Dè a tha?
Sna làithean mus robh iad a 'fuasgladh, a' lughdachadh cuibhlichean measgaichte agus canning, bha e na dhòigh air blas samhraidh na bliadhna ann an taobh an ear na Roinn Eòrpa a ghleidheadh. Bha an blas cho sònraichte, agus bha feum air aon uair na phàirt cudromach den dualchas cogaidh.
Tha an diofar eadar sgaphan mheasan air aon cho cunbhalachd. Seo mar a dh'innseas tu dhaibh a chèile.
Fruit Orter
Thathar a 'dèanamh mheangan de mheasan le bhith a' còcaireachd measan slàn no leth-fhillte neo-chumanta agus, uaireannan, toradh neo-chumanta gus an cuir iad tairgse agus an uairsin ga thoirt tro chriathar no muileann-bìdh.
Bidh siùcar, agus uaireannan spìosraidh agus sùgh lemon, air a chur ris agus thèid an lùb a lùghdachadh le bhith a 'còcaireachd gus an tèid e gu math tiugh. Chan eil gnìomhaiche gelling, mar pectin, air a chleachdadh. Tha am facal "ìm" meas a 'tighinn bho a sgaoileadh. Chan eil ìm anns an toradh (an taca ri grùidean mheasan!)
- Fiosrachadh Mhathais agus Reasabaidhean
- Reasag Peach butter
- Rèit Pumpkin Butter
- Reasag a 'bhàrr
- Rèite Prune no Apricot Lekvar
- Rèit Quince Butter
- Rèiteam ìmpidh Apple
- Rèit Bhiorrag
- Reasag Tomato
Gleidheadh Mheasan
Tha caomhnadh mar mheasgaidhean de mheasan mar-thà, gu tric le reasanan no measan tiormaichte eile agus uaireannan cnothan, deoch is spìosraidhean làn no gearraichte. Bidh iad air am bruich gus am bi iad gu math tiugh agus cruaidh, ach sa chumantas tha iad nas tinneas na jam. Mar as trice bidh iad a 'sgaoileadh air tartagan, briosgaidean, crumpets agus arain no rollaichean bracaist eile. Ach bidh iad cuideachd ag obair mar thaobh le feòil gèam no muiceag, no airson pasgan a lìonadh mar kołaczki .
Fruit Curd
Is e sgoltadh meadhain a th 'ann an sgaradh mòr le siùcair, uighean agus ìm agus, mar as trice, sùgh leitris agus sàl . Is e curb leòmhann an diofar seòrsa clasaigeach, ach gheibhear aol, fuil orains, sùbh-bhreac agus luibheagan cranberry. Tha gèadh citrus gu math tartmhor, an taca ri tuill is siùcair nas motha. Faodar giùlan mheasan a chleachdadh cuideachd airson lìonan sligean a lìonadh, agus mar garnish.
Iasgan Fruit
Bidh seamannan air an dèanamh le bhith a 'còcaireachd measan-measan le siùcar agus pectin gus an tèid an tiormachadh. Tha iad air an sgaradh. Thathar a 'cleachdadh aoraichean agus measan beaga eile gu tric, ach bidh measan nas motha ag obair cuideachd. Tha deagh shiostam air a chomharrachadh le cunbhalachd eadhon gun chraobhan de mheasan, dath soilleir agus uidheamachd leth-ghèileach nach eil làn uisge ann. Faodar Jam a chleachdadh cuideachd airson a bhith a 'lìonadh cluaiseagan mar Pòl Pòlainn Rìoghail Mazurek .
- Recipe Fig Jam
- Rèiteas Sàbhlach Lusan Sèimh
- 6 Reasabaidhean Jam Siùcair Leasaichte
- Recipe Cranberry Jam
Jam Saighdear
Tha measan neo-èisg air a mheasgachadh le siùcair agus pectin air an ainmeachadh mar reòiteag a chionn 's gu bheil iad air an stòradh reòta. Thathar a 'cur luach orra airson an blas fìor mhath.
Jelly Fruit
Anns na Stàitean Aonaichte agus Canada, tha jelly dìreach air a milisachadh agus sùgh jyle. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'còcaireachd sùgh meudaichte (no glasraich) le pectin agus searbhag mar sùgh lemon. Tha glèamha math soilleir agus sgiobalta gun sgoltadh de phìob agus faodar a ghearradh le sgian. Anns a 'Bhreatannach, tha jelly a' toirt iomradh air sgaoileadh mheasan no gleidheadh.
Fruit Marmalade
Tha marmalades na mheasg milis agus tangy a 'gabhail a-steach feòil agus sàl bho mheasan citrus, mar as trice oranges.
- Rèit Marmalade Nollaig
- Rèit Marmalade Kumquat-Orange
- Rèite Mèirmalade Dearg Dearg
- Rèit Marmalade Beet Ruadh
Fruit Preserves
Tha gleidhidhean eadar-dhealaichte bho mhòranan anns a bheil pìosan mòra de thoraidhean measgach (no glasraich) air am bruich agus air an dèanamh. Chan eil e rèidh mar slat no jelly. Is e seòrsa glèidhteachais a th 'anns an slatko sa Bheurlais anns a bheil na measan air an cumail gu slàn ann an siorup siùcair thiugh.
Leudachadh Mheasan
Tha sgudal mheasan air a bhith air a sgoltadh no air a ghleidheadh le siùcar a bharrachd.