Tha an reasabaidh seo airson Iasg Pepper Sephardic Pharcach Sepheric bho "Clàr a 'Chàisg Ùr" aig Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Anns an leabhar as ùire aice (leugh barrachd mu dheidhinn, gu h-ìosal , às deidh na stiùiridhean air an reasabaidh seo), tha Shoyer a 'nochdadh reasabaidhean le cuspair cruinneil mar an Sephardic seo (faic, gu h-ìosal , airson an eadar-dhealachadh eadar biadh Sephardic agus Ashkenazic) mias èisg a ghabhas dèanamh trì latha ro làimh.
"Tha an reasabaidh seo bho Limor Decter gu math ioma-fhillte agus faodar a dhèanamh le seòrsa sam bith de dh'iasg geal no bradan. Faodaidh tu fìor fhactair a chuir air dòigh le bhith a 'cur bòrd-bùird de sauce harissa air a cheannach le stòr no cuid de phìobair chili, paprika teth no dearg piobar ma thogras tu. Faodar an dìg seo a chleachdadh mar phrìomh chùrsa airson lòn thairis air saor-làithean na Càisg, "thuirt Shoyer.
Tha dà reasabaid eile bhon leabhar a tha brèagha, a 'toirt a-steach stew uaine Kosher le apricots, pears agus rèis-mint agus a' phistach a tha saor bho ghlùin agus an ribe-siùbhlach rolla .
Na dh'fheumas tu
- 2 not (1 kg.) Iasg geal (leithid tilapia, halibut, no leabaidh) no bradan
- 3 lòchran-bhùird (45 ml.) Ola ollaidh a tha nas òige
- 2 clòban garlic, air an gearradh gu teann
- 2 oiseanan meadhanach, air an gearradh ann an leth agus air an gearradh gu teann
- 1 piobair ruadh, air an sgeadachadh, air an sìolachadh, agus air an sgapadh gu tana
- 1 piobar orains, air a thiodhlacadh, air a sìneadh, agus air a sgeadachadh gu tana
- 1 piobair bhuidhe, air a chrùidheadh, air a sìol, agus air a sgapadh gu tana
- 1/4 teaspoon paprika
- 3/4 teaspoon salann kosher
- Piobar dubh airson blas
- 1/4 gu 1/2 teaspoon de do roghainn de phìobair chili, paprika teth, clachan piobair ruadh brùisgte, no piobar dubh
- 1 1/2 cupan (360 ml.) Uisge
- 2/3 cup (40 g.) Duilleagan cilantro ùr, air an gearradh gu falaichte
Mar a nì thu e
- Gearr an èisg gu 2x5-òirleach (5x12-cm) a dh'fhaodas pìosan fada no fillets a ghearradh fad gu leth. Suidhich taobh.
- A 'teasachadh na h-ola ann am bòrd-fhrithealaidh mòr le taobhan 2-òirleach (5-cm) os cionn teas meadhan-ìseal. Cuir ris an eòrna agus na h-oiseanan agus bruich airson 5 mionaidean.
- Cuir na pigearan dearga, orains, buidhe agus bruich airson 4 mionaidean eile. Stuth sa phiopa, salann, agus piobar dubh airson blas. Bruidhnibh anns a 'phùdar chili no teas roghainn. Cuir ris an uisge, cuir ris an teas gu meadhanach àrd, agus cuiridh e boil.
- Lùghdaich an teas gu ìseal, cuir na slisnichean èisg air mullach na h-iolaire, na h-uinneanan, agus na piobair, còmhdaich, agus bruich airson 5 mionaidean. Cleachd forc airson cuid de na piopairean agus na h-uinneanan a thogail agus an cur air mullach slatan-èisg.
- Còmhdach agus còcaireachd airson 5 mionaidean eile. Cuir an sauce air dòigh agus cuir barrachd salainn ma bhios feum air. A 'spìonadh leis a' chilantro agus a 'frithealadh. A 'frithealadh teòthachd blàth no aig an t-seòmar.
Tuilleadh mu Paula Shoyer
Paula Shoyer Tha e na eòlaiche biadh kosher a sgrìobh "The Kosher Baker: còrr is 160 reasair saor-thoileach bho Traditional to Trendy", "The Holiday Kosher Baker: Bèicearan Saor-làithean Traidiseanta agus Co-aimsireil", am measg feadhainn eile agus air mòran de na h-ullachaidhean aice a cho-roinn le mo leughadair S an Iar- Gus tuilleadh ionnsachadh mu deidhinn, tadhal air www.thekosherbaker.com.
Anns an leabhar as ùire aige, "Clàr a 'Chàisg Ùr," bheir Shoyer sùil ùr air reasabaidhean traidiseanta na Càisg le bhith a' toirt a-steach cleachdaidhean teaghlaich le creagan co-aimsireil, stèidhichte air feadh an t-saoghail.
Eadar-dhealachadh Eadar Sephardic agus Ashkenazic Cuisine
- Sephardic Cuisine: Tha Giora Shimoni ag ràdh, "Tha an t-ainm a 'tighinn bho' Sepharad, 'am facal Eabhra airson na Spàinne. Tha Sephardi an-diugh a' toirt iomradh air Iùdhaich a bha a 'fuireach ann an fearann a bha nam pàirt den t-saoghal Ioslamach. Tha buaidh aig Middle East, Mediterranean agus còcaireachd à Àisianach. Bidh e tric a 'toirt a-steach rus, cait-èisg, toradh tioram, iasg, pasgagan agus spìosraidhean coimheach. "
- Ashkenazic Cuisine: Tha Giora Shimoni ag ràdh, "Chaidh an t-ainm 'Ashkenaz' a chleachdadh an toiseach anns na Meadhan-aoisean airson Iùdhaich a 'fuireach air Abhainn Rhine ann an ceann a tuath na Frainge agus taobh an iar na Gearmailt. An-diugh tha Ashkenazi a' toirt iomradh air Iùdhaich de shliochd Eòrpach. Ged a tha cuid a 'faicinn biadh Ashkenazic a 'còcaireachd staid nan tuathanaich, cuid eile ga fhaicinn mar bhiadh cofhurtail grandma. "
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Gu lèir Fat | 18 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sòidiam | 303 mg |
| Gualaisg | 11 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 32 g |