Ged a tha fios againn uile air clach-ghrùidh mar a 'chonnadh tiugh le tomato a tha air a frithealadh le friseagan Frangach, thòisich e mar chonnadh èisg picilte a bha a' còrdadh ri Sìona agus an uairsin thàinig e gu bhith na chuideachadh bho dhiofar stuthan bho chnothan gu balgan-buachair. Cha b 'ann gu New Englanders anmoch anns na 1700an a thug a-steach dreach tomato a dh'fhàs an t-ainm cromag gus a bhith co-ionnan ri tomato.
Is e seo cupan neo-tomato air a dhèanamh de bhalgan-buachair agus de spìosraidh. Tha e na spionnadh mòr airson a bhith a 'frithealadh le feòil agus cearcan. Dèan cinnteach gu bheil thu a 'planadh air adhart - feumaidh am balgan-buachair seasamh 24 uair a thìde anns a' chiad cheum den ribe.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 notaichean balgan-buachair (daingeann agus ùr)
- 1 1/2 Clòpanan a 'buain salainn
- 1 balgan-buidseas boiseis ounce (tioram)
- 3 cupan uisge teann teann
- 2 chupan fìonag fìon geal
- 3 mòr
- leacan (air an sgeadachadh, no 1 mion-bheag, air an slaodadh)
- 1 clachan garlic (air a sgeadachadh)
- 10 dearcan làn-chnàimh iomlan (no 1/4 teaspoon talmhainn air fad)
- 4 clòthan slàn
- 3 lannan mace mòr
- Duilleagan 2 bàgh
- 1/2 teaspoon ginger ground
- 1/2 teaspoon piobar ùr
- 1/4 cupan seire meadhanach (no seòir tioram)
Mar a nì thu e
- Lìon làn balgan-buachair glan le inneal tais, no bruich iad. Na bi gan nighe ma ghabhas e dèanamh; ma tha e riatanach, cuir iad gu luath iad tro bhobhla uisge agus togaidh iad agus dragh iad gu luath. A 'cuir casg air casan cas neo-bhriseadh no earrannan air am milleadh.
- Dèan slaodagan air a 'bhotagainne gu tinn (nì neach-giullachd bidhe a tha air a dhèanamh leis an diosg tana-slaodaidh obair ghoirid den obair seo) agus am measgachadh gu math leis an t-salann picilte ann am bogha ceirmeag. Còmhdaich balgan-buachair le clò agus leigeil dhaibh seasamh 24 uair a thìde, a 'gluasad bho àm gu àm. Bidh iad gu math dorch (bidh an cromag deiseil mu dheidhinn dath brot bean dubh).
- Co-dhiù uair a thìde ro dheireadh na h-ùine saillte, cuir còmhla am buidseas boletus tiormaichte leis na 3 cupan uisge teann teann; leig leotha seasamh, còmhdaichte, gus am bi iad gu tur bog.
- Tog am buachair làn tioram bho an lòch le spàin slotte (is e seo cuir às do ghrit sam bith a dh'fhaodadh a bhith anns an leòm) agus an cur ann am bobhla pròiseasaiche bidhe no coidseadair. Leig leam a bhith a 'rèiteachadh airson mionaid no dhà, an uairsin air a dhòrtadh gu cùramach air a' bhalgan-buachair, a 'stad mus tèid dòrtadh sam bith a dhèanamh. Puree am balgan-buachair tioram, an uair sin dòrtaidh am purple a-steach do siospan.
- Gun a bhith a 'toirt air falbh a' phròiseas no a 'choimeasdaichear, cuir am bann-buachair saillte; cuir a 'phìobaire seo ris an t-saucepan.
- Cuir mu 1/2 cupa den fhìon - bhreac anns a 'choisneag agus cuir ris na sguab agus an garllan ; iad gan giullachadh gu pure. Cuir ris a 'ghunna seo ris a' mheasgachadh anns an t-saucepan, còmhla ris a 'chòrr den fhìon-bhreac, an t- seileag , an claon, na macean , na duilleagan bàgh, an ginger agus an piobar.
- Thoir am measgachadh gu boil thairis air teas meadhanach àrd, teas na b 'ìsle, agus cuiridh e an crosgagan, nochd e, ga ghluasad gu tric, airson 1 gu 1 1/2 uair, no gus am bi na mìrean beaga de bhalgan-buidhe glè bhog, , agus tha a 'chupag tiugh.
- Gus deuchainn a dhèanamh airson cunbhalachd ceart, dòrtaidh spàin air slat agus leigeil leam seasamh 10 mionaidean, leis a 'phoit far an teas; ma tha fìor bheag no lionn a 'tighinn bho na h-aonadan, tha an cupa gu leòr tioram. Mura dèan e seachad an deuchainn seo, till a-rithist an còcaireachd cho fad 'sa tha feum air.
- Brùth a 'chasg tro chriathar gus na duilleagan bàgh is na spìosraidhean slàn a thoirt air falbh, an uair sin a ghlanadh a-rithist, ann an baidhsichean ma bhios sin riatanach, ann an inneal-bogaidh no ann am pròiseas bidhe, a' ruith an inneal gus am bi an uidheamachd meadhanach math.
- Thoir a-mach cupa ris a 'phut a tha air a losgadh a-mach agus thoir e gu làn boil a-rithist thairis air teas meadhanach àrd, ga ghluasad gu daonnan. Cruthaich anns an seireraidh.
- Ladle an cupa boil a tha a 'goilte gu leth-pheann teann, leth-pheant no glan no peant, a' fàgail 1/4 òirleach de chòmhnard. Craiceachan ròin le clachan còmhdaich dà-phìos ùr a rèir stiùiridhean agus pròiseas an neach-dèanaidh airson 15 mionaidean (airson jar mòr) ann an amar uisge boiling. Cool, labhair agus stòraich na dagaichean. Leig leis a 'chasgag buille airson beagan sheachdainean mus cuir thu a-mach e. Bidh seo a 'cumail airson co-dhiù bliadhna ann am pantry fionnar.
Tobar Rèite: le Helen Witty (Workman)
Air ath-thogail le cead.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Gu lèir Fat | 1 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 1,579 mg |
| Gualaisg | 27 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 7 g |