Tùsan agus eachdraidh bùth cofaidh iriosal
An-diugh, mar as trice tha beachd air taigh cofaidh a 'toirt inntinn àite coisrigte a tha a' frithealadh cofaidh gourmet agus deochan espresso, le cuisean gu seòmar-suidhe fhad 'sa bhios tu a' sip. Mar sin, ciamar a thòisich an taigh cofaidh?
An-diugh, tha mi a 'coimhead air ais tro thìde gus faighinn a-mach càite an do thòisich an taigh cofaidh, agus dè an uiread a chaidh atharrachadh (no nach do dh'atharraich e?)
Tha a 'chiad chlàr de àite poblach a' frithealadh cofaidh a 'dol air ais gu 1475. B' e Kiva Han ainm a 'chiad bhùth cofaidh, a bha stèidhichte ann am baile Tuircis Constantinople (Istanbul an-diugh).
Bha cofaidh na nì cho cudromach aig an àm sin, gu robh e laghail anns an Tuirc airson boireannach a sgaradh an duine aice mura b 'urrainn dha cofaidh gu leòr a thoirt dhi. Bha cofaidh turcaich air a thoirt gu math làidir, dubh agus gun fhileadair, mar as trice ann an ibrik.
Thàinig am beachd mu bhith a 'dibheadh cofaidh aon le uachdar agus mealaichean-làimhe gu fasan san Roinn Eòrpa mu 1529, nuair a chaidh a' chiad taigh cofaidh san Roinn Eòrpa a stèidheachadh. Chaidh ionnsaigh a thoirt air Vienna le arm na Tuirc, a dh'fhàg mòran pocannan cofaidh air ais nuair a theich iad a 'bhaile. Dh'iarr Franz Georg Kolschitzky a 'chofaidh mar chrith a' chogaidh agus dh'fhosgail e taigh cofaidh. A rèir coltais, bha e air a bhith a 'fuireach anns an Tuirc agus b' e an aon neach a dh'aithnich an luach anns na pònairean. Thug e a-steach am beachd a bhith a 'crathadh cofaidh, a bharrachd air a bhith a' lughdachadh a 'bhriù le bainne agus siùcair. Bha an deoch gu math buailteach, agus nuair a thòisich cofaidh cuideachd a 'frithealadh seilleanan-bìdh milis agus biadh milseachd eile, chaidh an sluagh aca a mhilleadh.
Lean ionadan cofaidh a 'sgaoileadh, leis a' chiad fhear a 'fosgladh a-steach ann am Breatainn ann an 1652. Ged a bha a' mhòr-chuid a 'fàs san Roinn Eòrpa, thàinig am beachd a-steach a Shasainn a-rithist às an Tuirc. Bha ceannaiche Sasannach a bha a 'dèiligeadh ann am bathar Tuircis (mar cofaidh) air dithis de sheirbhisich fhàgail, a dhol a-steach dha gnìomhachas dhaibh fhèin.
Rugadh taigh cofaidh "The Turk's Head".
Bha e ann an taigh cofaidh ann am Beurla gun deach am facal "tips" a chleachdadh an toiseach airson saor-thoileach. Bha jar le soidhne a 'leughadh, "Seirbheis Pòsaidh Ionnsachaidh" na shuidhe air a' chunntaidh. Chuir thu bonn anns a 'jar airson a bhith air a sheirbheis gu luath.
Bha na Breatannaich air an ainmeachadh mar na taighean-cofaidh aca, "oilthighean sgillinn" oir b 'e sin am prìs airson a' choffaidh agus chaidh an clas sòisealta àrd-ìre de luchd-gnìomhachais a lorg an sin. Gu dearbh, b 'e bùth cofaidh beag a bha air a ruith le Edward Lloyd ann an 1668 mar ionad gnìomhachais, agus mu dheireadh thàinig e gu bhith na chompanaidh àrachais Lloyd's of London fhathast ag obair.
Às an sin, thàinig am beachd a-mach nas fhaide tron Roinn Eòrpa. An Eadailt ann an 1654 agus an uair sin Paris ann an 1672. Ghabh A 'Ghearmailt an taigh cofaidh airson a' chiad uair ann an 1673.
Nuair a chaidh Ameireaganach a dhèanamh, bha an taigh cofaidh gu math luath. Bha an dreuchd aig cofaidh Ameireagaidh mar an ceudna ri feadhainn ann an Sasainn: na hotspots don choimhearsnachd gnìomhachais. B 'e Taigh-cofaidh Tontine (1792) ann an New York a' chiad àite airson Malairt Stoc New York seach gun robh uiread de ghnìomhachas air a dhèanamh an sin.
Gu ruige seo, bha taighean cofaidh a 'frithealadh cofaidh cunbhalach. An uairsin thàinig espresso. Ann an 1946, dh'innlich Gaggia an inneal pressist spresso malairteach, a bha fada na b 'fhasa a chleachdadh agus nas sàbhailte na modalan na bu tràithe.
B 'e cofaidh cofaidh Gaggia, san Eadailt, a' chiad àite gus na h-innealan sin a chleachdadh agus spresso a thabhann còmhla ris a 'chofaidh àbhaisteach. Rugadh aois ùr cofaidh.
Gu dearbh, cha bu chòir an taigh cofaidh aois a bhith eadar-dhealaichte leis a ' bhùth cofaidh o chionn deicheadan. Is e taighean-bìdh fìor mhath a tha ann am bùithtean cofaidh a bhios a 'cleachdadh biadh àbhaisteach, còmhla ri cofaidh bunaiteach. Tha Tim Horton's na dheagh eisimpleir de bhùth cofaidh a tha measail air a bhith air a dhol thairis air an 'dinnear' bunaiteach agus ged a tha iad a 'frithealadh taghadh farsaing de bhiadh, tha fios aca air feadh na dùthcha airson an deagh chofaidh. A dh'aindeoin sin, cha bhithinn gan clas mar thaigh-cofaidh oir chan eil iad a 'frithealadh espresso no deochan sam bith stèidhichte air spresso.
Agus cò a dhìochuimhnicheadh an taigh cofaidh as motha a tha a 'còrdadh ris agus a tha a' còrdadh riutha uile, Starbucks? Dh'fhosgail iad a 'chiad bhùth aca ann an 1971, ann an Seattle agus thug iad air falbh an saoghal le còrr is 8,000 àite.
Ge bith an fheàrr leat na slabhraidhean farsaing no an cofaidh neo-eisimeileach ionadail, tha thu a 'toirt ceum ann an eachdraidh fada cofaidh gach turas a stadas tu airson latte.