Màn-ruadh Mont Blanc (Meringues Cream-chnothan)

Tha an reasabaidh Frangach seo, ris an canar Mont Blanc ("beinn geal"), a 'toirt a-steach purse clach-chnàimh air mullach cruinnichean meringue a tha air uachdar le uachdar làn-bhreac airson milis clasaigeach.

Seach gu bheil geal ugh amh air a ghabhail a-steach don uachdar a tha air a phutadh, dèan cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh uighean le pasteur.

Na dh'fheumas tu

• Airson an Meringue:
• 4 cuinneagan uighean mòra (teòthachd an t-seòmair)
• 1/8 teaspoon salainn
• 1/8 teaspoon uachdar de thartar
• 1 cupan maide 1 bòrd-siùcair
• 3/4 teaspoon vanilla
• Airson a 'Chestnut Purée:
• 3 notaichean ùr
• caistnichean (no 1 31-ounce canastais chestnut)
• 1 vanilla bean (ma tha clach-chanaidean ùra ann)
• 3/4 cupan uisge
• 1/3 cupan siùcar
• Airson an uchd a bha air a bhriseadh:
• 1 1/2 cupan
• uachdar cuileag trom
• 1 gu 2 làr-bhùird siùcair
• 1 teaspoon vanilla
• 1 geal mòr ugh air a ghrunnachadh (teòthachd an t-seòmair)
• Garnish: 2 seòmar teòclaid semisweet air a ghràladh

Mar a nì thu e

Dèan na Meringues

1. Uibheag teas gu 250 F. Lìn bileag bèicearachd, crathadh le ministear agus cearcall 1 (9-òirleach) no 10 (3 1/2-òirleach) cearcallan (dh'fhaoidte gum bi seo ag iarraidh barrachd air aon duilleag bèicearachd).
2. Ann am bobhla mòr, bhuail 4 uighean-dubha le salann gus an robh foamy . Cuir uachdar de thartar agus buille gus am bi na beanntan bog.
3. Buail ann an 2 bhùird-siùcair gus am bi measgachadh de stùcanan fada, stiff ann nuair a thèid an stòras a thogail. Follaich anns an siùcair a th 'air fhàgail agus ann am vanilla.

1. Cuir ann am baga crudach le tiùb plain 1/2-òirleach agus pìob 1 cruinn mhòr no 10 cinn bheag air duilleag bèice ullachadh. Bèicear 1 uair a thìde no gus am bi meringue gu math daingeann. Ma tha meringues donn nuair a bhios thu a 'fuine, lùghdaich teas. Gluasad meringues gu raca agus leigeil fionnar.

Dèan an Purée Chestnut

1. Uinneag teas gu 375 F. Clach-chnothan peel le sgian bheag, biorach agus a 'fàgail a' chraiceann a-staigh.
2. Cuir clach-chnothan ann an àmhainn ìseal agus cuiridh iad a-mach 10 gu 15 mionaidean, no gus an tèid craiceann a thriormachadh agus a 'dol fodha gu furasta. Rub cnothan ann an clò garbh gus craiceann a thoirt air falbh.
3. Cuir chnothan sgiobalta agus sgàin ann an siospan le bean vanilla agus uisge airson a bhith a 'còmhdach agus a' toirt fionnadh thairis air teas àrd. Lùghdaich teas, còmhdaich agus bruidhnidh tu 25 gu 30 mionaid, no gus an tèid e gu tur. Thoir air falbh vanilla bean (faodaidh e a bhith air a losgadh agus ath-chleachdadh).
4. Cuir clach-chnothan draghail an uair sin tro mhuileann bìdh no pròiseas bidhe, agus cuiribh pìobaire gu ruige rèidh.
5. Ann an saucepan beag, goirid ghoilibh còmhla 3/4 cupan uisge agus 1/3 cupan siùcair gus syrup tana siùcair a dhèanamh. Suidhich air leth gus fuarachadh.
6. Nuair a bhios e fionnar, bualadh gu leòr den syrup seo a-steach don phìobair chestnut gus a dhèanamh tana gu leòr gus pìob a dhèanamh tro phoca crùise ach fhathast tiugh gu leòr gus a cumadh a chumail. Ma chleachdas tu purée air an t-seòrsa, bidh e miliste gu blas, a 'dèanamh cinnteach gu bheil e tana gu leòr airson a phìobaireachd. Cuir air dòigh poca pasgain le tiùb còmhnard 1/8-òirleach agus lìon le purée.

Dèan an t-uam a chaidh a shubrachadh

1. Ann am bobhla meadhanach, bualadh uachdar gu ruige, le 1 gu 2 lobha-bhùird siùcair no airson blas agus 1 teaspoon vanilla.
2. Ann am bobhla bheag fa leth, bualadh geal ugh air a chluinntinn gus am bi cruachan stiff , agus an uair sin a 'dol a-steach gu uachdar. Cuir coirce eadar-dhealaichte a-steach do bhileag crùise le tip rionnag .

Coinnich an Mont Blancs

1. Rèiteachadh meringues air crèadha de chlach-ghràin pìobair agus pìob a-steach do chumadh nead eòin timcheall oir gach meringue.
2. Bidh uachdar pìoban a 'measgachadh anns a' mheadhan, ga thogail gu h-àrd. Siùcair seoclaid ghràdhach thairis air uachdar agus sgillinn a tha a 'giùlan suas gus an tig àm a' frithealadh.

> Stòr: "Best of Bon Appetit" (Press Knapp)

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	594
Gu lèir Fat	15 g
Sàmhchair saill	9 g
Saill neo-shàthaichte	4 g
Cholesterol	40 mg
Sòidiam	96 mg
Gualaisg	103 g
Fiber nàdarra	4 g
Protein	13 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).