Gheibh aoibhneas de bhiadh Ghrèigeach an rèisidh seo airson soffrito gu math bòidheach. Is e sògrito stàil ann an stoidhle Greugais ann an salann fìon geal. Tha luibhean mar ròmaraidh agus peirsil agus stiallan steak cruinn succulentach a 'toirt blas a' chothroim seo don mhias seo. Ann an Greugais, tha soffrito (air a ràdh mar sin-AN-ASGAIDH-toh) air a litreachadh mar σοφρίτο.
Is e seo aon de na prìomh shlatan a thathar a 'moladh do luchd-tadhail air eilean Greugais Corfu (Kerkyra) agus tha e air a frithealadh aig Taigh-bìdh Monolithi, faisg air Acharavis, Corfu. Mar sin, tha e na inntrigidh Grèigeach ceart. Tha Cidsin Mama am measg luchd-leantainn bhìdh an taigh-bidhe.
Mar as trice bidh am biadh air a thoirt seachad le rus no buntàta. Gabh do roghainn, stèidhichte air an roghainn phearsanta agad no feumalachdan bidhe. Ma tha thu a 'fulang le staid slàinte leithid tinneas an t-siùcair,' s dòcha gum bi thu airson a dhol le rus donn gus casg a chur air do shiùcair fola bho spùcadh, oir bidh e coltach gum bi rò geal no buntàta nas stalcaire. Faodaidh tu cuideachd faighneachd do na h-aoighean dìnnear dè an roghainn a th 'aca no an dà chuid ris agus buntàta airson dà roghainn a thoirt don phàrtaidh dìnnear.
Tha an còis soffrito seo air a dhealbh gus seirbheis a thoirt do shiaar dhaoine. Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh airson barrachd, feumaidh tu na h-innealan a dhúbailt no a thrasdal. Mas e còcaire ùr a th 'annaibh no a tha ùr airson biadh Greugach a dhèanamh agus nach eil thu cinnteach gun urrainn dhut an blas seo a tharraing dheth, faodaidh tu cuideachd cuid de thaighean-bìdh Greugach a ghairm anns a' bhaile agad feuch am bi iad a 'frithealadh soffrito. Bheir seo cothrom dhut beachd a thoirt air dè bu chòir an blas a bhith ann mus dèan thu feuchainn air a dhèanamh fhèin.
Na dh'fheumas tu
- 3 1/3 not de steak cruinn (air a ghearradh gu tana)
- 4 clòcan de dhuilleag (gearraichte)
- 1 glainne de fhìon-sgead
- 1 a 'seinn fìon geal tioram
- 1 buidheann de parsley ùr (duilleagan agus gearan tairgse, air an gearradh)
- 1 sprig Rosemary
- 1 cp. salann
- 1 cp. piobar dubh ùr
- 2 bhòrd. de ola-ola
- ola ola-ola airson frithidh
- 1 cupan min (airson sgrìobadh)
Mar a nì thu e
- Ann am bòrd-frithealaidh mòr gu leòr gus na stiallan feòla a chumail fad na h-ùine, cuir 1/3 òirlich de ola a-steach agus ga thoirt gu teas àrd. Bidh thu airson ola ollaidh a bharrachd a chleachdadh airson na toraidhean as fheàrr.
- An ath rud, cuiridh tu am flùr air plàigh mhòr agus cuiridh e na stiallan feòla. An uairsin, donn an fheòil air gach taobh. Cuir na stiallan ann am poit mhòr agus cuir iad a chèile iad.
- Ann am frèagag glan, cuir 2 rùm-bhùird de ola agus bruich e aig teas meadhan. Aon uair 's gu bheil sin air a dhèanamh, sàbhail an garlic agus am peirsil.
- Nuair a thòisicheas an iolaire dath a dh 'atharrachadh agus bidh am peirsil a' fàgail, cuir na piobar, an salann, an fhìon agus am fìonag. Is urrainn do ghalair a losgadh gu furasta. Mar sin, bi cinnteach nach cuir thu thairis e. Cruthaich a 'chonnachadh de luibhean agus de rèiteachadh gu math agus dòrtadh tu thairis air an fheòil. Tha seo a 'toirt blas blastach don mhias. An uairsin, cuir gu leòr uisge chun a 'phoit gus dìreach a bhith a' còmhdach na feòla.
- A 'gleidheadh na h-inneal-làimhe (is dòcha gum bi feum agad air lòintean oigheann, ma tha e teth), a' crathadh a 'phoit gu socair gus a bhith a' measgachadh thàthachan gun ghluasad. Còmhdach agus còcaireachd thairis air teas meadhanach ìseal airson timcheall air uair a thìde agus 15 mionaid.
- Aig a 'phuing far a bheil e a' tighinn gu boil, cuir ris a 'ghrunnd agus a' crathadh a 'phoit gu socair.