Dè a Thathas air a dhèanamh de, seòrsaichean agus mar a stòrasas e e
Is e toradh a tha air a dhèanamh bho na pàirtean bunaiteach ann am bainne (geir is pròtain) a th 'ann an butter. Ged as trice a thèid a dhèanamh le bainne bò, faodaidh ìm a dhèanamh à bainne bho chaoraich, gobhair, buabhal no mamailean eile.
Mar as trice tha mu 80% sa cheud, 15% de dh'uisge, agus còig sa cheud de phròtain ann am butter. Tha an ìre bheag de phròtain ann an ìm a 'dèanamh mar euslaichear a' leigeil leis an uisge agus an saill fuireach ann am fuasgladh aon-cheum.
Tha am measgachadh sònraichte de gheir air ìm a 'leigeil leotha fuireach làidir aig teòthachd an t-seòmair agus a' leaghadh aig mu 90 ceum Fahrenheit.
Tha dath nàdarra ìm eadar buidhe geal gu buidhe, a rèir daithead an ainmhidh a chruthaich am bainne. Mar as trice bidh luchd-malairt malairteach mar buidhe le annatto no carotene gus sùileachadh luchd-cleachdaidh a dhèanamh de ìm buidhe.
Mion-ùir
Butter Sweet Sweet - Tha ìm uabhasach air a dhèanamh à uachdar a chaidh a dhèanamh air pasteur airson lobhag sam bith a mharbhadh a bhiodh a 'toirt an siùcar nàdarra san uachdar mar as trice. Tha solas, blas ùr ann an ìm uachdar milis agus is e an ìm mhalairteach as cumanta a chaidh a reic anns na Stàitean Aonaichte.
Raw Cream Butter - Chan eil uidheam craobhan air a bhith pasteurraichte no chan eil e air a cheadachadh. Tha beatha sgeilp glè ghoirid aig ìm uachtar craoibhe (timcheall air 10 latha) agus tha e sònraichte airson a blas glan, ùr.
Àmh Cultarach - bidh ìm cultarail air a dhèanamh le bhith a 'toirt cead dha bacteria a bhith a' goid nan siùcar ann an uachdar mus tèid a thilgeil a-steach do ìm.
Tha seo a 'toirt blas tart, tangy, agus toinnte. B 'e ìm cultarail an seòrsa seòrsa ìm a bh' ann ron inneal fuadain agus pasteurization. An-diugh, tha ìm cultarach malairteach air a dhèanamh à uachdar a chaidh a dhèanamh le pasteurized agus an uairsin ath-chomasachadh le lobhagan sònraichte airson lobhadh a dhèanamh.
Ghee - Bidh gee , no soilleireachadh ìm, air a dhèanamh le teasachadh ìm gus an tèid an t-uisge a ghlanadh agus na protaidean a 'faotainn sgaradh bhon reamhar. Tha an toradh a tha a 'tighinn gu buil faisg air 100 sa cheud de mheud-dè. Tha Ghee, aig a bheil blas sònraichte, na h-inneal measail ann am biadh an Ear Mheadhanach.
Mar a ghabhas a spreadhadh - faodaidh ìm a bhith gu math cruaidh aig teothachd reothaichte agus tha luchd-dèanamh air diofar seòrsa de ìm spreadable a dhèanamh gus cuideachadh leis an duilgheadas seo. Mar as trice, bidh ìm sgairteil air a dhèanamh bog le bhith a 'ceangal ìm traidiseanta le ola, mar ola glasraich, a tha fhathast lag aig teòthachd nas teotha. Is e a bhith a 'sgoltadh èadhar no uisge a-steach do ìm dòigh eile a bhios a' cruthachadh sgaradh a tha fhathast bog aig teòthachd fuar.
Fruit, Vegetable, and Nut Butters - Thathar gu tric air a chleachdadh airson tuairisgeul a thoirt air crùintean sgaoilte eile nach eil a 'gabhail a-steach bathar bainne sam bith. Tha àir-cnàimh , mar ìm cnàimh no ìm almain, susbaint àrd de gheir agus cunbhalachd coltach ri ìm bainne ach chan eil stuthan bainne ann. Tha ìm mheasan agus glasraich , mar apple ìm, dìreach sìmplidh de mheasan no glasraich a chaidh a bhruich sìos gus a bhith a 'lùghdachadh an t-susbaint taise agus a' cruthachadh cunbhalachd ruigsinneach nas fhaisge air an ìm bainne.
Mar a Bhathar a 'stòradh
Bu chòir ìom a ghlèidheadh fo 40 F gus dìon a dhèanamh an aghaidh a 'chùis-lagha. Le bhith a 'lùghdachadh nochdadh air ocsaidean agus solas le bhith a' stòradh ìm ceangailte gu teann agus ann an àite dorcha (mar fhrigeradair) bidh dàil ann cuideachd air a bhith a 'cumail sùil air. Tha a bhith a 'cumail ìm a tha ceangailte gu dlùth cuideachd cudromach gus a dhìon bho bhith a' glacadh blasan bànagach.
Aig teòthachd teothaichte, cumaidh ìm ùr airson suas ri ceithir mìosan. Faodar butter a reothadh agus a chumail suas airson suas ri bliadhna. Aig teòthachd an t-seòmair, bidh fad an ùghdaidh an crochadh air an ìmpidh a th 'aig an ìm air solais is ocsaidean, ach mar as trice bidh ìm a' fàs ùr airson grunn làithean gun fhuarachadh. Le bhith a 'còmhdach ìm ann an clais meadhanach crèadha no ìm bidh e a' cuideachadh le bhith a 'gleidheadh fionnas aig teòthachd an t-seòmair le bhith a' lùghdachadh nochd ocsaidean agus teas.
Tha àir aig a bheil fàileadh làidir no gu bheil blas searbh no geur air a dhol à bith agus bu chòir a thoirt às.