Tuairisgeul, cleachdaidhean, stòradh, agus far am faighear creme fraiche.
Is e toradh bainne cultarail a th 'ann an Crème fraiche coltach ris an uachdar, ach le sàille nas àirde, ga thoirt dha blas nas fheàrr agus beul-faireachdainn. Tha crème fraiche aig a bheil susbaint-butterfat de mu 28%, ach tha eadar 18-20% de shaite-dealain air uachdar.
Bidh Crème fraich a 'cleachdadh bacteria gus a bhith a' dèanamh àrach lactain bho lactsa, a bhios a 'cruthachadh a blas sònraichte searbh agus a' meudachadh na faireachdainnean. Bidh blas crème fraiche ag atharrachadh a rèir nan lobhagan sònraichte a thathas a 'cleachdadh gus an uachdar a chultar, cho math ris an ùine a bha an uachdar air a chultaradh, agus an t-sùim de lachd-là anns an uachdar.
Ged a chaidh crème fraiche a chleachdadh ann an dùthchannan Eòrpach mar an Fhraing, a 'Bheilg, agus an Òlaind airson linntean, tha e air a bhith air a shlighe thar a' Chuain Shiar o chionn ghoirid agus tha e a 'faighinn tlachd anns na Stàitean Aonaichte.
Ciamar a tha Crème Fraiche Made?
Gu h-eachdraidheil, chaidh crème fraiche a dhèanamh le bhith a 'leigeil uachdar ùr a-mach a-mach ann an teas meadhanach làitheil, a leig le bacteria a bhith a' tachairt gu nàdarra a bhith a 'fàs nas fhaide, a' seargadh, agus a 'tiormachadh an uachdar. Tha a 'mhòr-chuid de uachdar an-diugh air a pheantadh gus cur às do na lobhagan nàdarra airson adhbharan sàbhailteachd bìdh. An dèidh pasteurization, thèid strain sònraichte no measgachadh de dhuilgheadasan de lobhagan sàbhailte a thoirt a-steach don uachdar agus a bheir cead do chultar.
Faodar Crème fraiche a dhèanamh aig an taigh le beagan toraidh agus beagan ùine. Is ann dìreach le bhith a 'dèanamh uachtar trom le toiseach bactaraidh, mar blàthach no iogart, agus a' toirt cothrom don mheasgachadh suidhe ann an àite blàth airson 12 gu 24 uair a thìde crème fraiche.
Ciamar a tha Crème Fraiche air a chleachdadh?
Tha Crème fraiche air a chleachdadh san aon dòigh ri uidheam searbh ach air sgàth a bhith a 'fàs gu math geir, bidh e paranach gu math le biadh blasda. Gu tric bidh Crème fraiche air a chuairteachadh thairis air measan ùra, pancakes, waffles, pàipearan, paidhean, no luchd-gràbhaidh. Faodaidh Crème fraiche a bhith air a thionndadh gu brògan agus sàsaichean gus crìoch a chuir air uachdar cruaidh.
Càite am faigh Crème Fraiche
Air sgàth 's gu bheil e a' sìor fhàs, gheibhear crème fraiche ann an iomadh stòr grosa anns na Stàitean Aonaichte. Mura h-eil e ri fhaighinn aig a 'ghrosaireachd ionadail agad, smaoinich air sgrùdadh a dhèanamh air grògairean sònraichte no a-steach. Air sgàth freumhan Eòrpach crème fraiche, tha e gu h-àraidh coltas gu bheil e air a ghiùlain le gruagairean Eòrpach. Faodaidh tuathanaich no uachdar-uidheam ionadail an crème fraiche aca fhèin a dhèanamh, agus mar sin bi cinnteach gun dèan thu sùil air margaidhean tuathanais.
Mar a chumas tu Crème Fraiche
Bu chòir Crème fraiche a ghlanadh aig teòthachd fo 40 ceum Fahrenheit, ged nach bu chòir dha a bhith reòta. Nuair a bhios tu a 'dèanamh crème fraiche aig an taigh, bu chòir a bhith air a lasadh gu sgiobalta às deidh an ìre de mhiann is de thinneas a bhith a dhìth. Bu chòir Crème fraiche a chleachdadh taobh a-staigh seachd no deich làithean bho bhith a 'fosgladh uidheam a chaidh a cheannach le stòr no seachd gu deich latha bho àm a chaidh a chultar aig an taigh.