Is e feò cho bòidheach a th 'ann an uan. Tha mi a 'còrdadh rium chan ann a-mhàin airson an blas ach cuideachd seach gu bheil e cho furasta a bhith a' còcaireachd. Cha bu chòir dha ach an ìre brìgheil de chòcaireachd a thoirt seachad airson a thoirt seachad agus an uairsin air fhàgail gu fois. Cruthaichidh seo uan bog, glic, blasach.
Anns an reasabaidh seo de uan ròsta le sàsa Madeira, tha cas-chasach air a ròstadh gu sìmplidh le drizzle de ola agus cuid de luibhean ùra. Is e an sauce a tha a 'dèanamh an blas sònraichte sònraichte. A 'cleachdadh nan sùgh a chaidh a leigeil ma sgaoil fhad' sa bhios iad a 'gabhail fois, bidh an còrr de ròstadh, stoc agus deoch làidir beag ann an ùine ghoirid agus bidh e furasta gu leòr a bhith agad. Tha mi a 'moladh Madeira ach faodaidh tu fionn no seire sam bith a chleachdadh. Anns an Fhraing, tha cuimhn 'agam a bhith ag ithe an gearradh uan seo le sàbh ghlasach le Pineau de Charentes, Sauternes , fìon stoidhle.
Na dh'fheumas tu
- 1 lb./500 g. cas uaine (air a bhualadh agus air a rollaigeadh, iarr air do bhùidsear seo a dhèanamh dhut)
- 1 gu 2 làr-bhùird le ola ollaidh (maighdeann a bharrachd)
- Beag air bheag de ròmarais ùr
- 1 pheant / 500 g. stoc cearc (dorcha)
- 50 ml. Madeira (no Pineau de Charentes / Fìon Sweet no Sherry)
- Salt agus piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
Preheat an àmhainn gu 220 ° C / 475 ° F / Gas 8
Cuir an t-uan air falbh fad is farsaing le smear fialaidh de ola ollaidh.
Cuir an uan air raca ròstadh, cuir seo gu stiall ròsta agus cuiridh e an rosmary air a 'mhullach.
Cuir an staoin san àmhainn ro-sheasmhach agus ròstadh airson 45 mionaid airson tearc, 60 mionaid airson meadhanach math gu leòr.
Fàg an t-uan airson fois, (faic an nota gu h-ìosal) ceangailte ann am foil agus air a chòmhdach ann an tuàlla snàth tiugh airson co-dhiù 30 mionaid, 60 ma ghabhas.
Toir air falbh ach an saill anns an staoin ròstadh agus cuir àite air teas àrd air mullach an stòbha gus am bi thu a 'smocadh beagan. Gabh a-steach don deoch làidir a thagh thu agus lughdaich thu gu siorup a 'sgrìobadh an còrr air bonn a' phoist.
Cuir ris an stoc cearc agus sùgan sam bith a thèid a sgaoileadh leis an uan fois. Lùghdaich dà thrian. Cuir ris an t-seusanachadh agus cuir a-steach ann an 1/4 teaspoon de ìm fuar. Strain tro chriathar càin a-steach do bhàta clèireachd agus cùm e blàth.
Aon uair 's gu bheil an uan gu math fois, sliceadh gu tiugh agus a' frithealadh air plaidean teth air an cuairteachadh leis an t-sauce.
A 'càradh an uan Not
Tha e glè chudromach nuair a tha thu a 'bruich uan gus a leigeil fois. Tha seo a 'leigeil le na snàithleanan sa fheòil a bhith fois an dèidh teas còcaireachd. Tha fois nan snàithleanan a 'dèanamh an fheòil bog agus tairgse nuair a thèid a sheirbheis.
Gus an t-uan a sheasamh, cuir a-steach e ann am foil agus còmhdaich tu le gainneag tiugh gus a dhealbhadh. Mar a bhios na snàithlean a 'socair, thèid sògan a leigeil ma sgaoil, bu chòir iad sin a bhith air an sàbhaladh agus an cleachdadh gus an sauce a dhèanamh. Freicear an uan air plàighean teth agus bheir seo seachad teas gu leòr dha na slatesan gun a bhith a 'còcaireachd nas fhaide.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Gu lèir Fat | 27 g |
| Sàmhchair saill | 10 g |
| Saill neo-shàthaichte | 13 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sòidiam | 206 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 29 g |