Anns na h-ealain còcaireachd, tha am facal frisée (air a bheil "saor-ZAY") a 'toirt iomradh air caochladh de dhuilleagan biorach, geal-uaine no buidhe.
Faodaidh an catalog de ghlasraich duilleach a bhios a 'dol leis an ainm a bhith gu math mòr agus a' fàs nas sàsaiche, agus chan eil e daonnan ceart. A 'bruidhinn air a' chànain, tha a h-uile frisée deatamach, ach chan eil a h-uile coltas ann.
Uaireannan canar Frisée call endach no chicory lùbach.
Ach aocoltach ri cuid de cho-dhùnaidhean, chan eil duilleag cumadh siolandair ann an frisée.
An àite sin, tha e rudeigin duilich agus bòidheach. Tha Frisée coltach ris, ach tha duilleagan nas lugha na tha e ann.
Mar gum biodh seo a 'dèanamh a-mach gu leòr, tha sinn a' toirt iomradh air na tha sinn anns na SA (agus an Fhraing) oir tha frisée air a ghairm mar sin endive san RA
Is e gnothaichean a tha a 'dèanamh dùbhlan nas fhaide air adhart gu bheil luchd-seilbh taigh-bidhe an-còmhnaidh a' coimhead air dòighean ùra gus susbaint eòlach a mhìneachadh gus am bi iad nas sàbhailte, oir tha seo a 'ciallachadh gum faod iad barrachd a ghearradh.
Mar sin, airson bliadhnachan bha am facal frisée a ' cur sìos an t- seicag fuaim- bhualaidh air biadh na SA. Ach seach gu bheil an cruth-shùbailte a 'tachairt air an rathad eile, tha na taighean-bìdh a' coimhead ri luchd-tadhail a tha a 'sireadh eòlas nas cudthromach, "locavore" na tha na faclan Frangach a' ciallachadh, gu bheil am facal " seic " a 'faighinn a slighe air ais gu biadh.
Ag ullachadh agus a 'frithealadh Frisée
Le sin a-mach às an t-slighe, tha sinn a-nis a 'tighinn chun na leitich fhèin. Coltach ri escarole, bidh frisée air a chleachdadh gu tric ann an salad.
Ged a dh'fhaodadh blas beagan searbh a bhith aige, tha frisée nas truime na gnèithean eile de cho-roinneil leithid radicchio no Belgian endive.
Is e na tha mìorbhaileach mu dheidhinn frisée gur e an accent a th 'ann airson salad sam bith. Tha a blas searbh a 'cur dìreach an cothromachadh ceart, gu h-àraid nuair a bhios e a' co-rèiteachadh le dreasaichean math.
Tha cruth na sgòthan aice, a tha na sgòthan, a 'toirt seachad roghainn tarraingeach do dhuilleagan lettuidh còmhnard.
Mar an ceudna, tha an structar as fèarr aice a 'toirt a-mach seòrsa eadar-dhealaichte de bhìdeadh, gus am bi gach beul salad a' tabhann caochladh innealan. Mu dheireadh, tha an uaine ghlasach aige gu dath buidhe a 'cuideachadh le bhith a' co-chothromachadh ro-shealladh dorcha uaine a tha air a dhèanamh leis a 'phrìomh lettuce, co dhiubh a tha e Romaine, duilleag uaine no duilleag dearg.
Is e an clasaig frisée aux lardons , a tha na bhiadh àbhaisteach anns a 'chidhe àbhaisteach Frangach no bistro, a th' ann an dannsa traidiseanta le frisée. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'planadh sleaghan tiugh de bacon, an uairsin a' gèilleadh agus a 'donnadh mus cuir e ga cheangal (còmhla ri cuid de na geir reamhar) le ola-ola, mongard agus sùgh lemon gus a bhith a' cruthachadh vinaigrette .
An uairsin tha an frisée air a thilgeil leis a 'bhìdh-bhriseadh seo, agus thug e ugh air a chòmhdach le caise Gruyère , còmhla ri crògan teannte.
A 'Fàs Do Frisée fhèin
Is e aon dòigh a bhith cinnteach dè tha thu ag ithe, gu dearbh, is e frisée, an àite rudeigin eile deimhinneach, a bhith ga fhàs fhèin. Ma tha co-dhiù 5 troigh de rùm gàrraidh agad, faodaidh tu sreath de fhrèige a chur a bheir suas ri 7 cinn. Is toigh leis a 'ghrian, agus fiù' s reothadh aotrom nach toir e. (Faodaidh tu cuideachd a dhèanamh ann am poitean.)
Faodaidh tu frisée a dhèanamh as t-earrach airson foghar tràth as t-samhradh, agus a-rithist san t-sneachd airson cnag tràth sa gheamhradh, ged a dh 'fhaodadh gum bi e comasach dhut a thoirt dhan Dùbhlachd ma tha thu a' fuireach ann an àite mar California.
Tha cuid a 'cumail a-mach gu bheil blas nas fheàrr aig an fhàs.