Is e bogsa feòil-mhara a th 'air a leigheas le salann a tha air a dheisealachadh le salann creagach grinn mòr, ris an canar "coirce" salainn. Tha na faclan "corned beef" agus "brisket mairteag corned" gu tric air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach ged a tha iad eadar-dhealaichte. Tha feòil-mhara na dhòigh ciùraidh agus seusanachaidh air a phròiseasadh agus air a dhèanamh bhon bhriseadh fhèin.
Is e brisket an gearradh as motha de mhairt-feòil, a th 'air a choirceachadh. Bidh mòran de ghrògan feòil air an còcaireachd ann am poit crock no àmhainn na h-àird, a 'toirt a-steach feòil pinc.
Bidh e tric a 'co-chòrdadh le mustard, buntàta, agus cà, agus an uair sin air a chleachdadh ann an ceapaire Reuben. Mar as trice bidh smùid feòil-neamh-ghrinneal air a smocadh agus air a chleachdadh ann am barbecue, far am faodar a thoirt seachad air bun no air biadh co-chòrdail leithid buntàta maisichte, peansan baked, agus coleslaw.
Dè cho math 'sa tha feòil fada a' chùirn
Faodaidh briseag feòil còrnach a bhith a 'mairsinn àite sam bith bho làithean gu mìosan a rèir an stòraidh stòraidh, is e pasgan a th' ann, agus co dhiubh a tha e ùr no bruichte. An toiseach, dèan cinnteach nach deach a 'bhrisgaid feòil agad dona. Faodaidh tu innse a bheil e le bhith a 'bualadh agus a' coimhead air - faic a bheil comharran ann de fàileadh gràinne, dath meallta no uidheam slimy. Mura h-eil ach earrann de bhreiceag feòil dona, faodaidh tu a ghearradh dheth agus an còrr a stòradh.
Ionnsaich mu na stòran stòraidh agus reòthadh:
- Mar as trice bidh feòil-mhara ùir no amh ga reic le pacadh ann an sàl le ceann-latha "reic-le". Dh'fhaoidte gum bi e air a ghleidheadh anns a 'phacaid suas ri seachd latha nas fhaide na an ceann-latha reic. Mar an ceudna, ma nì thu an fheòil feòil agad fhèin, bu chòir dha a bhith ceangailte gu teann agus air a stòradh còig gu seachd latha anns an fhrigeireadair. Thoir fa-near: Faodar feòil-mhara a tha air a dhìon le vacsaidh a reothadh sa phacaid thùsail suas gu aon mhìos mus bruich e. Chan fheum thu mairt-fheòil co-reòite neo-chonnaichte a thruailleadh mus bruich thu e - faodar a thionndadh a-steach do phoit gus uisge a shàbhaladh.
- Faodar feòil-mhara le còcaireachd a ghlasrachadh suas ri còig latha agus reothadh suas ri dà mhìos.
Reasabaidhean Brisgaid Feòil
Faodaidh tu a ' bhriosgaid agad fhèin a choirce aig an taigh le bhith ga chur ann am poit mòr gu leòr gus am feòil a chumail. Cha leig thu leas a bhith a 'cur uinneag, curantais, agus solas airson a bhith air a chòmhdach le òirleach de dh'uisge. An uairsin, suidhich thairis air teas àrd, bheir e boil, agus lughdaich e gus leigeil leotha a bhith a 'suathadh.
An dèidh dhà no trì uairean a thìde, bidh an fheòil a 'fàs taitneach agus deiseil airson a bhith air a sgoltadh agus a thoirt seachad. Airson tuilleadh reasabaidhean de bhiastagan feòil-mhara, cuiribh sùil air na leanas:
- Càbag Feòil-cheàrnach Casserole . Ann an nas lugha na uair a thìde, faodaidh tu casserole blasta a dhèanamh air a bheil càise na h-Eilbheis no cheddar air a mhilleadh. Gabh sionnach, uachdar de bhrot buic-mhara, mustard tioram, feòil-mhara, agus càl airson an t-sìol shìmplidh seo.
- Muileann-cuain agus Chowder Chaba . Tha an cuspair crockpot-sona seo cridhe, creagach, agus a 'gabhail a-steach roghainn bìdh blasda leithid carranan, buntàta, agus cà. Cleachd an brot seo le fàgail air dìnnear agus frithealadh le rollaichean no briosgaidean.
- Muileann Clach-ghràinne agus Noodles . Faodaidh tu feòil-mhara a tha air fhàgail, no eadhon feòil feòil, a chleachdadh airson a 'chasaille seo. Faigh a-mach na pasta as fheàrr leat, co-dhiù a tha noodles ugh, spaghetti, no macaroni, airson an soitheach càirdeil seo a dhèanamh. Faodaidh tu cuideachd pisean steamed no glasraich measgaichte a chur ris airson dath a chur ris.