Tha an àireamh de luibhean agus lusan a tha a 'fàs spìosraidh a tha a' fàs gu nàdarra sa Ghrèig iongantach. Tha ginealaichean de chòcairean Grèigeach air a bhith a 'cuimseachadh air mòran a tha air fàs riatanach de chòcaireachd traidiseanta na Grèige. Ach, tha na bliadhnachan mu dheireadh air meudachadh fhaicinn ann an luibhean agus spìosraidhean a chaidh a thoirt a-steach, agus tha cuid dhiubh sin air am meas gu mòr, agus feadhainn eile nas lugha. Faodar luibhean agus spìosraidhean a lorg ùr agus tioram, sgapte agus slàn, mar dhuilleagan agus gasan, mar sìol, ann an pods, agus atharrachaidhean eile.
Airson còcaireachd fìor mhath na Grèige, cleachd luibhean ùra far a bheil sin comasach. Ma tha tiormachadh deatamach, tha an ìre atharrachaidh air a mheas mar as trice aig 1 teaspoon de thiormachadh gu 1 bòrd-lann ùr.
- Thoir fa-near: ma tha an luibh ri fhaighinn ann an duilleagan tioram, tha e an-còmhnaidh na dheagh roghainn an àite lusan a th 'air an tiormachadh air sgàth' s gu bheil barrachd den blas agus an t-aroma air a ghleidheadh sna pìosan duilleig. Gus an fhàileadh agus an blas iongantach sin a leigeil ma sgaoil, na duilleagan eadar do mheòir a dhubhadh.
Bu chòir spìosraidhean a bhith air an cumail ann am bratagan glainne. Gus faighinn a-mach às na bòidhchead agad, tha trì innealan ann a bu chòir dhut a bhith sa chidsin agad:
- Muileann piobar le meud meala freagarrach.
- Mortar agus pestle.
- A 'spìosradh le spìosraidh.
Air sgàth na luibhean agus na spìosraidhean a thathar a 'cleachdadh gach latha, chan eil luibh no spìosraidh ann a tha a' mìneachadh còcaireachd Greugach . Tha na duilleagan a leanas a 'toirt a-steach liostaichean de luibhean agus de spìosraidhean, a tha dùthchasach don Ghrèig agus air an toirt a-steach, mar as trice ann an reasabaidhean airson biadh Grèigeach.
Tha na liostaichean a 'toirt a-steach ainm gach Beurla de gach luibh-luibh, spionnadh Greugach (facal Greugais ann an litrichean Beurla), stiùireadh fuaimneachaidh, agus ainm na Grèige.