Chan eil biadh Breatannach nas motha na dìreach Maighdeann Roast agus Mudan Siorrachd Iorc seach gu bheil eachdraidh eadar-dhealaichte nan eilean air a bhith mar thoradh air poitean leaghaidh de chuairtean bho air feadh an t-saoghail. Tha e cho measail air curraidh, chan eil e air a mheas mar aon de na blasan nàiseanta san Rìoghachd Aonaichte.
Tha a 'chraic prawn iongantach seo a' tighinn bhon phrìomh chòcaire Musa Normanach. Rugadh Tormod ann an Penang agus tha e na dhosgaire dìoghrasach airson biadh Malayis a bharrachd air co-stèidheadair taigh-bidhe Ning ann am Manchester, UK. Tha e air nochdadh air Tom Everridge's Ever Ever Dishes air BBC2, Sunday Brunch air Sianal 4, BBC World & seanalan Tbh agus rèidio eile. Tha Tormod a 'nochdadh gu cunbhalach aig fèisean bìdh as àirde timcheall air an RA, san Roinn Eòrpa, agus ann an Malaysia. O, agus tha e cuideachd na dhuine snog air fad!
Anns a 'Prawn Laska seo (Karo Laksa Udang), bidh an measgachadh de spìosraidhean agus an teas bho na cillidhean tioram, còmhla ris a' bhainne cnòcach, a 'dèanamh na h-àir creagach agus tarraingeach a tha iongantach furasta a dhèanamh a dh' aindeoin liosta fhada de stuth.
Tha Tormod a 'teagasg biadh Malaisiais agus na reasabaidhean iongantach aige aig Cooks, Sgoil a' Bhìdh Carlton
Na dh'fheumas tu
- 150 g. noodles vermicelli
- 1/2 teaspoon turmeric (talamh)
- 6 lota-bhùird ola glasraich
- 12 muasgain-rìgh (amh, sgiobalta)
- 1 1/2 cuibhreannan salann (salann mara breagha)
- 1 teaspoon siùcar
- 100 ml. bainne cnòcach
- 100 g. spionag (gearraichte ann an stiallan 1 cm)
- Tha 6 pìosan tofu friogaid (deiseil spongach, gach gearradh ann an 4 pìosan)
- 100 g. beansprouts
- 1 aol (sùghadh)
- Airson a 'Bhriogais Spice:
- 8 chilies tiormaichte (làn tioram ann an uisge goileach airson deich mionaidean)
- 3 sgiathan
- 4 clòthan garlic
- 2.5 cm de ghinger fresh
- Bidh dà shealgaireagras (cleachd bonn leth a-mhàin)
- 1/2 cuibhreannan pasgan criodagan (sailleadh tioram no tioram)
- Airson a 'mheasgachadh crann-talmhainn:
- 1 bòrd-bhùird air sìol a 'choraidh
- 1 sìol cuma-teaspoon
- 1 anise rionnag slàn
- 1 bata cinnamon
- 1/2 teaspoon meala-droma dubha
- 2 pods cardamom (uaine)
Mar a nì thu e
Dèan na h-uidheaman uile a bhite a 'giùlan ann am pròiseas bidhe gus an rèidh. Cuir beagan uisge a-steach ma tha am pas ro thioram
Cuir na nòtalan biorach a-steach do bhobhla agus cuir 1 liot de ghoil uisge. Dèan leth-bhreac airson 2 mhionaid, an uairsin dragh.
Gabh na nòtaichean-nòta a-steach do bhobhla de uisge fuar deighe airson 3 mionaidean, an uairsin draghadh a-rithist is cuir an taobh a-staigh.
Ann am pras-frithealaidh, dèan tioram tioram, bidh an spìosraidh a 'measgachadh stuth le teas meadhanach airson 30 diogan, agus an sin gluaisidh e gu grinnear spìosraidh agus griod gus an tèid e gu math.
Ann am bobhla, measgachadh còmhla gu h-iomlan am pasgan spìosta measgte, measgachadh spicean talmhainn agus cladhach talmhainn.
Dèan siospan teas thairis air teas meadhan. Cuir an ola a-steach agus cuir a-mach am measgachadh de spìosraidh airson 2 mhionaid, gus am bi e cugallach.
Cuir na prawns a-steach agus bruich airson 2 mhionaid, gus am bi iad pinc agus air am bruich. Cuir ris a 'bhainne salann, siùcair agus coconut, còmhla ri 750ml de dh'uisge, agus cuir ris a' ghoil.
Lùghdaich an teas gu ìosal agus cuir ris an spinach, tofu, beansprouts, noodles drèanadh agus sùgh aoil. Cook airson dà mhionaid, an sin gluais gu bobhla agus frithealadh.