Seann sheann a thathar a 'cleachdadh mar ghrain gun ghluten
Gu tric a 'smaoineachadh gur e gràn, quinoa ("dèan-wah") a th' ann an sìol a-mhàin bhon lus coltach ri feus, gèadh-ruadh. Ged nach e fìor ghràn a th 'ann, tha quinoa a' roinn feartan beathachaidh coltach ris agus mar as trice air a bruich agus a 'frithealadh mar a' chuid as motha de ghrunnd gràn . Tha Quinoa beag, gràinneag, beagan cearcaill nuair a tha e air a bruich, agus tha blas beagan clachlach aige.
Bha an Incas air àiteachadh Quinoa gu mòr agus tha fianais cuideachd a 'sealltainn a làthaireachd air mòran de dh'Ameireaga a Tuath ron àite Eòrpach.
Bha Quinoa cho deatamach don chultar bìdh Incan a thug iad iomradh air mar "màthair nan gràn gu lèir."
Luach beathachaidh Quinoa
Tha Quinoa nas fheàrr le luchd-glasraich agus dealasach slàinte a chionn 's gu bheil susbaint mòr pròtain ann. A bharrachd air a bhith nas àirde ann am pròtain na a 'mhòr-chuid de ghràinnean, tha quinoa cuideachd na thobar pròtain iomlan, leis na naoi amino-aigéid riatanach, a tha tearc ann am bathar lusan. Bha an susbaint pròtain àraid aig quinoa ga dhèanamh na bhiadh cudromach ann am beathaichean àrainnean Ro-eachdraidheil a Deas.
A bharrachd air a bhith na stòras pròtain sàr-mhath, tha quinoa cuideachd àrd ann am fiber, mèinnirean agus vitamain B. Tha 222 calories, 39 g carbohydrates, 5 g fiber, 8 g pròis, 4 g saill, 15 sa cheud den luach làitheil airson iarainn, agus tha e cuideachd na stòr de magnesium, vitimín E agus calcium.
Gu nàdarra tha Quinoa saor bho ghlútan, ga dhèanamh na roghainn ion-roghnach do pasta agus airson grànan iomlan anns a bheil gluten.
Mar a nì thu Ullachadh Quinoa
Tha Quinoa air a chòmhdach le stuthan nàdarra, ris an canar saponins, a dh'fheumas a bhith air a losgadh air falbh mus bruich thu. Tha a 'chuid as motha de chinealan coimeasach air a bhith air an ath-nighe gus na saponins a thoirt air falbh, ach an-còmhnaidh leugh iad am bileag pacaid gus dèanamh cinnteach. Bidh blasadan searbh searbh agus faodaidh iad buaidh laxach fhaighinn.
Aon uair 's gu bheil na saponins air an nighe air falbh, thathas a' bruich quinoa san aon dòigh ri rus.
Mar as trice bidh Quinoa air a bruich le uisge, dà chupan uisge gu gach cupa quinoa. Faodaidh Quinoa eadhon a bhith deiseil ann an còcaire ris airson goireasachd. Bidh e a 'còcaireachd nas luaithe na ris agus tha e deiseil an taobh a-staigh 15 gu 20 mionaidean. Le bhith a 'cleachdadh stoc , broth no uisge sòstaichte airson quinoa a chòcaireachd, cuiridh e blas ris an stuth crìochnaichte.
Faodar Quinoa a chluinntinn cuideachd agus ithear iad mar sprouts bean no alfalfa mar lobhta airson saladan agus ceapairean.
Tha dòighean coitcheann airson quinoa a chleachdadh a 'gabhail a-steach cleachdadh ga chleachdadh an àite ròin ann an reasabaidhean, leis an ùine còcaireachd air atharrachadh. Faodar a chleachdadh ann an salad fuar cuideachd.
Càite an tèid Quinoa a cheannach
Tha Quinoa na nì a tha a 'còrdadh ri mòran ann an stòran bìdh slàinte agus gu tric bidh e air a reic gu mòr. Ann an stòran grùdaidh agus mòr-bhùithtean, tha cothrom air quinoa nas cuingealaichte, ach faodar a lorg faisg air ròsan sònraichte, pònairean agus gràinnean eile. Ma tha earrann sònraichte ann an gluten anns a 'mhargaidh, coimhead airson an sin.
Bu chòir Quinoa a bhith air a stòradh ann an dòigh coltach ris an rus agus gràinean tioram eile, ann an àite dorcha, dorcha, ann an còmhnard teann airson èadhar agus biastagan a chumail a-mach. Aon uair 's gu bheil e air a bruich, faodar a chumail anns an fhrigeire airson còig gu seachd làithean.