhne na membran air taobh cùl (no cnàimh) nan asnagan. Leis an sgiort slàn tha an rèis dà thuras cho tiugh aig an àm seo, a tha a 'ciallachadh gu bheil an earrann seo a' dol a chòcaireachd mòran nas slaodaiche. Is e seo as coireach gu feumar an sgiort a ghearradh. Tha seo furasta a dhèanamh le bhith a 'cur sgian air a' chliathaich ribs agus a 'gearradh an sgiorta gu tur dheth. Sàbhail e airson nas fhaide air adhart. Dèan cinnteach gu bheil na h-aibhnichean fiù air feadh na h-earrainn seo den chrann nuair a thèid an sgiort a thoirt air falbh.

04 de 07

A 'tarraing air a' phàipear

Tha cuid ag ràdh gu bheil e cudromach an membrane a thoirt air falbh, tha cuid eile ag ràdh nach eil e cudromach. Mura h-eil thu airson a dhèanamh, cha leig thu leas. Gu dearbh, chan fheum thu a bhith a 'briseadh na h-uillt agad idir. Gu pearsanta, tha mi a 'toirt air falbh an membran.

Is e film uisge-dìomhair a th 'anns an membrane riochdach a sgaradh cuibhreann a' chiste air a 'mhuc bhon sgìre muscle / rib. Tha e a 'cumail cha mhòr a h-uile càil bho bhith a' dol a-steach no a-mach às a 'chiste. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd ribs, tha seo a' ciallachadh gu bheil e a 'cumail a-mach smoc agus blas sàmhach agus a' cumail a-mach na saill a dh'fheumar a dhèanamh. Is e seo as coireach gu bheil mi a 'toirt air falbh an membran. Agus tha e gu math furasta a dhèanamh agus cha toir e ach beagan dhiogan aon uair is urrainn dhut greim mhath fhaighinn air.

Chì thu an membrane mar fhiolm sùbailte, geal air taobh nan cuan na roca.

05 de 07

A 'tarraing air a' phàipear

Fhad 'sa bhios tu a' coimhead air a 'membran chì thu gur e pìos fada, triantanach a th' ann. Tòisich aig a 'phuing. Le do sgian, togaidh suas suas an oisean seo den membrane agus an uairsin gabhaidh tu leagag pàipeir agus faigh thu grèim math air an membran. Tarraing dìreach air falbh agus air falbh bhon chrann ribs. Coimhead gu cùramach gus dèanamh cinnteach nach tòisich e air a sgaradh. Aon uair 's gum faigh thu crochadh an seo, bidh e comasach dhut an membran a tharraing à ribe ribs ann an diog no dhà.

06 de 07

Trimming the Rib Tips

Nuair a bhios tu a 'còcaireachd ribe ribs, tha thu airson gum bi e air a chuingealachadh ris an earrainn chnàimh de na h-asnagan. Uill os cionn nan asnagan (no gu h-ìosal ma tha thu a 'coimhead air a' mhuc) tha earrann de dh'fheòil làn de chnàimh, cnàmhan beaga (an cnàimh chine) agus inneal-ceangail . Faodaidh tu an raon seo aithneachadh le aon riaghailt bhunasach: chan eil na h-euslaintean a 'lùbadh. Ma tha thu a 'feuchainn ri na h-aibhnichean a phutadh ann an leth a dh'fhaid mar leabhar àrd, gheibh thu deagh bheachd far a bheil na h-earrannan sin a' coinneachadh. Faodaidh tu cuideachd a lorg le bhith a 'lorg loidhne fhada de gheir a tha a' ruith fad an rathaid air a 'chrann. Chan eil seo daonnan a 'cuideachadh oir chan urrainn dhut a lorg daonnan.

Is e an duilgheadas as motha leis a 'cheum seo nach eil an t-eadar-dhealachadh eadar na h-earrannan sin na loidhne dhìreach, ach ma chumas tu ris an riaghailt (chan eil na h-euslaintich a' lùbadh) cha bhith duilgheadas agad a lorg agus a ghearradh air falbh an earrainn seo. A-nis tha crann ribs agad. Dìreach ribs.

07 de 07

Raca Deagh Ribs

Ma sheallas tu air an dealbh gu h-ìosal (no aig a 'chrann ùr a th' air a thionndadh an-dràsta), tha trì pìosan feòla ann. Bu chòir dhut fios a bhith agad dè a bu chòir dhut a dhèanamh leis na h-asnagan. A thaobh nan pìosan eile, tha iad sin nan seallaidhean mòra feòla a dh'fhaodas tu a chleachdadh ann an biadh eile (air cuid de racaichean 'se tòrr feòil a tha seo). Dèan na cinn-uidheam seo a dheasachadh agus an cur gu feum mar bhiastagan. Gu pearsanta, bidh mi gan giùlan gu math luath, bidh iad gan gearradh a-steach do phìosan biorach a 'cur an sàs sauce agus a' frithealadh mus tig an ròc a-mach às an neach a tha a 'smocadh .