Ged a dh'fhaodadh cuid dhiubh balk nuair a thathas ag ithe earball bò, bidh an reasabaidh seo ag atharrachadh an inntinn a dh'aithghearr. Is e earbaill feòil a th 'ann an oxtails , agus tha iad a' dèanamh an brot as bòidhche. Ged a tha an t-ainm a 'ciallachadh a chaochladh, chan eil briod sònraichte de bhò air a chleachdadh gus an brot seo a dhèanamh. Bidh Oxtail gu tric air a chleachdadh leis fhèin gus stoc mairteoil a dhèanamh airson mòran reasabaidean brot. Tha e aithnichte gur e feòil bheairteach gelatinous a tha math dha stiùir. Deer
Tha grunnan dreachan roinneil eadar-dhealaichte den mhias seo, ach bidh sinn a 'cuimseachadh air dreach Bhreatainn den rèis. An seo tha e air a dhèanamh le oiseanan, curranan, sgiath, agus tyme . Bidh e a 'gabhail ùine fhada air sgàth an fheòil shaillte ach chan eil feum air mòran obrach. Is math as fhiach an toradh e.
Thathar a 'creidsinn gun deach an reasabaidh seo a chruthachadh anns na 1700an ann an Lunnainn. Thàinig an t-òrdugh bho in-imrichean Frangach agus Flemish a bha a 'fuireach ann an Lunnainn aig an àm. Leis an ùine còcaireachd fhada aca agus susbaint àrd saill, b 'e traidbagan a bh' ann an gearraidhean gu math saor a bhiodh tric co-cheangailte ris na bochdan. Chan eil seo a 'ciallachadh nach e gearradh feòil fiadhaich a th' ann. Tha e a-nis na mhias measail ann an iomadh dùthaich leithid Sìona, Korea, agus Indonesia . Tha grunnan eadar-dhealachaidhean aig an Ameireagaidh cuideachd air a 'mhias measail seo. Aig an àm seo, is e brot oxtail a tha a 'còrdadh ris a' mhòr-shlaint anns an Rìoghachd Aonaichte ach chan eil dad a 'còrdadh ris a h-uile duine. Tha an reasabaidh seo a 'tighinn thugainn bhon leabhar Cook New Newday le Sìne NicAnndrais agus Elaine Hanna.
Na dh'fheumas tu
- 2 notaichean oxtail (gearradh ann am pìosan 1 gu 1-1 / 2-òirleach agus air an gearradh le barrachd geir)
- 1/2 cupan flùr neo-thiodhlac, agus 2 làr-bhùird
- 2 spàinean de dhraibhearan feòil no ola còcaireachd
- 2 oiseanan buidhe meadhanach meadhanach (air an cur ann an sgoltadh)
- 2 cuarts uisge, no 6 cupan uisge agus broth mairteoil 1 pheint no Bouillon
- 2 spàtan-bhreac tomato gut
- 2 cuibhreannan salainn
- 1/4 teaspoon piobar
- Duilleag 1 bàgh
- 1/2 teaspoon tyme
- 3 clòbh
- 2 sprigs
- peirsil
- 2 carran meadhanach meadhanach (air an sgeadachadh agus air an sgoltadh)
- 1 sgiathan sgiobalta, luaithe
- 1/3 cupan seòir tioram no port fìon (roghainneil)
Mar a nì thu e
- Bidh Dredge a 'gearradh ann an 1/2 cupan de mhin, agus an uair sin donn ann an sgrìoban ann an coire mòr, trom os cionn teas àrd; dragh air toweling pàipeir.
- Tionndaidh teas gus meadhanach a dhèanamh agus gluais-fhiadhaich 8 gu 10 mionaidean gu ruige òir; crathadh a-steach dhan mhin a tha air fhàgail, measgachadh gu math, agus donn gu aotrom.
- Cuir a-steach uisge gu mall, cuir a-steach greim tomato, salann, agus piobar, agus cuideachd duilleagan bàgh ceangailte le ceesecloth le thyme, clòbh, agus peirsil. Thoir air ais a-mach gu pots, còmhdach, agus cuir a-steach trì uairean a thìde gus an tèid feòil a thilgeil; fionnar agus sgitheadh sìos geir; Thoir air falbh baga cheesecloth.
- Dèan feòil air leth bho chnàmhan, air a ghearradh ann am pìosan meud bite agus till air ais dhan phoit còmhla ri curanan agus sgiath. Clò-bhualadh agus cuir ùir 10 gu 15 mionaidean gus am bi carrran tairgse. Ma tha thu ag iarraidh, measgachadh ann an seirc no port.
- Freastal a-steach mar a tha no a 'sruthadh a-mach pot, a' chiad chùrsa agus lean le oxtail is glasraich.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 484 |
| Gu lèir Fat | 23 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sòidiam | 1,488 mg |
| Gualaisg | 19 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 48 g |