Is e Makhani èisg dìreach dè tha an t-ainm a 'toirt a-steach - iasg ann an siùbhran bòidheach, tiugh, a tha beagan tangy agus glè uachdar! Faodaidh tu Makani Èisg a dhèanamh le mu iasg sam bith ach bidh e nas fheàrr le iasg aig a bheil feòil chruaidh, geal agus blas goirid. Faodaidh tu cuideachd an t-iasg a chur an àite le prawns. Anns na h-Innseachan, tha mòran dhaoine le lusan ach bidh iad fhathast ag ithe iasg. Is e seo am biadh ceart dhaibh! Feuch an èisg Fish Makhani air leabaidh de rus grinn le boil fhada Mar Basmati. Nas fheàrr a-nis, dèan e còmhla ri Kaali Daal, Naan agus salad airson biadh làn agus làn choileanta!
Na dh'fheumas tu
- 1 cileagag de phileagan èisg (iasg sam bith le feòil gheal làidir) air an toirt às, a ghearradh ann an 2 pìosan
- An toiseach marinate an èisg ann an: Sùc 1 aoil
- Salt airson blas
- 1 cupa de phìobair dearg dearg (atharraich a rèir do bhlas)
- An uair sin cuir ris: 6 clòbh
- 8 gu 10 cnò-bhiorach
- Bata 1-òirlich de cinnamon
- Duilleagan 2 bàgh
- 8 gu 10 almoin
- Síolta bho 3 gu 4 pods de chairt-mheatailt
- 1 cupan de iogart ùr (cha bu chòir a bhith searbh)
- Airson an gravy: 3 tbsps ola còcaireachd glasraich / canola / lus na grèine
- 2 oiseanan air an gearradh
- 2 sgioban garlic a 'greim
- 1 crom smeòrach
- 2 sgiobair pùdar coriander
- 1 phùdar cump
- 1/4 crann sgùrr turrach
- 400g / 14-uns de tomataichean gearraichte, an dàrna cuid a 'dol a-steach do ghluasad rèidh ann am pròiseas bidhe, dh'fhàg an dàrna leth slàn
- Stoc èisg 1/2 litr
- 2 tbsps kasuri methi (duilleagan fiadhaich tioram)
- 3 tbsps ìm bog gun mhilleadh
- Salt airson blas
- Bidh Coriander a 'falbh gu garnish
Mar a nì thu e
- Meudaich an t-iasg, sùgh aoil, salann agus pìobair dearg ann am bobhla mòr, neo-mheatailte. Cùm còmhdach agus leig leinn a dhol a-mach airson 1 uair a thìde.
- Teas pannal còmhnard no griddle air teas meadhanach agus roastadh gu socair (a 'gluasad gu tric) an clòbh, an t-sròineag-bhiorach, cinnamon, duilleagan bàgh agus almoin gus am bi iad dorchadas beagan. Fuar agus cuir na sìol cairtamom ris. A-nis grodadh a-steach ann am pùdar garbh ann an grinder cofaidh glan, tioram.
- Meudaich an iogart, os cionn pìos fiodha slàn (bhon cheum roimhe), coriander, cumin agus pùdair turmeric còmhla agus cuir iad ris an iasg. Leig leinn siubhal airson uair eile.
- Teas an ola ann am pan domhainn air teas meadhanach. Nuair a tha teth, cuir na h-oiseanan ris. Feuch gu ruige dath dorcha ora-dhonn agus an uairsin cuir a-steach na ginger and pastlic. Fry airson mionaid.
- Cuir a-steach an t-iasg a-mach às an spiceag èisg agus cuir am fiadh gus an seulaidh e (bidh iasg casgach agus bidh an fheòil a 'dol bho dath pinc gu dubh). Cruthaich gu socair.
- A-nis cuir ris a 'ghràd tomato agus na tomataichean gearraichte, stoc èisg, kasuri methi agus a' chuid eile den mheasg-iogart-spice don iasg.
- Cook gus am bi an t-iasg taitneach agus thèid an t-sgoltadh sìos gu leth a leabhar thùsail. Gluais gu socair a h-uile h-a-mach is an uairsin gus a bhith a 'seachnadh briseadh an èisg.
- Madaidh an t-ìm ann am pann beag eile agus an uair sin dòrtaidh e thairis air an iasg. Garnish le duilleagan coriander agus frithealadh le Naan , Kaali Daal agus salad.
Gliocas: Airson blas dearbhte agus traidiseanta bruich-thar-guail: Nuair a thèid an t-iasg a bhruich, dèan cumadh babhla beag le sgudal alúmanaim agus cuiridh e e air mullach a 'churaidh (' flosadh 'air). Dèan briquette de ghual-fhiodha air lasair fosgailte gus an cuir thu dearg teann agus cuir an gual-fhiodha gu bogha an aluminium. Còmhdaich a 'mhias sa bhad. Thoir air falbh an còmhdach dìreach mus cuir thu seachad seirbheis, cuir às do bhobhla foil agus gual-fhiodha agus frithealadh. Bidh blas togamach àlainn air a chur air a 'churaidh!