Ann an Grèigeach: κουλακλί μαντί, air ainmeachadh gu koo-lahk-LEE mahn-DEE
Thug fògarraich Greugach anns an linn mu dheireadh an eisimpleir seo de bhiadh traidiseanta Kappadokia dhan Ghrèig, agus thàinig an reasabaidh seo airson dumplings feòil mearcach air tìr ann an Kavala ann an ceann a tuath na Grèige.
Thathas a 'toirt seachad dumplings le cuibhreann le feòil fiadhaich (feòil talmhainn) le salann ioghurt agus iolaire brèagha. Is e an iuchair don reasabaidh seo an taois, a dh'fheumas a bhith tiugh gu leòr gus an lìonadh a chumail fhad 'sa bhios e a' còcaireachd, ach tha e teann gu leòr airson a bhith a 'còmhdach solas.
Tlachd a ghabhail anns na Dumplings Gràigeach Mioncach seo le reasag salainn Yogurt!
Na dh'fheumas tu
- Airson an taois:
- 2 1/4 cupan mine (gach adhbhar)
- 7 uns uisge
- 1/2 cuibhreas de shalainn
- 1 bòrd-bhùird de ola ollaidh
- Airson an lìonadh:
- 2 spùran-bhùird de ola ollaidh
- 1 oinniún meadhanach (geàrr)
- 1 1/5 not de mhairt-feòil (talamh)
- 2 uighean
- 1/2 buidheann de parsley (duilleagan ùra, gearraichte gu h-ìosal agus 1 òirleach de dh'fhaid)
- 1 teaspoon de shalainn (muir)
- 1/2 cuibhreas de phiobar (ùr-làr)
- 1 teaspoon de ola-ola
- 3 1/2 uns de uisge salainn (1 teaspoon de shalainn, lìon le uisge)
- Airson an Saighe:
- 1 cupan iogurt (iogurt Greugach no tiugh, le teann - faic gu h-ìosal)
- 2 clòbh de dhuilleag (biorach)
Mar a nì thu e
Dèan an siùbhras: Cuiribh iogurt Grèigeach leis a 'chearcall agus sgillinn. (Mura h-eil iogart grèigeach deiseil, faodaidh tu iogurt teann fhèin a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh iogart làn saill, geir ìseal no neo-fhillte).
Dèan an taois: Ann am bobhla, cuir an uisge, an salann agus an ola còmhla. Cuir a-steach am min gu mall, a 'measgachadh an toiseach le spàin, an uairsin le làmhan, gus am bi an taois bog agus mì-chomasach. Còmhdaich am bobhla le tugan, agus leigeil leis an taois a bhith fois airson 15 mionaidean.
Ged a tha an taois a 'fois, dèan an lìonadh.
Dèan an lìonadh: Cuir ola ri bòrd-fhrithealaidh agus sàbhail an snìomh thairis air teas meadhain gus am bi e bog. Cuir feòil feòil ris agus lean ort air adhart gus am bi iad aotrom air gach taobh (mu 5 mionaidean), a 'gluasad le spàin fiodha. Cruthaich ann am peirsil, salann, agus piobar. Lùghdaich teas gu ìosal, agus cuir 2 ugh gu lèir, a 'gluasad gu luath airson measgachadh gu math.
Preheat an àmhainn gu 390F (200C).
Dèan na dumplings: Roinn an taois gu 3 pàirtean co-ionnan. Gluais gach pàirt airson beagan mhionaidean, an uairsin cuir a-mach gu 1/16 - 1/8 de òirleach tiugh. Gearr an taois gu ceàrnagan 3-òirleach. Cuir teaspoon de lìonadh aig meadhan gach ceàrnag. Cuir suas na ceithir oiseanan den taois agus tarraing iad còmhla aig an ionad gus cruth sporan bheag a chruthachadh (faic dealbh). Cum ort gus an tèid a h-uile taois (no an lìonadh gu lèir) a chleachdadh.
Cuir ola gu bèice gu soilleir air dòigh agus cuir na dumplings timcheall air 1/3 de òirlich bho chèile. Brèiceadh aig 390F (200C) airson 30 mionaid. Cuir ris an uisge salainn, cuir às an àmhainn, agus leig leis na dumplings suidhe san àmhainn airson 5 mionaidean, gus an leòmhann a ghabhail a-steach.
Feuch an cùlaibh na trannsaichean teth leis an t-saus fuarach.
Rèite: Eleni Kritsiotou
Air a thoirt seachad le FT air an rathad ann an Kavala agus Cidsin Mama
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Gu lèir Fat | 22 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sòidiam | 929 mg |
| Gualaisg | 23 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 34 g |