Uaireannan feumaidh tu dìreach gravy (ceart gu leòr, dìreach airson gravy-chan eil duine "feumach air" gravy) agus chan eil ròstadh sam bith agad san àmhainn a bheir seachad drippings.
Mar as trice tha gràbhaidh air a dhèanamh mar ròin feòil no cladhaich agus bidh e reamhar gus am faod thu a bhith còmhla ri flùr gus a chleachdadh mar bhunait airson gravy. Ach, faodaidh tu gravy a dhèanamh a 'cleachdadh ola agus flùr mar an t-ionad. Am bi e cho math ri gravy air a dhèanamh leis na dròbhairean blasail bho fheòil ròsta no cearc? Chan e. Ach bidh e fhathast gu math, gu math math, agus bidh e fhathast air a chraobh-chluich!
Bidh cajuns a 'toirt meas air ris agus gravy agus dh'fhaodadh iad a bhith aig cha mhòr a h-uile min - gu dearbh, uaireannan mar bhiadh.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 cupan dròbhairean bho chearc, feòil no bacon (no a 'cleachdadh uachdar no ola glasraich, no measgachadh den dà)
- 2 cupan
- flùr gach adhbhar
- 10 cupan cearc (no stoc feòil)
- 2 chupan oiseanan uaine (air an sgeadachadh)
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 2 cuibhreannan piobar dubh
- 1 pìobair-snàithlean-teaspoon
- 1/2 teaspoon
- piobar cayenne
Mar a nì thu e
- Suidhich sgileag mòr thairis air teas meadhanach àrd agus teas na dròbhairean airson 2 mhionaid.
- Cuir ris a 'mhin, a' bualadh daonnan còmhla.
- Nuair a thèid dròbhairean agus min a chur còmhla, thoir teas sìos gu meadhanach agus bruich airson 10 mionaidean, a 'cnagadh gu tric.
- Cuir ris a 'mhin, a' bualadh daonnan còmhla.
- Nuair a thèid dròbhairean agus min a chur còmhla, thoir teas sìos gu meadhanach agus bruich airson 10 mionaidean, a 'cnagadh gu tric.
- Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail agus a 'toirt boil, a tha fhathast a' fàs tric.
- Lùghdaich an teas bho bhith a 'bruich sìos gu meadhan ìseal agus a' fuachd airson 20 mionaid ... a 'bleith gu tric.
Adhbharan bòidheach airson a bhith a 'dèanamh gràineag
Ma tha pìosan crispy donn ort bho bhith a 'ròstadh feòil no cearcan, cuir barrachd air falbh de shaill, cuir flùr agus gluasad gus roux a dhèanamh, cuir air stoc, uisge no bainne. Bidh seo a 'dèanamh gravy nuair a bhios tu a' dròbhadh bho bhith a 'ròstadh feòil no cearcan, no bho chearc frithidh. Tha tòrr blasan anns na pìosan cruaidh donn a tha thu airson a bhith a 'dol a-steach don chlòimh.
Ma tha a 'chuid as motha de na dripidhean agad leònach le dìreach beagan saill air a' mhullach, thoir an leòmhann gu boil, agus tiormaich le pàirtean co-ionnan de flùr agus ìm bog measgachadh. Nuair a bhios tu a 'dèanamh gravy no sauce airson cearc no muiceag, cuir beagan de uachdar aig a' cheann airson cnàimh uabhasach mìorbhaileach.
Tip bònais 2
Bidh cajuns a 'toirt meas air ris agus gravy agus dh'fhaodadh iad a bhith aig cha mhòr a h-uile min, gu dearbh, uaireannan mar bhiadh. Air an adhbhar seo, tha an reasabaidh a 'dèanamh mu 12 cupan - gu leòr de chòrr air fhàgail. Creideas e no nach eil, faodaidh grafaireachd a reothadh. Le bhith a 'faighinn greim air a' chladach nuair a bhios cearc, feòil-feòil ròsta agad, no cuid de na tha air fhàgail dheth, tha an dreach agam de "biadh luath." Smaoinich air a 'chladhach agus teas a chur air a' chreig.
Notaichean
Bidh a 'chuid as motha de chòcairean Cajun a' sàbhaladh dròcairean bho chearc, feòil-fheòil, muiceann, agus anan san fhrigeradair agus gan cleachdadh mar bhunait airson gravy, no airson friogais. Tha na briseadh bho gach cidsin a 'toirt blas sònraichte dha biadh a' chòcaire.
Mura h-eil dròbhaireachd agad bho ròst, bho chearc friogais, no bho stòr eile, cleachd measgachadh de lard agus / no ola, le cuiridhean bacon (ma tha iad agad) air an cur airson blas.
Bidh a 'chuibhreann gu h-àrd de ola gu flùr a' dèanamh gravy tiugh. Airson gravy nas dinnear, chan eil nas lugha de flùr a 'cleachdadh na pàirtean co-ionnan de ola is flùr.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 288 |
| Gu lèir Fat | 29 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sòidiam | 412 mg |
| Gualaisg | 6 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 2 g |