Tha e coltach gu bheil aon de na h-innealan as cudromaiche anns na h-ealain cogaidh, agus na h-eunlaith air fad a 'dèanamh dragh (no a' dol thairis air) oidhirpean a mhìneachadh ann an dòigh sam bith ach na teirmean as cumanta. Anns an t-seadh sin, an uairsin, tha garlic, coltach ri oiseanan, bòcan, agus gruagagan , na bhall de theaghlach lilidh.
Bidh an blas agus an t-uamhasachd eireachdail, eireachdail ga dhèanamh na phrìomh-àite de chuairtean air feadh an t-saoghail, rud beag deatamach ann an a h-uile seòrsa de chòcaireachd Àisianach, Eòrpach, Afraga, Ameireaganach agus Ameireagaidh a Tuath.
Dè a tha ann an gàradh?
Bidh garlic a 'fàs fon talamh ann an cruth bulb. Bidh na brògan uaine fada a 'toirt bratan flùr ris an canar sgapan, a dh'fhaodar a ithe.
Air a chòmhdach ann an craiceann pàipeir neo-chomasach, tha am bolg, no an ceann, air a dhèanamh suas de earrannan fa leth ris an canar clòbh. Tha na clòbh sin air an cuairteachadh ann an craiceann pàipeir, agus is e feòil ghlas buidhe taobh a-staigh na h-iolaire a thathas a 'cleachdadh ann an còcaireachd.
Nuair a bhios iad ag ithe amh, tha blas cumhachdach, earbsach aig garlic. Air an adhbhar sin, tha e àbhaisteach a bhith air a chòcaireachd ann an dòigh air choreigin mus cuir thu frithealadh air, a tha a 'toirt blas gu leòr dha. Tha e air a chleachdadh mar as trice ann an reasabaidhean seach mar a 'phrìomh thàthchuid fhèin, ged is urrainnear iolaire ròsta ithe mar sgapadh no sgoltadh.
Mar a tha e coltach ris an oinniún, a cho-ogha
Coltach ri a cho-ogha an uinneag, tha einnsein stèidhichte air syllan, le garlic, a tha air a stòradh ann an ceallan beaga anns an fheòil. Le bhith a 'sgoltadh no a' briseadh na h-iùil a 'briseadh nan ceallan sin, a' leigeil às a 'cheimigeach ceàrr.
Eu-coltach ri uinnseanan, a bhios a 'dèanamh an einnsein seo ann an cruth a leigeas leotha a bhith air a thoirt air falbh, cha tèid an aonad ann an garlic a ghluasad tro cheangal dìreach. Sin as coireach gu bheil iolairean a 'toirt do shùilean a-mach nuair a leagas tu iad, ach chan eil garlic. Fhathast, ma gheibh thu sùilean garlic air do chorragan, tha e furasta a ghluasad gu do shùilean, agus bidh an aon dhuilgheadas agad.
Gu deatamach, ge-tà, nas motha a bhios thu a 'slaodadh, a' chraobh no a 'gearradh sìos do leòllan, thèid a' chòrr dhen toglach sin, ris an canar allicin, a leigeil ma sgaoil. Mar sin, ma sgrìobhas tu do dhuilleag le bhith a 'cleachdadh nan tuill bheaga air grater bocsa, no ga ghiùlan ann am pròiseas bidhe, bidh do leac fada nas coltaiche na bhiodh e air a sgaradh. Tha seo feumail airson a bhith mothachail nuair a tha thu a 'smaoineachadh air ùine a shàbhaladh le bhith a' tilgeil nan clachan garlic sin dhan Cuisinart.
Mar sin, ma tha thu airson adhbhar air choireigin gun mhiongaid gun sgian, a 'putadh air an clòimhe le tobhtaichean forc bidh toraidhean nas fheàrr na pròiseas gràinne no biadh.
Còcaireachd le Garlic
Is dòcha nach eil crìoch sam bith air na cleachdaidhean agus na cleachdaidhean a dh'fhaodadh a bhith aig garlic anns na h-ealain chìsean. Faodar a chur ri biadh a tha air an sgoltadh , air a bhiadhadh, air a ròstadh , air a bhriseadh ; air a chur ri brotagan, sauces, marinades, rubs spice, stir-frys ; air a bhiorach agus air a chleachdadh ann an siosain, ballan-feòla agus ullachaidhean feòil talmhainn eile.
Mar sin, dè a th ' annad? A bheil e na luibh ? Spìosraidh ? Is e an fhìrinn, chan e sin idir. Tha am facal luibh a 'comharrachadh rudeigin uaine, co dhiubh a tha na duilleagan no a' gèilleadh de phlannt. Tha am facal spice a 'comharrachadh nì sam bith eile, a' gabhail a-steach freumhaichean, rùsg, sìol agus mar sin air adhart, ach gu h-àraid anns an cruth tioram. Chan eil gailearaidh a 'frithealadh aon de na roinnean sin.
Mar sin is dòcha gu bheil e nas cinntiche glasraich a ghairm air garlic, eadhon ged nach eil e gu bhith air itheadh leatha fhèin. San t-seagh seo, tha garlic nas coltaiche ri oinnseanan agus sguab, ged a tha a 'cheann thall ann an roinn a tha fhèin.