Tha an brot seo, minestra dei morti ("brot nam marbh") air a ithe gu traidiseanta airson Latha nam Marbh (Latha All Soul), 2 Samhain, ann am Milan agus na sgìrean mun cuairt. Tha seann freumhan aice ged-tà, is dòcha a 'dol air ais gu ruige seann Ròimh air fad.
Ann an saoghal nan seann daoine, bha pònairean agus sìol ceangailte ris an fheadhainn às dèidh an t-saoghail agus bha iad gu tric mar phàirt de ghnàthasan tiodhlagaidh agus air an cleachdadh mar thabhartasan do na mairbh. B 'e pònaichean agus cearcan Fava gu h-àraidh biadh na traidiseanta airson Latha nam Marbh, latha a chaidh a chuir air chois airson cuimhne a thoirt air na daoine a bha air bàsachadh agus do shinnsirean. Ann an brot air an robh cisrà monferrina , chaidh cearcan dubha ainneamh a chleachdadh.
Bhathas a 'creidsinn gun tàinig na h-anaman an neach a chaochail air an latha an-diugh a-rithist am measg nam beò-beò gus biadh a cho-roinn. Bhiodh cuid de mhuinntir na h-Eadailt fiù 's a' suidheachadh àite aig a 'bhòrd airson an luchd-tadhail shònraichte seo.
Chaidh an brot seo a dhèanamh gu traidiseanta le bhith a 'goil ceann muc air fad, agus ged a tha sin uamhasach gu leòr airson a dhèanamh freagarrach airson Oidhche Shamhna, chan eil e practaigeach airson a' mhòr-chuid de chòcairean dachaigh an-diugh, mar sin cleachdaidh sinn cnàimhean ann am muiceann an àite sin. Agus gu traidiseanta, thèid cearcan-siùil a thiormachadh, a 'feumachdainn co-dhiù dà oidhche a ghabhail a bharrachd air 2-3 uair a thìde de chòcaireachd. Is e tionndadh nas ùire a tha seo a chaidh a dhealbh airson practaigeach agus sàbhaladh ùine, ach a tha fhathast beairteach agus riaraichte.
Gu traidiseanta, tha am beathach air a bruich ann am pìosan mòra còmhla ris na h-àrainnean eile, agus an uairsin air a thoirt air falbh. Tha an brot glasraich ann am broth meòcain air a thoirt seachad mar chùrsa ciad , no tòiseach, air a chòmhdach gu fialaidh le càise Parmesan gràtaichte, fhad 'sa bha a' mhuc-mhara air a thoirt seachad mar dhàrna-chùrsa, no prìomh chùrsa, còmhla ri piolairean beaga (corn-chromini), peileagan piopairean agus uinneanan beaga picilte (cipolline sottaceto). Bhiodh Piquant salsa verde cuideachd na dheagh ghoireas airson a chleachdadh mar chuideam, ma tha thu airson an fheòil a sheirbheis mar seo.
Ma tha, ge-tà, airson an fheòil fhàgail anns a 'bhrot agus a sheòladh a h-uile càil còmhla, faodaidh an brot as motha a bhith na aon-mhis ann fhèin, is dòcha salad còmhla ri cuid aran neo-eisimeileach no aran garlic .
Tha e cuideachd gu traidiseanta air a dhèanamh ann am pot mòr teracotta, ach faodaidh tu àmhainn dhiadhaich sam bith a chleachdadh no siùpan mòr le ballachan trom.
Na dh'fheumas tu
- 2 spùran-bhùird ola ola
- 1 1/2 notaichean porcain (cnàimh-a-steach)
- 2 oiseanan meadhanach (air an sgeadachadh agus air an sgapadh gu teann)
- 1 caran mòr (air a chòmhdach, air a ghearradh, agus air a ghearradh)
- 2 stalks acair (air an gearradh agus air an gearradh)
- 2 lòin-bhùird (duilleagan ùraichte)
- 1 sprig Rosemary
- 6 cupan uisge
- 2 cuibhreannan salann mara (càin)
- Faodaidh 1 cnag-chnèimhe (garbanzo beans, drèanadh agus losgadh)
- Roghainneil: Càise Parmigiano-Reggiano (ùr-fhlasta airson seirbheis)
Mar a nì thu e
Ann am poit mhòr thar teas meadhan, teas an ola ollaidh. Cuir ris a 'mhuc-mhara (ann am pìosan mòra, ma bhios e a' frithealadh air leth mar phrìomh chùrsa, air a ghearradh ann an cruachan mòra ma bhios e a 'frithealadh san chuibhre) agus gluasad le spàin fiodha gus an tèid a brown, 1-2 mionaid.
Cuir na h-oiseanan sglèat agus an t-sliotar agus na carraidean air an gearradh. Dèan sàmhach os cionn teas meadhain gu ruige eadar-shoilleir, mu 5-8 mionaidean.
Cuir ris na luibhean, gluais airson 1 mionaid eile, agus cuir ris an uisge agus an salann.
Thoir gu boil, còmhdaich, teas ìseal gu ìseal agus a 'bruich airson timcheall air 20 mionaid.
Cuir na cearcan-uisge air an drèanadh agus a bhriseadh agus lean ort a 'fuine, air an còmhdach airson 15-20 mionaid eile.
Faodaidh tu an dàrna cuid a thoirt seachad còmhla mar bhrot cridhe, no an fheòil a thoirt air falbh agus a sheòladh air leth, mar dhàrna cùrsa, còmhla ri pickles, sottaceti , pickles giardiniera , agus / no salsa verde .
Am measgachadh :
- Airson biadh cridheach, aon-chùrsa, cuir 1/2 cupan de ròin gràin fada aig an aon àm ris na cearcagan (feumaidh tu barrachd uisge a chur ris, 1 cupa co-dhiù, oir bidh an ròg a 'gabhail a-steach lobhadh). No, cuir beagan pasta beag, mar macaroni, ditalini, no orzo, no noodles ugh gheàrr, tioram.
- Cuir dash de shiùca soi, tamari, no Maggi ris a 'bhroth airson blas nas doimhne agus nas beairtiche.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 430 |
| Gu lèir Fat | 22 g |
| Sàmhchair saill | 6 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sòidiam | 986 mg |
| Gualaisg | 21 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 37 g |