Tha e furasta a dheisealachadh maple bacon a tha air a smocadh. Dìreach cuimhnich gum bi bacon an-còmhnaidh air a leigheas le measgachadh milis de shiùcair, salann agus piobar. Faodaidh tu smocair a chleachdadh airson a bhith a 'cur crìoch air. Agus ma tha thu airson a bhith a 'toirt do bhacag bho mhath gu math, cleachd syrup maple fìor seach siùcair.
Carson a bhios a 'dèanamh sacan aig an taigh? Bidh thu a 'tighinn gu co-dhùnadh dè a tha a' dol a-steach (feòil bho bheathaichean a tha air am biathadh gu h-organach) agus na tha a ' dol a-steach (nitritan, a tha air an cur ris a' mhòr-chuid de bacon mhalairteach).
Thèid nitritan a reic ris a 'chòcaire dachaigh ann am measgachadh ris an canar "salann curach" no " pùdar pràg ." Bidh iad a 'gleidheadh dath dearg pinc nan sreathan feòil ann am bacon agus feòil mar seo. Bidh iad cuideachd a 'cuideachadh le bhith a' cur às dha bacteria. Ann an suimean glè bheag, thathas a 'meas gu bheil iad sàbhailte airson an cleachdadh, ach tha iad nan cunnart slàinte.
Ma roghnaicheas tu nitradan a chleachdadh, cuimhnich nach cum a 'phuine crìochnaichte cho fada sa chuisnear mar bacon air a dhèanamh le salann curach. Saor sam bith a tha thu am beachd a chumail airson nas fhaide na seachdain.
Seo an dòigh bunaiteach airson a bhith a 'cur bacadh air bacon blas-maple. Tha an stiùireadh a 'toirt a-steach molaidhean airson a bhith a' faighinn blas a 'smocadh dìreach ceart.
Na dh'fheumas tu
- 2 gu 3 pbs.
- bolc meòcain
- 1/2 cupan sèup maple ìre A no B
- 3 cuilean. salann kosher (no salann garbh, neo-ìodach eile)
- 1 1/4 crann. piobar dubh
- Roghainneil: 1/2 cup. salann a 'leigheas
Mar a nì thu e
- Lìona am bolc muice fo uisge fuar. Cleachd e tioram le tuàllan pàipeir no le inneal-glanaidh glan.
- Cuir an srapup maple, salann, piobar agus salann a leigheas (ma tha thu a 'cleachdadh) ann am bobhla beag.
- Cuir am measgachadh seasoning air ais air gach taobh den chròc mhuc, a 'cleachdadh do làmhan gun ghlanadh thu. Caith beagan mionaidean a 'cur an cèill am measgachadh ràitheadh / leigheis a-steach don fheòil.
- Cuir am bolc meòcain, còmhla ri measgachadh cuisidh sam bith eile, a-steach do phoca plastaig agus ròn a dhùin e. Bùth e fad na h-ùine san fhrigeradair airson 10 gu 14 latha, a 'tionndadh a' mhàil uaireannan. Bu chòir am bacon a leigheas gu h-iomlan aig an àm seo, le inneach làidir agus gun spot boga.
- Lìonaich am bacon agus a-rithist pat is tioram gu math le tuàllan pàipeir no leabaidh-uisge glan, tioram. Ròsta a 'bhocag air a leigheas ann an 200 F àmhainn gus an ruig teòthachd an taobh a-staigh 150 F. Bu chòir dha seo a thoirt mu dhà uair a thìde. Stèidhich am bacon ann an soitheach no poca a tha air a dhìon gu teann san fhrigeradair airson suas ri mìos no anns an reothadair airson suas ri bliadhna.
Faodaidh tu cuideachd blas sgapte a chur ris a 'bacon agad le bhith a' cleachdadh aon den dà dhòigh gu h-ìosal.
Cleachd Fìor Smoc:
- Ma tha neach-smocaidh agad no ma tha thu airson smocadh sìmplidh a dhèanamh , faodaidh tu a chleachdadh gus smocadh a dhèanamh air a 'bacon agad.
- Cleachd seallaidhean fiodha hickory no apple airson an blas as fheàrr.
- Leum an rocaireachd a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, agus smoc air a 'bacon-biorach gus an ruig e teòthachd taobh a-staigh 150 F, a bu chòir aon uair a dhà a ghabhail.
Cleachd Smoc Siairteach:
- Air neo, faodaidh tu "briseadh" le bhith a 'cleachdadh smoc leam. Ma roghnaicheas tu an dreach seo, dèan cinnteach gun ceannaich thu ceò leacach a tha air a dhèanamh à smoc nàdarra (mar as trice hickory) agus chan e aon de na tionndaidhean cruaidh a tha blasadach. Ròsta a 'bhocag air a leigheas ann an 200 F àmhainn gus an ruig teòthachd an taobh a-staigh 150 F. Bu chòir dha seo a thoirt mu dhà uair a thìde.
- An uairsin, cuir a-mach an toc air a leigheas agus a ròstadh leis a 'cheò lòch. Cleachd brùs pasgan gu còta cothromach air gach taobh.
- Cuir an toc air crann thairis air pane (gus glacadh le sgithidhean de cheò lobhach) agus an èadhar tioram airson 30 mionaid. A 'gluasad gu soitheach no baga a tha air a dhìon gu teann agus a' cumail suas suas ri mìos no reothadh airson suas ri bliadhna.
Gliocas: Gearr am bacon ann an grunnan pìosan agus reubhaich iad leotha fhèin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Gu lèir Fat | 60 g |
| Sàmhchair saill | 22 g |
| Saill neo-shàthaichte | 28 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sòidiam | 2,247 mg |
| Gualaisg | 11 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 11 g |