An t-àite tòiseachaidh airson a bhith a 'togail do neach smocaidh agad fhèin
Is e innealan còcaireachd bunaiteach a th 'ann an luchd-smocaidh. Bidh iad a 'gineadh ceò is teas ann an cuibhreannan fo smachd fhad' s a tha iad a 'toirt seachad an rùm agus a dh' fheumas iad a bhith a 'smocadh raon farsaing de bhiadh. Is e am beachd bunaiteach dà roinn a bhith aig an neach a tha a 'smocadh. Is e aon raon far a bheil teas agus smoc air an cruthachadh aig an teòthachd riatanach airson a 'chòcaireachd a dhèanamh fhad' sa tha an sgìre eile a 'cumail a' bhìdh ann an teòthachd fo smachd, àrainneachd smocach.
Tha na brathan agus na ceanglaichean eadar na h-àiteachan sin a 'toirt seachad an t-sruth-adhair a tha riatanach gus an teas a chumail agus a bhith a' siubhal gus smocadh gus nach bi cus de cheò a 'togail suas a bheir biadh searbh.
Aer-adhair : Ma bheir thu sùil air an Smoker dùbailte seo gheibh thu beachd air na bun-phrionnsabalan. Tha an teine ann an aon seòmar fhad 'sa tha am fear eile a' cumail a 'bhìdh. Le bhith a 'ceangal pìoban bidh toit agus teas a-steach don t-seòmar bìdh agus bidh smocagan a' smocadh às an t-seòmar còcaireachd. Tha seo cudromach oir bidh an còrr de cheò a 'cur às do bharbecue. Chan eil na rudan nach fhaic thu bhon dealbh seo nam bratan inntrigidh adhair anns a 'bhogsa-teine. Ann an neach smocaidh ag obair, bidh aodach a 'tarraing air an èadhar thairis air an teine. Bidh an èadhar teasach, teasairginn ag èirigh a-steach don t-seòmar còcaireachd agus an uairsin gaothan tro na stacan. Is e an sruth-adhair am pàirt as cudromaiche de neach smocaidh.
A 'bualadh : Faodaidh tu smachd teòthachd a choileanadh tro uidheaman freagarrach a tha a' cuingealachadh sruth-adhair no faodaidh tu a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh tobar teas a ghabhas smachd.
Is e seo an dòigh as fhasa air smocadh oir chan fheum thu dèiligeadh ri rèiteachadh teine agus uidheamachd. Tha seo cuideachd a 'toirt cothrom air dealbhadh smocair fìor shìmplidh. Gabhaibh mar eisimpleir an Trash Can Smoker seo. Tha an dealbhadh glè shìmplidh. Tha plèat teas dealain a 'toirt seachad teas fhad' sa tha cnapan fiodha ann am pann air a 'phlàt theth a' toirt toit.
Tha smachd teòthachd a 'phlait teth a' ceadachadh teas dìreach den t-seòmar còcaireachd. Faodar seo a dhèanamh cuideachd le inneal gas.
Portability : A-nis fhad 'sa tha na prionnsabalan bunaiteach agad ann an cuimhne feumaidh tu smaoineachadh an-toiseach a bheil thu ag iarraidh gun tèid do neach smocaidh a ghluasad. Le siubhal tha mi a 'ciallachadh gu bheil thu airson a bhith comasach air a ghluasad. Faodaidh luchd-smocaidh tàmh-àirneisean maireannach air an togalach agad no faodaidh iad a bhith air an stèidheachadh agus air an gluasad ma tha sin riatanach. Mar eisimpleir, tha Dave Lineback's Wilber D. Hog Smoker na aonad brèagha brèagha le mòran sùbailteachd agus farsaingeachd de smocadh, ge-tà, chan urrainn dha a thoirt dìreach leis.
Stuthan : Tha mòran buannachd aig bricichean no smocairean cloiche thairis air seòrsachan eile de luchd smocaidh. Bidh bric a 'cumail teas mar sin aon uair' s gu bheil fear de na smocadairean sin suas ri teòthachd, cumaidh e an teas sin gu math. Tha na h-ìrean seo a 'nochdadh nan teas a dh'fhaodadh tachairt ann an iomadh dealbhadh meatailt. Le structair maireannach smocair faodaidh tu cuideachd na feartan a dh 'fhaodadh tu a bhith ag iarraidh a chur ris. Faodar dealan agus plumaireachd a chur ris an aonad a 'toirt dhut barrachd sùbailteachd don sgìre còcaireachd a-muigh agad.
Gu dearbh, dìreach leis nach eil thu airson bricichean no bloic a chleachdadh chan eil sin a 'ciallachadh nach urrainn dhut smocadh sealach no neo-mhaireannach a dhèanamh. Tha Dan Gill's Rufus Memoria l Smoker na chòcaire mòr còcaireachd stèidhichte air dealbhadh sìmplidh.
Tha an aonad clasaigeach seo foirfe airson smocair sealach ma tha thu a 'dealbhadh "pickin muc" mòr no eadhon luau. Tha seo a 'sealltainn gum faodar neach smocaidh a thogail a-mach à cha mhòr rud sam bith a tha agad.
A-nis gu bheil mi a 'smaoineachadh a bheil thu ag iarraidh neach smocadh seasmhach, feumaidh tu faighinn chun an goireas as cudromaiche a tha agad. Do chomasan. Ma tha thu suas ri weldadh agus clachaireachd, is dòcha gu bheil na sgilean agad a dh 'fheumas tu airson seòrsa sam bith de smocadh a dhèanamh . Ach, mura h-eil thu a 'faireachdainn gu bheil na sgilean agad no gu bheil thu a' faighinn cothrom air na h-innealan bu chòir dhut feuchainn ri seòrsa de smocair eile. Is fheàrr a bhith a 'tòiseachadh leis na tha fios agad agus ag obair air an rathad agad a-mach às an sin. Tha mòran de na daoine a tha air luchd-smùid inntinneach a dhèanamh air tòiseachadh beag agus ag obair air an t-slighe suas. Chan eil dad coltach ri eòlas.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, is e an rud teth anns an togadh e fhèin smocadh an Smoker Drum, no Ugly Drum Smoker (UDS), ged a tha iad a 'sìor fhàs grànda. Air a dhèanamh bho dhruim stàilinn 55-ghalan, tha iad furasta a dhèanamh, furasta a chleachdadh, agus tha iad ag obair gu fìor mhath. Ged a tha grunn dhaoine a 'dèanamh an stoidhle smocaidh seo, tha grunnan a' dèanamh innealan DIY a bhios a 'gabhail a-steach a h-uile càil ach a-mhàin an druma. Tha na h-innealan sin buailteach a bhith a 'cosg suas ri $ 200USD (a-rithist, às aonais an druma), agus mar sin chan e dìreach roghainn lasachaidh a tha seo, gu h-àraid nuair a smaoinicheas tu gum faod thu an Cook Bar Pitger airson timcheall air $ 300USD. Is e an t-eòlas a th 'ann a bhith a' dèanamh do neach smocaidh druma fhèin an eòlas agus gum faod e a bhith air a chur air dòigh ach ge-tà.
Ge bith dè an stuth a thaghas tu a chleachdadh feumaidh e a bhith seasmhach gu leòr gus an teòthachd a choileanadh. Feumaidh e an droch dhìol a ghabhail thairis air ùine agus gun a bhith ann am pàirtean a bhios a 'briseadh sìos no a' dèanamh giùlan. Tha clachan, bric agus meatailt uile nan deagh roghainnean. A bharrachd air an sin, dh'fhaodadh tu faighinn a-steach do dhuilgheadas. Mar sin, ge bith dè an seòrsa smocair a thaghas tu a thogail, a phlanadh a-mach gu math, feuchainn air mar a thèid thu agus spòrs a ghabhail. Sin mar a tha e mu dheidhinn co-dhiù.