Ionnsaich mar a thathar a 'cleachdadh a' bhodha seo airson sìol a th 'air a bhlasachadh
Is e Rionnag anise an pod sìol bho thoradh lusan fìrinn Illicium , preas a-mach gu fàsach gu Southwest China. Ged a tha blas agus ainm coltach ri seo air pod an cumadh rionnag, chan eil ceangal eadar an dà lus. Is e companaidh ris an canar anethole a tha an urra ri blas coltach ris a 'ghrèim den dà lus.
Bidh an pod anise rionnag air a thiormachadh mus cleachdar e mar spìosraidh, a tha ga tionndadh gu dath domhainn no meirgeach. Tha sia gu ochd prùin aig na pods, gach aon dhiubh le sìol.
Am measg na sìol agus an pod tha blas milis, cumhachdach.
Tha an rionnag anise Iapanach, Illicium anistatum , gu math togsaiche agus cha bu chòir a bhith air a chall. Tha e air a losgadh mar thùis. Tha e cudromach gun a bhith a 'toirt a-mach an dà rud.
Flavor of Star Anise
Tha blas milis, spìosrach ann an Star anise, coltach ris a 'ghrunnd. Faodaidh Star anise a bhith beagan nas searbh na anise Spàinnteach, ach tha e na àite nas saoire agus coimeasach. Tha blas làidir, sònraichte air Star anise agus bu chòir a chleachdadh ann an àireamhan beaga. Ged a thathar a 'smaoineachadh gu bheil blas anise rionnag mar as trice, tha e air a chleachdadh gu cumanta ann am biadh blasda. Bidh Rionnag anise a 'paipeadh gu math le citrus, uinneanan, cearcan, feòil, cinnamon, cnàmhag, agus ginger.
Gus àite a dhèanamh airson anise rionnag ann an rèis, b 'urrainn dhut sìol fennel, anise cumanta, no còig spìosan pìoba Sìneach a chleachdadh ma tha na daoine sin rim faighinn.
Mar a tha Star Anise air a chleachdadh
Tha Rionnag anise na thàthchuid ann an còcaireachd Shìona.
Is e seo aon de na prìomh bhlasan ann an còig spìosan pìoba Sìneach agus tha e cuideachd air a chleachdadh airson blasan dèan agus biadh eile. Ann am biadh Bhietnam, bidh rionnag anise air a chleachdadh gus blas a dhèanamh den chuibhle, pho.
Tha rionnag anise cuideachd na spìos cumanta ann an biadh Innseanach, far a bheil e air a chleachdadh anns a 'mheasgachadh spìosraidh garam masala , a bharrachd air biadh mar biryani agus deochan mar chai.
Tha Star anise cuideachd air a chleachdadh gu tric airson blas de dheochan. A bharrachd air tì chai, thathar a 'cleachdadh rionnag anise airson grunn deoch làidir a bhriseadh. Bidh Absinthe, sambuca, agus pastis a 'cleachdadh anise rionnag gus blas licorice a thoirt don stuth chrìochnaichte.
Ceannach agus Stòradh
Faodar Rionnag anise a cheannach gu lèir no talamh. Nuair a thèid na pods sìol gu lèir a chleachdadh ann an còcaireachd, tha an blas gu math duilich agus chan urrainnear na pods ithe. Ach faodar pods slàn a dhèanamh ann an sàsaichean, marinades, agus brògan, agus an uair sin air an toirt air falbh mus frithealadh iad. Tha an spicean talmhainn gu math nas fhasa obrachadh leis, ged a tha an blas a 'lùghdachadh nas luaithe.
Co dhiubh a tha e a 'cleachdadh an spicean gu lèir no an talamh, stòraidh an spìosraidh ann an soitheach teann air falbh bho uisge, teas agus solas na grèine. Bidh anise rionnag làn fhathast air a blasadh gu beòthail airson timcheall air aon bhliadhna, ach bidh spìos na talmhainn a 'call blas an dèidh timcheall air sia mìosan. Le bhith a 'toiseachadh spìosan talmhainn uaireannan bidh an blas àrdachadh.
Gheibhear anise rùsg anns a 'chuid as motha de bhùithtean grosaireachd an dàrna cuid ann an trannsa spìosraidh no ann an roinn tàthchuid Àisianach. Airson anise rionnag slàn, bidh deagh fhortan agad aig bùthan cinneachail a tha a 'speisealachadh ann an biadh Àisianach no Innseanach.