Is e Jben an dreach aig Morocco de chèise ùr . Tha e a 'tighinn bho roinn Rif Mountain ann an ceann a tuath na dùthcha ach tha e cuideachd air a chluinntinn ann an àiteachan eile, far a bheil e deiseil aig an taigh no ri fhaotainn gu malairteach. Tha Jben air a mheas mar sgaradh airson aran aig bracaist no àm teatha agus mar lìonadh dha, ach dh'fhaoidte gun tèid a chur ri biadh eile cuideachd, no a chleachdadh an àite càise ùr eile.
Nuair a tha thu a 'siubhal gu tuath air Morocco, tha e gu math cumanta jben a lorg airson a reic mar a chithear an seo, air a chumadh ann an diosg le bhith ga chuir a-steach do mhullach ceangailte le duilleagan pailme. Faodar an càise a cheannach ann am margaidhean, air rathaidean dùthchail, agus bho luchd-reic sràidean. Bidh Jben beagan eadar an neach-reic agus an neach-reic a thaobh uidheamachd agus blas - cruaidh no grùbach, saillte no neo-ghlan, bog no tioram. Faodar luibhean a chur ris airson measgachadh.
Mar le caesan ùra eile, tha jben gu math furasta ullachadh. Faodar bainne gobhar no bò a chleachdadh. Ged a lorg mi cuid de na reasabaidhean a tha a 'cleachdadh ath- nuadhachadh lùth mar choagulator , lben , no blàthach, is e an dòigh as fheàrr leotha dachaigh. Faodar beagan sùgh no fìonag lemonan a chur ris cuideachd, ach chan eil feum air.
Thoir fa-near gum feum thu ceesecloth airson a bhith a 'drèanadh a' mheud bhon chàise. Cuideachd feuch ri dèanamh Homemade Ricotta , càise ùr.
Na dh'fheumas tu
- 4 cupan / bainne 1 liotair (slàn)
- 4 cupannan / blàthaich 1 liotair (no bainne tiugh)
- Roghainneil: 2 cupan / uachdar 1/2 litr (trom)
- 1 pinch de shalainn (no 1 teaspoon salainn airson jben saillte)
- Roghainneil: aran no garl (ùr)
Mar a nì thu e
- Teas a 'bhainne is an salann (agus uachdar, ma tha thu a' cleachdadh) ann an siospan gus nach urrainn thu a leigheas. Thoir air falbh bhon teas agus gluais a-steach am blàthaich. Fàg am measgachadh gu curdle airson co-dhiù uair a thìde. (No, còmhdaich am measgachadh le plastaig agus fàg sìos gus fois tron oidhche.)
- Loidhnich criathar no coileach le pìos mòr de cheesecloth agus cuiridh e an còmhdach thairis air bobhla mòr. Tòimhseachadh a 'mheasgachadh curdled dhan chriathar. Ma tha sin riatanach, falamh a-mach am meud (faic an dealbh gu h-ìosal) a bhios a 'cruinneachadh anns a' bhobhla gus nach cuir e fios gu bonn a 'chòmhlain.
- Cruinnich a 'cheesecloth timcheall a' chàise agus fàg a 'chàise airson dragh airson grunn uairean a thìde (no cho fad' sa bhios e tron oidhche anns a 'frids) gus càise a dhèanamh cho tioram agus / no cho tiugh' sa tha thu ag iarraidh. Thoir air falbh an càise bhon cheesecloth. Ma chuireas tu luibhean sam bith, cuiridh iad còmhla iad leis a 'chàise gu socair. Dèan cumadh air an jben le làimh no ann am mullach airson taisbeanadh nas fheàrr. Dèan seirbheis sa bhad, no sgill airson suas ri grunn làithean.
Gliocas: Toirmeasg air a 'mheudag no sàbhail e gus a chleachdadh mar an lionn agad nuair a bhios tu a' dèanamh aran agus taois feòil eile.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 353 |
| Gu lèir Fat | 29 g |
| Sàmhchair saill | 18 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 93 mg |
| Sòidiam | 234 mg |
| Gualaisg | 13 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 9 g |