Ainm agus fuaimneachadh Grèigeach
Σουμάκι, air ainmeachadh mar aso-MAH-kee
Aig a 'mhargaid
Mar as trice, bidh Sumac air a reic mar phùdar làn-talmhainn, is dòcha air a bheil "còcaireachd pòcair sumac", agus faodar a lorg cuideachd ann an cruth caoraich. Faodar a lorg aig margaidhean Greugais agus Meadhan na h-Eòrpa.
Gnèithean Corporra
Is e preas a th 'ann an Sumac a tha a' fàs fiadhaich ann an roinn na Mheadhan Mheadhan-thìreach, agus chan eil an t-suim seo tocsaiche no puinnseanta. Bidh am measgachadh neo-phuinnseanta seo cuideachd a 'fàs ann an ceàrnaidhean eile air feadh an t-saoghail agus faodaidh e a bhith na bhroinn dathte air cruthan-tìre san dachaigh.
Is e talamh subac dath dorcha dearg. Mar choire tioram, tha uidheam cuthach aig talamh sumac nuair a thèid a chleachdadh tioram. Tha blas èibhinn, lemon, searbh oirre.
A 'cleachdadh Sumac
Thàinig cleachdadh sumac dhan Ghrèig bhon Ear Mheadhanach far a bheil e air a chleachdadh nas fharsainge. Ann an còcaireachd Grèugach, thathas a 'cleachdadh sumac mar chuibhreann airson feòil grilled, agus mar bhlas sònraichte gu h-àraid air feòil, ann an steibh, agus ann am pita wraps. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an biadh ròisg agus glasraich. Feuch ri dash a chur gu mullach a ' phoit airson blas ùr.
Luchd-ionaid
Chan eil àite math ann airson blas lemon a th 'ann de sumac, ach a-mhàin airson dath, faodar paprika a chleachdadh.
Origin, History, and Mythology
Tha an t-ainm sumac a 'tighinn bhon Aramaic "summaq" a' ciallachadh "dearg dorcha". Thathas a 'reic an diofar "Rhus coriaria" mar spìos airson còcaireachd, agus chaidh a chleachdadh airson còcaireachd airson millenia.
O chionn 2,000 bliadhna, sgrìobh an lighiche Greugach Pedanius Dioscorides (c.40-90 AD) anns an "De Materia Medica" ("De Medical Matters") mu na feartan slàinteach de sumac - gu h-àraid mar diuretic agus anti-flatulant nuair a tha e a bhith "air a chrathadh am measg sluasan" agus air a mheasgachadh le feòil.
Rinn Dioscorides seirbheis anns an Impire Ròmanach armachd Nero mar lighiche, eòlaiche-leigheis agus luibh-eòlaiche.
Tha aon chleachdaidhean den t-seann Ròimh a 'leantainn an-diugh ann an cuid de bhiastagan: bidh dearcan biorach air an goil ann an uisge, air an drèanadh, agus air an cur an òrdugh gus an ola riatanach a tharraing. An uair sin bidh an ola air a mheasgachadh le ola olive no fìon-bhàn, a rèir an seòrsa siùbhraidh a bhios ga dhèanamh.
An uair sin bidh an t-sùim ola no fìonag sumac air a chleachdadh an aon rud ri fìonag an latha an-diugh agus ola-ola.
Chleachd daoine dùthchasach Ameireaganach (Innseanaich) dà ghnè dùthchasach de sumac - Rhus glabra agus Rhis aromatica - gus concoction ullachadh coltach ri leann.