Dòighean Dibheadh Bidhe Air ais nan ceudan bhliadhnaichean
Bidh sinn ag ithe leis an t-sùil an toiseach. Tha sin a 'ciallachadh gu h-àlainn, air a thaisbeanadh gu h-ealanta agus tha biadh dathach nas èibhinn. An-diugh, tha an toileachas againn de dhualan bìdh-sàbhailte airson biadh a dhath dìreach mu dheidhinn càil sam bith a tha sinn ag iarraidh ach cha robh e an-còmhnaidh mar sin.
Eachdraidh Dibheadh Bìdh
Sna seann linntean, chaidh stuthan nàdarra leithid lusan agus luibhean, agus lusan glasraich agus measan a chleachdadh airson dathan beartach a thoirt do bhiadh. Bha saffron , carrain, pomegranates , fìon-fhìona, dearcan, beets , peirsil, spionagach, indigo, turnsole, alkanet (frith-fhuaim), saunders dearg (fiodh pùdair), marigold, agus turmeric uile air an cleachdadh mar riochdairean dathte bìdh.
Bha cuid de ar sinnsearan cuideachd a 'cleachdadh stuthan nàdarra mar mhèinnirean agus mèinnirean, leithid azure (carbon carbon copar), duilleach òir, agus duillear airgid, cuid dhiubh gun phuinnseanach.
Tuilleadh mu dheidhinn Dibheadh Bìdh Yesteryear
Rinn Elise Fleming rannsachadh air leabhraichean-còcaireachd a 'dol air ais cho fada air ais ri 1390 AD agus tha e air liosta inntinneach de bhìolaidhean bìdh a chleachdadh bho chionn ceudan de bhliadhnaichean le comharraidhean seallaidh ann an Olde Beurla bho stòran anns a' chùis laghail aice mu bhith a 'dathachadh biadhan an-diugh .
Dealbhachadh bìdh nàdarra
Is e cuid de na dathan bìdh nàdarra as cumanta carotenoids, chlorophyll, anthocyanin, agus turmeric:
- Tha dath dearg, buidhe no orains aig carotenoids agus is e beta-carotene an carotenoid as ainmeile a tha a 'toirt an dath dha buntàta milis agus pumpkins. Bidh Beta-carotene gu tric air a chur ri margarine agus càise gus a bhith a 'toirt dath nas bòidhche dha.
- Is e nàdar nàdarra a th 'ann an clorophyll a lorg anns gach lus uaine. Bidh biadh air a bhiathadh le mint- agus le aol mar candy agus reòiteag gu tric air an dath le clorophyll.
- Tha antocyanins a 'toirt fiadh-dhearcan, gormairean agus cranberries an dath domhainn purpaidh agus gorm, agus bidh iad gu tric air an cleachdadh airson dathan stèidhichte air uisge mar deochan bog agus geallan.
- Chan e a-mhàin gu bheil turmeric air a chleachdadh mar spìosraidh ach cuideachd mar chuim gus biadh a thionndadh le dath buidhe domhainn, mar ann an mustard agus biadh eile.
Sgaoileadh
Nuair a thàinig dathan nàdarra biadh ro dhaor air sgàth cosgais cruinneachadh agus giollachd nan stuthan a bha gan cleachdadh gus am biodh iad ann an dath dathan sintéiseach a dh'fhaodadh a bhith air an dèanamh gu mòr aig bloigh den chosgais, bha iad a 'faighinn barrachd sgeilp, agus bha iad nas coltaiche air an ruighinn an sealladh.
Cho tràth ri 1856, lorg Uilleam Eanraig Perkin a 'chiad dathan fàsach organach, ris an canar mauve, a bhiodh a' cleachdadh biadh, drugaichean agus cungaidhean.
Ann an 1900, b 'e cleachdadh cumanta a bh' ann airson biadh, drogaichean agus cungaidhean fhaighinn anns na SA airson dath a dhèanamh gu cruaidh. Ach, cha robh a h-uile riochdaire dathte gun chron (bha cuid de luaidhe, arssaic, agus mearcair) agus bha cuid dhiubh gan cleachdadh airson biadh neo-dhìreach no bochda a shealg.
Ann an 1906, chaidh buidhnean feachdailteach a-steach agus ghabh a 'Chòmhdhail seachad Achd Biadh is Dhrogaichean nan Stàitean Aonaichte, a chuir casg air dathan puinnseanta no cronail ann an milseachd agus a' dathadh no a 'stalladh bìdh gus cron a dhèanamh air droch bhuaidh.
A 'dìon an neach-cleachdaidh
Chruthaich Achd Feadarail, Drug agus Cosmetic na Rìoghachd Aonaichte ann an 1938 riaghailtean teann mu bhith a 'cleachdadh biadh snasail agus, gu h-iongantach, cha deach ach seachd dathan aontachadh airson cleachdadh gu tric ann am biadh agus tha iad fhathast air an liosta an-diugh.
Tha iad Blue No 1 (FCF Brilliant Blue), Blue No. 2 (Indigotine), Uaine Àireamh 3 (FCF Fast Green), Red No. 3 (Erythrosine), Dearg Àir. 40 (Allura Red AC), Buidhe No 5 (Tartrazine), agus Yellow No. 6 (Sunset Yellow FCF).
An-diugh, tha ceudan de cholbhan a tha cruaidh air an riaghladh a tha sàbhailte airson a chaitheamh.
Àm ri Teachd Dibheadh Bidhe
Tha a 'mhòr-chuid de dhaoine eòlach air na dòighean brèagha adhair a thathas a' cleachdadh airson a bhith a 'dathachadh cèicichean fèillidh, math an seo rudeigin ùr. Is e aon de na stuthan dathte bìdh as ùire air a 'mhargaid peant a th' ann am biadh itheach ann an canastaisean a thig a-steach ann an dearg, gorm, òr, airgead, agus dathan eile. Tha e uile gu ìre bidhe agus sàbhailte (gu ruige seo!) Agus air aontachadh leis an FDA.
Carson a bhiodh duine sam bith ag iarraidh a bhith a 'dathadh am biadh aca co-dhiù?
San àm a dh'fhalbh, agus gu ìre àraidh an-diugh, chaidh dath a chur ris na biadhan gus am biodh e nas tarraingiche don neach-cleachdaidh agus, mar sin, barrachd sellable, no gus cnap-starra nas ìsle no an fheadhainn a thionndadh no a bha a 'milleadh.
An-diugh, tha luach mòr air sealladh nàdarra de bhiadh gun choimeas. Leugh mar a chumas tu am biadh gu nàdarra .