Dòighean Cooking airson Cook sam bith!

Is e cruth ealain a th 'ann an còcaireachd agus taisbeanadh bìdh, agus mar a tha ealain, a' cruthachadh rudeigin blasad, beathachail agus àlainn, feumar na h-innealan ceart. Ge bith co-dhiù a tha thu ùr airson còcaireachd no còcaireachd an-asgaidh le bainne, bheir an tar-shealladh seo air dòighean còcaireachd coitcheann cuideachadh dhut gus tòiseachadh.

• 01 de 06

  Bèicearachd

  Gus a dhèanamh dìreach, tha fuineadh a 'làn bhiadh a' bruich ann an àmhainn. Faodar dìreach mu rud sam bith a dhèanamh, mar aran, milseagan, iasg, cearcan, feòil agus glasraich.

  Tha an iuchair ann am bèicearachd a 'tighinn sìos chun a' cho-mheas iomchaidh eadar teòthachd an àmhainn agus an àm fuine, a dh'fhaodas a bhith air a shuidheachadh le meud no cuideam a 'mhias. Ann an ùine ghoirid, bidh an nì nas motha agus nas dlùithe, nas fhaide a bheir e airson a chòcaireachd, agus nas lugha agus nas lugha, nas lugha de ùine. Bidh rudeigin teann mar chèiceag cèise, mar eisimpleir, a 'fuine teas àrd an toiseach airson ùine ghoirid agus an uairsin a' fuine gu slaodach aig teòthachd ìseal gus dèanamh cinnteach gu bheil e a 'bruich air feadh. Ach tha fillet èisg , ge-tà, a 'còcaireachd gu math luath agus ga fhuineadh aig teas meadhanach fad ùine ghoirid.

• 02 de 06

  A 'goid

  Tha boiling, gu h-àraidh, a 'còcaireachd biadh làn uisge le teodhachd os cionn 212 F. Leis gu bheil seo teothachd cho àrd airson a' chuid as motha de bhiadh, chan eil mòran rudan air an goil a-riamh, is e sin glasraich a tha a 'còcaireachd slaodach, leithid oiseanan agus buntàta. Bidh a 'chuid as motha de bhiadh ma thèid a chòcaireachd le làn uisge a' còcaireachd aig cladhach, gus casg a chur air briseadh nan proteidean agus na rùsgan a nì atharrachadh blas agus inneach a 'bhidhe.

• 03 de 06

  Poidseadh

  Tha poidseadh na dhòigh còcaireachd uamhasach iomallach; faodar dìreach mu dheidhinn gach rud bho mheasan gu cìsean a bhith air a bruich leis a 'mhodh seo. Tha poitseadh dìreach a 'cur biadh ann an lionn gus am bi e air a bruich.

  Coltach ri bhith a 'fuine, bidh dùmhlachd a' bhidhe a 'dearbhadh àm a' chòcaireachd; bidh iasg air a bhruich airson ùine ghoirid ann an lòch a tha air a theasachadh mean air mhean, agus bidh na meats nas dlùithe a 'còcaireachd nas fhaide a' tòiseachadh le lionn fuar. Is e an iuchair a th 'ann a bhith a' poidseadh feòil agus pròtinean gus dèanamh cinnteach nach eil teòthachd an stòbha ro àrd, oir nì seo an fheòil a bhriseadh sìos, agus mar thoradh air min searbh. Seach gu bheil uighean a 'còcaireachd gu luath, thèid a' chiad uair a thoirt gu boil an uairsin. An uairsin, thèid na h-uighean a chur ris agus a chòmhdach gus am bruich iad chun na h-uighean.

• 04 de 06

  Roastadh

  Tha ròstadh, ged a tha e cuideachd na dhòigh còcaireachd biadh ann an àmhainn, eadar-dhealaichte seach a bhith a 'fuine seach gu bheil e a' toirt iomradh air a bhith a 'toirt a-mach biadh gu tioram, teas a-mach. Tha seo air a choileanadh le bhith a 'còcaireachd biadh ann an àmhainn bòidheach no aig an t-suidheachadh as àirde a ghabhas a dhèanamh airson ùine ghoirid a bhith a' donnadh taobh a-muigh a 'bhìdh, agus an uair sin a' tionndadh an àmhainn gus crìoch a chur air còcaireachd tron ​​bhiadh gun a bhith a 'dèanamh cus donn. Is e biadh a th 'ann am biadhan a tha gu tric air an ròstadh, leithid turcaidh, agus glasraich. Dìreach dìreach le bhith a 'fuine, tha e cudromach teòthachd an àmhainn is an ùine còcaireachd atharrachadh a rèir meud a' bhidhe. Bidh fear-tìre ròsta, mar eisimpleir, a 'còcaireachd airson ùine nas fhaide aig teòthachd nas ìsle na lachan no eun beag eile, a bhiodh a' tiormachadh aig an aon teòthachd mus dannsadh e.

• 05 de 06

  A 'siubhal

  Is e dòigh còcaireachd a th 'ann an sautéing a tha ag iarraidh gum bi thu a' cleachdadh tomhas iomchaidh de dh'ola agus pane a tha a 'ceadachadh eadhon a bhith a' còcaireachd agus a 'teasachadh do bhalla ris an teòthachd cheart. Ma bhios tu a 'còcaireachd biadh aig ìre ro ìosal de theodhachd, cha bhi an t-uisge a thèid a leigeil a-mach a' fuadach agus cha toir do bhiadh gu ceart. Gu h-iongantach, bu chòir don uisge a chaidh a leigeil a-mach às a 'bhiadhadh teannachadh air an ceangal ris a' chrann, a bheir cothrom dha donnadh ceart agus gun toir e an t-uidheamachd agus blas as fheàrr.

  Cha bhith feum air tòrr ola. Tha e na mhearachd cumanta a bhios a 'cur cus de dh'ola air a' phanaill a bhios mòran de chòcairean a 'dèanamh; bidh seo a 'ciallachadh gu bheil biadh crispy no soggy, a rèir teòthachd do pan.

• 06 de 06

  Steamadh

  Mar as trice bidh bàtaichean-smùide a 'toirt iomradh air biadh còcaireachd air a shuidheachadh thairis air (ach gun a bhith a' bualadh) a 'goil uisge agus a' cur còmhdach no a 'còmhdach thairis air a' bhiadh. Tha seo a 'leigeil leis an teas agus an taiseachd fuireach taobh a-staigh na poit fhad' sa tha iad a 'còcaireachd. Ma thèid a dhèanamh ceart, is e dòigh còcaireachd mìorbhaileach a tha seo airson glasraich cruciferous leithid broccoli, muileann blàth, agus brusgain, oir tha e a 'leigeil le còcaireachd nas aotroime gun a bhith a' leigeil a-mach mòran mathachaidh. Is tric a bhios na modhan còcaireachd nas giorra airson nan glasraich sin a 'tionndadh dath liath orra, ach tha smùid a' cumail an dath beòthail uaine slàn aca.

  Ged a tha poit le basgaid steam freagarrach airson bàtaichean-smùid, faodaidh tu cuideachd colander no strainer a chleachdadh, fhad 'sa bhios e a' ceangal ris a 'phoit, le cas.