Tha dà oidhcheannan sònraichte sònraichte ann an Alba aig Burns Nigh t agus Oidhche Challainn nuair a thèid biadh traidiseanta na taigeis, na buntàta agus na neartan a thoirt seachad.
Dh'fhaoidte gum bi an t-ainm clasaigeach seo air aodach Albannach, mar sin dhaibhsan nach eil eòlach air dè tha iad a 'ciallachadh gu bheil buntàta ann am buntàta, a' cumail torranna agus taigeis an saoran bòidheach air an dèanamh bho dhìol chaorach agus min-choirce.
Chan fhaod uinneag oidhche Burns a bhith ann gun aodach de thaigeis traidiseanta , buntàta, agus a bhith a 'fuireach. Bidh an taigeis a 'dèanamh no a' briseadh an reasain seo, agus mar sin dèan cinnteach gu bheil thu a 'ceannach taigeis math, se e feòil traidiseanta no fear glasraich.
Na dh'fheumas tu
- 2 1/2 gu 3 1/2 lb taigeis
- 1 1/4 lb / 550g buntàta (air a ghearradh agus air a ghearradh gu ìre bheag)
- 1 1/4 lb / 550 g tunna (air a slaodadh, air a ghearradh gu ìre bheag)
- 1 pinch nutmeg (ùr-ghràtaichte)
- 4 bùird-bhùird bainne
- 4 bùird-bhùird ìm
- Sàilean mara agus piobar gu blas
Mar a nì thu e
Dèan cinnteach gu bheil an stiùireadh air a 'bhùth a' ceannach an taigeis gu cùramach. Is e dìreach stiùireadh a th 'anns na stiùiridhean seo. Bidh amannan còcaireachd an crochadh air co-dhiù a tha thu a 'cleachdadh taigeis feòla no dreach glasraich, oir chan eil an fheòil an-asgaidh a' toirt nas lugha de ùine.
Airson an Taigeis:
Cook an taigeis an toiseach le bhith a 'cur a' thaigeis ann am poit mhòr agus còmhdaich le uisge fuar. Còmhdaich am pan-mhòr le cliathaich, tarraing a-steach don fhionnadh, an uairsin lughdaich gus fuasgladh agus còcaireachd airson 40 mionaid gach 1lb / 450 gram
Ged a bhios an taigeis a 'còcaireachd, bruich am buntàta agus na snèapan.
Airson a 'bhuntàta:
Cuir a 'bhuntàta ann an siùpan mòr, còmhdaich le uisge fuar, cuir pìos de shalainn, còmhdaich am pan-mhòr le cliath.
Thoir an buntàta chun a 'ghoilich, lughdaich e gus a bhith a' bruich agus a 'còcaireachd gus an tairgse (mu 20 mionaid).
Drag a 'bhuntàta agus cùm air aon taobh.
Cuir leth an ìm agus leth a 'bhainne ris a' bhata a bhite a 'bruich a' bhuntàta.
Melt an t-ìm agus blàth a 'bhainne, cuir ris a' bhuntàta is mash bruich.
Cuir ris a 'chnàmag agus cuiridh e gu math gus mash rèidh, uachdar a chruthachadh.
Airson na Trannsaichean:
Cuir na snèapan ann an siospan mòr, còmhdaich le uisge fuar, cuir prìne de shalainn, còmhdaich am pan-mhòr le cliath.
Thoir air na snèapanan a 'ghoilich, lughdaibh gus fuachd agus còcaireachd gus an tairgse (mu 20 mionaid).
Drag na snèapan agus cùm do aon taobh.
Cuir leth an ìm agus leth a 'bhainne ris a' bhanapan agus chaidh na snèapan a chòcaireachd.
Melt an t-ìm agus blàth a 'bhainne, cuir na smeapan agus am mash air an bruich gus am bi iad rèidh agus uachdar
Gus seirbheis:
Aon uair 's gu bheil e air a bruich, tog an taigeis às an uisge. Cuir air biadh a tha a 'frithealadh agus ga ghearradh fosgailte le siosar no sgian agus a' frithealadh leis a 'bhuntàta agus a' neadachadh ri taobh. Agus airson deoch, bhiodh dreach beag de uisge-beatha Albannach traidiseanta.