Tha an stew seo na mhodhail iongantach airson a dhèanamh tràth san latha - no eadhon an latha ri thighinn - gus leigeil leis na blasan iom-fhillte a bhith mellow agus a 'leasachadh. Cumaibh fa-near gum feumar feòil-bìdh is glasraich a bhith anns a 'bhìdh seo fad 12 gu 24 uair a thìde mus tòisich thu air a' phròiseas còcaireachd.
Nota Cook : Tha reasabaidhean à Provence gu tric air an toirt seachad le rus. Ghabh mi saorsa a bhith a 'cleachdadh rèis basmati , airson a blas iongantach agus blasach. Cleachd an rèis as fheàrr leotha mar neach-ionaid.
Na dh'fheumas tu
- 1 bata cainnean de 3 òirleach
- 2 stiallan de spàinne orains, gach mu 2 1/2 òirleach a dh 'fhaid agus ½ òirlich a leud
- 1 dhuilleag bàgh tioram
- 2 sprigs ùr
- aodach
- 4 sprigs peirsidh ùr
- 1 teaspoon lusan-meala dubh
- 3 clòthan slàn
- 1 sgiathadh mead meadhain, air a ghearradh thairis air a-steach a-steach 1/2-òirleach, duilleagan àrd glèidhte
- 3 uinneanan, air an gearradh gu teann
- 3 clòban-garlic, air am milleadh agus air an gearradh
- 3 carran meadhanach, air an slaodadh agus air an gearradh thairis air a 'chòmhdach a-steach a-steach 1/2-òirleach
- 3 lbs mairteoil, air a ghearradh ann an ciùban 1 1/2-òirleach
- Bidh 8 unsa sleagagan bacon air a ghearradh ann am faid 1-òirleach
- 1 fìon dearg làn botal làn-bodach
- 1/4 cupan Cognac
- 1/3 cupan min-làn-adhbhar
- 1/4 cupan
- ola ollaidh a bharrachd
- 3/4 cupan stoc feòil
- 1 bòtannan-bùird le tomato
- 3/4 cupan Nicoise olives
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1 1/2 rèis basmati cupa
- 1/4 cupan peirsil ùr gearraichte
Mar a nì thu e
Cuir an t-seam-cinnamon, an t-sruth orains, an duilleach bàgh, an tyme, am peirsil, a 'mhuc-mhionnach, na clòbh, agus na duilleagan sgiobair air aon shreath de cheesecloth. Ceangail an ceesecloth suas gus garni bouquet a dhèanamh, agus cuir air a taobh.
Tilg còmhla an sgiobair, oiseanan, garlic, carrran, feòil, bacon, agus garni bèquet còmhla ann am biadh mòr, neo-reactachail. Tòisich am fìon agus cognac thairis air a 'mheasgachadh agus cuir a-steach e airson 12 gu 24 uair a thìde.
Preheat an àmhainn gu 325 F. Thoir air falbh am feòil bho na glasraich - a 'cumail suas am measgachadh glasraich - agus leig leotha dragh a thoirt air tuàllan cidsin glan. Teas an ola ann an sgile mhòr os cionn teas meadhanach àrd. Tilg na feòil leis a 'mhin agus bidh e dona san ola theth . Thoir air falbh na feòil-feòil bhon sgàile agus cuiridh e a-mach a 'phoit leis a' stoc mairteoil agus a 'ghluasad tomato, a' sgrìobadh nam bannan donn bho bhonn a 'phoit.
Cuir na feòil-bìdh, an t-salann, na h-ola, an salann, agus am measgachadh fìon glasraich ann am biadh mòr agus àlainn. Brùth na feòil airson 2 1/2 gu 3 uair a thìde, gus am bi am feòil feònach. Dèan cinnteach a bheil cus leabaidh anns a 'phanaig mu 2 uair a thìde a-steach don àm còcaireachd. Ma tha thu ag iarraidh stiùir tiugh, thoir air falbh a 'chnap airson a' chòrr den ùine còcaireachd.
Còcaibh an rus a rèir stiùireadh pasgan. Thoir air falbh an garni bouquet agus seirbheisich an stùir, air a ghiùlan leis a 'peirsil gearraichte, thairis air rus teas, bruichte.
Tha an reasabaidh Provencal seo a 'dèanamh 6-8 seirbheis.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 861 |
| Gu lèir Fat | 39 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 20 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Sòidiam | 931 mg |
| Gualaisg | 55 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 67 g |