Air a dheasachadh le Liv Wan
Is e siùsag Sìneach aon de na h-innealan as fheàrr leam airson biadh a chòcaireachd. Tha blas de shusagan Sìneach cho làidir agus cho bòidheach, ma bhios tu a 'còcaireachd agus a' frithealadh le rus agus glasraich tha am blas gu math bòidheach.
Tha iomadh seòrsa eadar-dhealaichte ann agus blasan de shusagan Sìneach a tha rim faighinn air a 'mhargaidh. Bidh diofar roinnean ann an Sìona a 'dèanamh diofar bhlasan de shusagan Sìneach.
Mar eisimpleir, tha blas sàsaichte aig siùsag Cantonese agus tha blas spìosrach làidir aig Siùcan, a tha a 'cleachdadh piobar Sichuan ionadail agus piobair chili. `Tha an roinn Hunan ainmeil airson a bhith na shiùsaid agus feòil cèir (no feòil a gheibhear sa gheamhradh, muiceann Bliadhna Ùr Sìneach, 臘肉). Tha blas beagan smocach aig na sausagan Hunan, a tha air a mheas as fheàrr mar dhreach làidir de bhacag smocach daraich no pancetta.
Mar sin, ciamar a bhios tu a 'còcaireachd shusagan Sìneach?
Is e aon de na ciad cheistean a dh 'èiricheas nuair a thionndaidheas an cuspair gu sausages Sìneach (lop cheong) mar a bhruidhneas iad iad. Tha mòran dhòighean eadar-dhealaichte ann airson còcairean Sìneach a bhruich. Tha e gu math doirbh innse dhut dè an dòigh as fheàrr air còisag shìonais a bhruich oir tha cus dhòighean ann blas siùsais Sìona a dhèanamh cho breagha. Is e an dòigh as cumanta, sìmplidh is sìmplidh a bhith gan giùlan ann an còcaire ris le no às aonais rus.
Le bhith a 'steamadh le rus, bidh an ròis a' gabhail a-steach na blas blasail is geir a tha a 'tighinn bho shiùsag Shìona agus tha e gu tur bòidheach.
Tha mi a 'còrdadh rium an siùsag a thionndadh gu tana agus a bhith a' frithealadh le crògan garlic amh ach tha an roghainn seo roghainneil.
Air neo, faodaidh tu an susag a ghoid ach anns na 15 mionaidean mu dheireadh de chòcaireachd, bidh thu a 'slaodadh an t-isbean agus ga chur air mullach an rus agus crìochnaich còcaireachd. Faodaidh tu sùil a thoirt air tè den t-seann reasabaidh bìdh Sìneach aig Rhonda againn "Shanghai Vegetable Rice airson beachdan fhaighinn mun dòigh còcaireachd seo.
Chan e a-mhàin gu bheil an dòigh seo freagarrach, chan eil ach aon phoit ann airson a bhith a 'nighe an dèidh làimh. Ach tha an siùsag a 'blasadh an rus.
Mura h-eil thu ach ag iarraidh an siùsais Sìneach a ghoid air a shon fhèin an uair sin cuir iad air ploc teas agus steam, air an còmhdach, thairis air uisge ghoileach no ann an còcaire ris airson 20-30 mionaid, no gus am bi iad tarraingeach.
Faodaidh tu cuideachd an siùsag a chòcaireachd ann an uisge a 'cromadh airson mu 12 mionaid, gus am bi an saill ag èirigh chun a' mhullaich.
Dè mu dheidhinn frionadh Stir?
Faodaidh tu gluasad le siosagan Sìneach le diofar sheòrsaichean glasraich, a 'gabhail a-steach bòcair bok, pònaichean sneachda, sprouts bean mung, glasan earraich, duilleagan Sìneach (pasg napa), asparagus agus barrachd. Is e a h-uile rud a dh 'fheumas tu a dhèanamh a bhith a' slaodadh an t-isbeanach Sìneach a-steach do ghearranan tana agus an uair sin teas suas beagan ola ann an wok agus cuir an siùsais Sìneach an toiseach airson 1 mhionaid agus an uairsin cuir glasraich ris a 'ghiotag gus an tèid a h-uile càil a bhruich. Faodaidh tu cuideachd cuid de dh 'eòrla gearraichte a chuir air dòigh airson blas a bharrachd ach tha seo gu tur suas dhut. Bidh an glasraich anns an dòigh seo blasad cho bòidheach leis a 'bhiadh air fad bho shusag Sìneach.
Siùsais Sìneach a 'friseadh ris?
'S e, is urrainn dhut siùsag Sìneach a chleachdadh gus ròg fhliuch friochte a dhèanamh, a h-uile rud a dh' fheumas tu a dhèanamh a 'cleachdadh siùsag Sìneach an àite feòil anns an ròin friogaid.
- Reasabaidhean A 'cleachdadh Siùsag Sìneach:
- Eisimpleir de reasabaidhean a chuireas tu an siùsag Sìneach ri chèile le bhith:
Riadh glasraich Shanghai